El pollo asado es un plato famoso con características de Sichuan. ¿Cuál es el método específico?

El pollo asado es un plato tradicional de la cocina de Sichuan. La cocina de Sichuan siempre ha sido un plato con aceite picante en mi mente y se puede decir que es una forma muy poderosa de comerlo. Se puede decir que el sabor del auténtico pollo seco es popular. El pollo seco preparado debe quedar picante y fragante. Este pollo seco sabe bien. Hoy compartiré con ustedes la receta detallada de pollo seco a la olla.

¿Cómo comer pollo seco a la olla?

El "pollo asado" radica principalmente en la "sequedad". El pollo no se puede sofreír con una gota de agua durante el proceso de cocción, por eso se le llama "Pollo a la Plancha".

¿Cómo comer mejor el pollo asado en seco? Debido a que el agua no se puede guisar durante el proceso de producción, el buen sabor es muy importante: en primer lugar, las materias primas mejoran el sabor y, en segundo lugar, los ingredientes mejoran el sabor.

Ingrediente sazonador: Utilizando el pollo como materia prima principal, lo mejor es elegir pollo autóctono criado en zonas rurales, para que el sabor del pollo quede fresco y rico, que quedará muy bueno. El pollo que elijas no debe ser demasiado viejo. Aunque el pollo viejo es delicioso, no es adecuado para pollo asado en seco porque el tiempo de cocción del pollo asado en seco es corto y el pollo viejo no puede masticarlo en absoluto.

Ingredientes potenciadores del sabor: El aroma del pollo seco proviene de la materia prima. Para lograr el sabor picante, se deben agregar muchos ingredientes para realzar el sabor. Los ingredientes principales son: chiles secos, mijo picante, tiras de segunda potencia y brotes de ajo. El pollo asado elaborado de esta manera tiene un sabor muy picante y el pollo está delicioso.

Cómo hacer pollo seco a la olla

Ingredientes: un pollo

Ingredientes: ajo, ajos germinados, chiles secos, mijo picante, orejas y cebolla.

Condimentos: pasta de judías, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta, vino de cocina, glutamato monosódico, aceite de cocina.

Procesamiento del pollo

Matar el pollo fresco, luego lavar la sangre del pollo, quitar el exceso de grasa y aceite para reducir la grasa, luego cortar el pollo en trozos pequeños y escurrir. dejar de lado.

Pollo marinado

Escurrir el pollo, ponerlo en un plato, luego añadir un poco de sal, salsa de soja ligera, pimienta, salsa de soja oscura (80% pollo marinado aromático) y luego agregue Revuelva los condimentos y el pollo de manera uniforme, luego agregue un poco de aceite de cocina y deje marinar durante 30 minutos.

Cortar y preparar los ingredientes

Los ingredientes deben lavarse. Cortar el ajo, cortar los chiles secos, cortar los brotes de ajo, cortar la acacia amarilla en trozos de 1 cm, triturar las cebollas y reservar los materiales anteriores.

Método de cocción al vapor

Vierte aceite frío en la olla caliente. No es necesario dejar demasiado aceite en la sartén. Luego agrega el pollo marinado y sofríe lentamente a fuego medio hasta que el pollo parezca aceite de sésamo.

Después de escurrir el exceso de grasa del pollo, agregue el ajo y el mijo y saltee, luego agregue la pasta de frijoles y saltee el aceite rojo, agregue el chile seco y saltee durante unos dos minutos para permitir que que el aroma del chile seco penetre en el pollo. Finalmente, agregue un poco de glutamato monosódico y vino de cocción, agregue la cebolla, la acacia, los brotes de ajo y otros ingredientes, sofría a fuego alto hasta que los ingredientes estén cocidos y fragantes, y luego sáquelo de la sartén. Esto completa un delicioso seco. -pollo asado.