La introducción más completa a cómo cocinar calamares secos en casa
Primero prepare los calamares secos, la piel de pollo cocida, los champiñones, el cordero, el jamón, las manitas de cerdo, la sopa de pollo, la sal, el vino de cocina, el jengibre, las cebolletas y los fideos con pimienta. Luego vierta el agua en un recipiente grande, agregue cal viva y remoje los calamares secos durante la noche, recordando revolver dos veces durante el proceso. Remojar los calamares hasta que se hinchen uniformemente, sacarlos, enjuagarlos con agua corriente y luego cortarlos en tiras gruesas. Asar las manitas de cerdo al fuego, remojarlas en agua tibia durante 30 minutos, luego raspar la piel quemada, quitarles el pelo y limpiarlas. Luego verter el agua en la olla, añadir las cebolletas picadas y el jengibre, verter el vino de cocción, añadir las manitas de cerdo y llevar a ebullición quitando la espuma. Luego cocine a fuego lento durante 1,5 horas, luego vierta la sopa de pollo en la olla, blanquee los calamares y luego retire las patas de cerdo. Luego vierta la sopa de pollo, ponga los calamares desmenuzados y los ingredientes en la olla y cocine a fuego lento durante media hora hasta que la sopa espese. Agrega sal y pimienta al gusto.
2. Sopa de patatas y calamares
Primero preparamos patatas, calamares secos, carne magra, pepinillos, champiñones y jengibre, luego lavamos y cortamos el cerdo. Después de remojar los calamares, añadimos a la olla y sofreímos. Remojar los champiñones con antelación, luego lavar, pelar y cortar las patatas en cubos, lavar y cortar los encurtidos en cubos. Vierta el agua en la olla y deje hervir, luego agregue los ingredientes y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos, luego agregue sal.
3. Calamares secos guisados con lechuga
Preparar 300g de lechuga, 100g de calamares secos, 4g de sal, 3g de pimienta, 3g de glutamato monosódico, 15g de vino de cocción, 8g de cebollas verdes y 10 g de jengibre. Pelar la lechuga, cortarla en láminas, rociar con agua y reservar. Remojar los calamares secos en agua durante 5 horas, luego cortarlos en trozos y volar. Poner la olla al fuego, poner agua a hervir, añadir los calamares, la lechuga, la cebolla verde y las rodajas de jengibre, el vino de cocción y llevar a ebullición, quitar la espuma, verter en la cazuela, cocinar a fuego lento durante 45 minutos, añadir sal, pimienta, glutamato monosódico al gusto, sacar.