Cómo hacer la receta Douban de pasta de frijoles secos

1. 30 kilogramos de pimiento rojo fresco, 2 kilogramos de pasta de frijol mohosa, 3,5 kilogramos de sal y una cantidad adecuada de cerveza.

2. Quitar los tallos del pimiento rojo, lavarlo y escurrir la humedad de la superficie. Coger un recipiente grande sin agua y sin aceite, y picar el pimiento con un cuchillo sin agua y sin aceite. tabla de cortar o use Use un procesador de alimentos limpio para partirlo en pedazos (no es necesario batirlo demasiado, solo lo suficientemente áspero).

3. Agregue aproximadamente 3 libras de sal, revuelva uniformemente y póngalo en un frasco. Debe estar lo suficientemente salado para que los berros no se agrien fácilmente.

4. Remoje la pasta de frijoles en cerveza durante dos o tres días (solo mantenga la cerveza cubriendo la pasta de frijoles). Después de remojar, agregue aproximadamente media libra de sal y mezcle bien.

5. Vierta la pasta de frijoles mohosa remojada y la cerveza en el frasco de chile, mezcle bien, luego espolvoree con una capa de sal, selle la boca del frasco con papel film, cubra la tapa y selle el borde del frasco Sheung Shui.

6. Después de la fermentación durante un período de tiempo, el pimiento perderá su sabor picante y comenzará a volverse suave, y estará listo para usar. En los primeros meses de fermentación recuerda tomarte un tiempo para remover el douban y observar la situación de la fermentación. Si encuentras algún blanqueamiento, vierte una cantidad adecuada de licor de alta concentración para eliminarlo.