Plato clásico de Shandong: ¿Qué tipo de cocina es Guotai Tofu?

El colapso de la olla es un método de cocción único en Shandong. Puede cocinar pescado, carne, verduras y tofu. Guotai Tofu es un plato clásico en Shandong. Cualquiera que sea local en Shandong debe haberlo comido. Pero todavía hay mucha gente que no sabe a qué tipo de cocina pertenece Taiguo Tofu. Déjame llevarte a comprender la cultura gastronómica china.

Guotai Tofu es una famosa cocina de Shandong y pertenece a la cocina de Shandong. El plato terminado es de color amarillo oscuro, de apariencia limpia, de sabor refrescante y rico en nutrientes. La primera serie de platos Bengguo proviene de Shandong. Ya en la dinastía Ming, el tofu colapsado apareció en Jinan, provincia de Shandong. Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, este plato fue promovido a un manjar palaciego. Posteriormente, se extendió por Shandong y luego a Tianjin, Beijing y Shanghai. Posteriormente, se realizaron mejoras en varios lugares, como el colapso del pez plateado y el colapso del lomo, que son exclusivos de Tianjin.

Ejercicio 1:

Ingredientes: tofu

Accesorios: yema de huevo, harina de trigo, gambas.

Condimentos: cebolla, jengibre, aceite vegetal, sal, glutamato monosódico, vino de cocción,

Pasos de elaboración

1 Cortar el tofu en cubos, añadir sal y. MSG y agregue Sumerja ambos lados uniformemente en harina, luego sumérjalos en una capa de huevo líquido y reserve.

2. Calentar el wok a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente durante cinco minutos, fríe las rodajas de tofu hasta que la piel se dore. Retirar del aceite y quitar el exceso de piel del huevo.

3. Ponga aceite en la olla, caliente a fuego alto, agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado, saltee hasta que esté fragante, luego agregue el vino, el caldo, la sal, los camarones y el tofu, luego dé la vuelta al tofu. y saca la olla. Al servir, el fondo de la olla se puede adornar con hojas crudas.

Ejercicio 2:

Producto terminado: tofu, huevos, cebolla verde picada, un poco de jengibre rallado, sal.

Pasos de elaboración:

1. Cortar el tofu en trozos de 0,5 cm de grosor, 5 cm de largo y 2,5 cm de ancho, marinar con un poco de sal, esencia, salsa de soja y almidón durante 10. minutos .

2. Poner el tofu en polvo y la masa de huevo en una sartén con aceite caliente y freír por ambos lados, luego retirar.

3. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar el tofu, el caldo (también se puede mezclar agua y esencia de pollo) y un poco de sal. Después de que la sopa hierva a fuego alto, reduzca el fuego a bajo y la sopa se secará rápidamente.