¿Cuáles son los seis platos imprescindibles en la mesa del Año Nuevo cantonés?
Echemos un vistazo a continuación. Los cantoneses celebran el Año Nuevo. Seis deliciosos platos en la mesa. ¡La combinación de carne y verduras es nutritiva y a toda la familia le encantará!
Pollo
El pollo hervido de Guangdong es famoso tanto en casa como en el extranjero y es una especialidad local, por lo que es un plato imprescindible en la mesa de Nochevieja. Significa "buena suerte".
Receta recomendada: Pollo de corte blanco
1. Preparar un pollo de tres amarillos, lavarlo, luego poner el pollo en una olla y blanquearlo durante dos o tres minutos, y Luego blanquear la piel del pollo, luego agregar jengibre, cebolla de verdeo y sal, el mástil amarillo quedará más bonito, después de cocinar unos minutos agregar el pollo y cocinar a fuego lento por 20 minutos.
2. Después de cocinarlo, límpielo con palillos y quedará cocido sin sangre. Sácalo y remójalo en hielo un rato para que sepa más tierno.
3. Prepara la salsa: pica las chalotas y el jengibre, vierte el aceite de maní caliente en un bol, agrega la sal y el pollo en polvo mientras esté caliente y revuelve uniformemente. Agrega un poco de aceite de sésamo para que tenga un sabor más fragante.
4. Remojar el pollo durante unos ocho minutos, sacarlo, escurrir primero el agua, luego cortarlo en trozos, cortarlo por la mitad en trozos pequeños y servir con salsa para mojar.
2. Verduras enlatadas
Las verduras en maceta son similares a la sopa de pescado. En Zhuhai y otros lugares, es un artículo imprescindible durante el Año Nuevo, que significa "cuencos llenos".
1. Combina según tus propias preferencias. Puede preparar cosas que a los miembros comunes de la familia les gusta comer, como abulones, pepinos de mar, telas de ganso, pollo hervido, cerdo asado, champiñones, raíces de loto, champiñones en flor, brócoli, rábanos, etc.
2. A continuación, tratemos primero estos platos. Cortar la raíz de loto y el rábano en trozos de fuego, quitar las cabezas de los champiñones, asarlos y cortarlos en cubos pequeños, y cortar el pollo precocido en cubos pequeños. Corta el brócoli en trozos pequeños.
3. Vierte agua en la olla a presión, añade las raíces de loto y presiona durante quince minutos. Poner a hervir agua en una olla, añadir un poco de sal, vino de arroz y un poco de aceite para iluminar. No lo blanquees por mucho tiempo, simplemente sácalo inmediatamente después de ponerlo. Los camarones también necesitan ser regados.
2. A continuación, vierta un poco de sopa de pollo para sacar el pepino de mar, ponga el pepino de mar en la olla, agregue dos cucharadas de jugo de abulón y cocine a fuego lento el pepino de mar durante 5 minutos.
3. Vuelva a hacer jugo de abulón, vierta una cantidad adecuada de caldo de pollo, jugo de jamón y jugo de abulón, agregue dos cucharadas de agua con azúcar de roca, agregue un poco de salsa de soja para darle color, apague el fuego, vierta una cantidad adecuada de agua y almidón para que quede más espeso, finalmente vierte un poco de aceite y mezcla bien, el color será más brillante.
4. A continuación, debemos prestar atención a la colocación de verduras en maceta. Coloque la raíz de loto, el rábano y los champiñones en el fondo, luego coloque el brócoli encima, luego agregue el pepino de mar, las gambas, el cerdo asado y los champiñones en secuencia. Finalmente poner encima el abulón. Colocar en el plato, verter el jugo de abulón y el plato de olla cantonesa estará listo. En tercer lugar, el youjiao
El pimiento youchili es un refrigerio especial en Guangdong y un alimento indispensable cada Año Nuevo. Significa que habrá abundantes recursos financieros el próximo año.
1. Freír los cacahuetes, dejarlos enfriar, pelarlos y triturarlos. Freír las semillas de sésamo y el coco rallado a fuego lento. Mezcle todos los ingredientes del relleno y reserve.
2. Primero haga una masa de agua y aceite. Mezcle la harina, la manteca, el azúcar y los huevos, luego agregue lentamente el agua y mezcle hasta obtener una masa suave y delicada, y déjela reposar durante 30 minutos.
3. Hacer otra masa de hojaldre, amasarla con harina y manteca, taparla, luego envolverla en agua y aceite, enrollarla formando un rectángulo, doblarla formando un rectángulo de tres capas a modo de colcha. , repetir la masa para dos Doblarla por la mitad una vez, luego enrollarla formando una hoja de unos 2 mm, cubrirla con un molde redondo y formar un disco de 6 cm de largo.
4. Coger ambos lados del disco, pellizcar una pequeña esquina y poner el relleno. Luego pellizca ambos lados con fuerza y luego pellizca el cordón.
