El pollo con salsa de soja cantonesa es un manjar especial, ¿sabes cómo prepararlo?

El pollo con salsa de soja de Guangdong es un manjar especial, ¿sabes cómo prepararlo?

Guangdong concede gran importancia a la forma tradicional de preparar pollo con salsa de soja. Solo hay diez tipos de especias para la salmuera, entre ellas canela, comino, anís estrellado, rama de montaña, cardamomo blanco, clavo, etc., pero el pollo con salsa de soja es delicioso, por lo que muchas familias lo preparan según circunstancias específicas.

La familia de mi hermana suele utilizar una olla arrocera o una sartén de acero inoxidable para hacer pollo con salsa de soja. Incluso con menos especias y pasos, todavía sabe muy bien. Hoy, compartamos una receta de pollo con salsa de soja. Ingredientes: Un pollo Especias. Cebollas de verdeo. Jengibre. Azúcar de roca - Funcionamiento - Paso 1.

Primero sofreír las especias. Recolectar todas las especias es una molestia. Muy problemático. Por lo general, en casa sólo hay dos o tres tipos. Mi hermana suele utilizar tres formas octogonales y seis raíces de cogongrass. Sácalo sin tocar la olla. No le pongas nada de aceite.

Freír a fuego lento un rato. Después de que salga la fragancia, puedes apagarla. Las especias para freír se envuelven y atan en una gasa o en bolsas de especias. Al elegir las especias, el cardamomo blanco y el Amomum villosum son cálidos, mientras que la raíz de Imperata es fría, así que preste atención al equilibrio de estas mezclas. Paso 2

Luego haz agua salada. Utilice una olla arrocera o una olla de sopa de acero inoxidable. La proporción de azúcar de roca y agua es de 5:3:10. Si lo pones en una taza, no tendrás miedo de equivocarte. Para un pollo de 3 kg, use agua salada aproximadamente la mitad del tamaño de la olla arrocera. Mantenlo a fuego lento y agrega las especias fritas. Cuanto mayor sea la temperatura, más fragante será la salmuera. Cuando la salmuera tenga un poco de burbujitas por los bordes retiramos del fuego y reservamos. No se puede hervir agua salada. Paso 3

A los cantoneses les gusta comer pollo y les gusta elegir el pollo Qingyuan. Si una familia elige un pollo emplumado de entre 2,5 y 3 kilogramos, es lo mejor. Elige pollo en el mercado de verduras y pídele al jefe que lo desplume directamente. Llévalo a casa, usa otra olla para hervir más agua, ponle el jengibre y el ajo y hierve el agua. Ate la cabeza del pollo con una cuerda de paja, dejando una cuerda de paja larga para levantar el pollo.

Pone el pollo en agua hirviendo con jengibre y ajo, lávalo, levántalo, frótalo, levántalo nuevamente y controla repetidamente el color del pollo hasta que se ponga amarillo varias veces. Este paso es principalmente para quitar el olor a pescado y no cocinar el pollo. Paso 4

Ahora puedes transferir el pollo al agua con sal y marinarlo. La esencia del pollo con salsa de soja es la ternura. La temperatura de la salmuera se mantiene en unos 80 grados. Ponle el pollo entero. El agua salada es mejor para tragar un pollo entero. Está listo después de marinar durante 40 minutos. Si no hay suficiente salmuera, voltea el pollo cada 20 minutos o usa una cuchara para verter salmuera sobre el pollo.

Esta es la comodidad de utilizar una arrocera. Ajústese al método de cocción de las gachas. El fuego es muy, muy pequeño, por lo que no es fácil hervir la salmuera. Después siempre estará caliente, por lo que no es necesario vigilar el fuego con frecuencia. Paso 5

Saca el pollo guisado, limpia el cuchillo para verduras y córtalo en trozos. A los cantoneses les gusta tener un alto grado de restauración. Esto es un trabajo con cuchillo. Mi hermana no era buena con el cuchillo, así que tuvo que usar tijeras grandes para ayudar. El pollo cocido en salsa de soja está un poco rojo, los huesos son de color marrón claro y la carne circundante es blanca y transparente. Paso 6

Saca dos tazones de salmuera, agrega un tazón de agua hervida fría (sería mejor si cambias la sopa) y cocina un poco. Luego viértelo sobre el pollo cuchara a cuchara, ¡y el color del pollo será más brillante y perfecto! El pollo preparado con salsa de soja, combinado con arroz, es una solución estable para dos tazones de arroz, incluso sin otras guarniciones.

La calidad de la carne del pollo con salsa de soja no es leña en absoluto. El agua salada es tan fragante. ¡Es un maridaje perfecto y un regusto interminable! Para la salmuera restante sin usar, compré medio kilo de alitas de pollo, las llevé a casa al día siguiente y las cociné sin gastar dinero.