¿Cuál es la diferencia entre salsa amarilla seca y salsa amarilla húmeda?

Además de diluirse con agua, existen otras diferencias

La salsa antigua Beijing se divide en tres tipos, salsa amarilla seca, salsa amarilla fina y salsa de fideos dulces

---- -------------------------------------------- -

En términos del método de cocción, la salsa de fideos dulces es una salsa para mojar, como la salsa para mojar de pato asado y pepino.

Para sofreír se utiliza salsa amarilla fina, como carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing, pollo cortado en cubitos salteado en salsa de soja, etc.

La salsa amarilla seca se usa especialmente para salsa frita. Por ejemplo, la salsa amarilla seca se usa para fideos fritos.

------------------------------------------- -- ---

En términos de materias primas, la salsa amarilla seca utiliza más soja que la salsa amarilla fina, mientras que la salsa amarilla fina tiene un mayor contenido de harina. Por lo tanto, la salsa amarilla seca tiene un sabor más fragante, por lo que el resultado será más seco.