El pie derecho debe estar bloqueado para que la forma quede bonita y elegante.
5. Cuando el aceite esté 50% caliente, fríe a fuego medio-bajo hasta que estén doradas, retira o fríe nuevamente. Esto hará que el crocante dure más y quede crujiente y delicioso.
4. Pescado
El pescado es uno de los platos imprescindibles en todos los hogares de Guangdong, lo que significa "más que suficiente cada año".
Receta recomendada: Rodaballo al vapor.
1. Sacar los órganos internos del rodaballo, raspar la mucosidad con el dorso de un cuchillo y luego limpiarlo. Coloque un cuchillo de flores sobre el filete de pescado, prepare un plato blanco, coloque dos palillos encima y golpee el filete de pescado con los palillos para reducir el vapor. Al cocinar al vapor, añade unas rodajas de jengibre y un poco de cebolla verde. No es necesario marinar el rodaballo fresco. Es necesario espolvorear un poco de sal, un poco de base y un poco de pimienta blanca para quitar el olor a pescado.
A continuación, coge una olla y hierve agua, pon el pescado en la olla y cocínalo al vapor a fuego alto durante unos seis minutos.
2. El pescado al vapor requiere seda colorida. Wucaishi se refiere a un pequeño trozo de jengibre, cebolla verde, hojas de cebolla verde, pimiento rojo y cilantro. Después de cortar, remojar en agua y enrollar.
3. Después de que el pescado esté cocido al vapor, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante un minuto más. Vierta la sopa de pescado en un bol, agregue los trozos de colores cortados, vierta el aceite caliente, luego ponga la salsa de soja de pescado al vapor en la olla, vierta la sopa de pescado al vapor, agregue un poco de azúcar, suba el fuego y traiga la sopa. hasta que hierva, vierte la salsa de soja por el borde del plato y el rodaballo al vapor está listo.
5. Kuai Ma
Este plato también es un plato auspicioso amado por los cantoneses. Significa que es fácil ganar dinero y todo va bien.
Receta recomendada: manos de cerdo estofadas.
1. Lo mejor es elegir las patas delanteras de patas de cerdo. Una vez raspadas todas las manitas de cerdo, limpiarlas y picarlas en trozos pequeños. Cortar el jengibre y la cebolla.
2. Poner en la olla todas las manitas de cerdo, la cebolla y el jengibre, luego verter en un recipiente con agua sin tocar las manitas de cerdo. Luego vierte un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado. Después de que el agua hierva, retire la espuma del interior, hierva durante unos diez minutos, escurra el agua y enjuague con agua tibia.
3. Para condimentar la salsa, añade en un bol pequeño un poco de salsa de tomate, una cucharada de azúcar, un poco de vino de arroz y un poco de agua, revuelve bien y reserva. 4. Añade un poco de cebolla de verdeo y jengibre, dos o tres anís estrellado, un trozo de canela, tres o cuatro hojas de laurel y seis o siete chiles secos. Poner la salsa en la olla y sofreír a fuego alto hasta que se derrita. Después de que burbujee, agregar los codillos de cerdo y sofreír uniformemente a fuego alto. Después de sofreír, agregar una cucharada de salsa de soja y sofreír. salsa y salsa de soja juntas. Luego agrega todos los ingredientes y continúa salteando.
5. Agregue un recipiente grande con agua, luego hierva el agua a fuego alto, luego agregue un poco de cerveza para eliminar el olor a pescado y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. .
Finalmente, espolvoreamos un poco de sal, esencia de pollo y polvo de cinco especias, sofreímos uniformemente y lo ponemos en una cazuela. Espolvoreamos con un poco de cebolla verde picada y ya está lista unas manitas de cerdo braseadas muy ricas.
Seis Gansos
En la Nochevieja cantonesa o en algunos banquetes importantes con costumbres tradicionales, se sirve un plato de ganso, que significa "los hijos y nietos continuarán" y "bondad". continuará".
1. Después de que el aceite esté caliente, sofreír la oca. Freír cada lado hasta que estén dorados. Freír toda la grasa de la piel. Déjelo a un lado para usarlo más tarde.
2. Saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregue un poco de tempeh, medio tazón de vino de arroz, un tazón de salsa de soja, un trozo de leche de soja, dos cucharadas de puré de leche, un trozo. de azúcar de roca y un trozo de piel de mandarina, luego verter en un recipiente con agua llevar a ebullición a fuego alto. Coloque el ganso y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Mientras hierve a fuego lento, vierte la salsa sobre el ganso para que absorba el sabor de manera más uniforme. Cocine por 20 minutos y luego voltee. Luego cocine a fuego lento durante treinta minutos.
3. Después de guisar, saca el ganso, retira todos los ingredientes de la sopa, luego ponlo a fuego alto para reducir el jugo, luego baja el fuego, regresa el ganso a la olla y vierte la salsa. . El color es muy rojo y brillante, cortado en trozos pequeños después de enfriar.