¿La harina de trigo es lo mismo que la harina?
Lo mismo. La harina de trigo es harina molida de trigo y son lo mismo. La harina de trigo contiene proteínas, almidón, grasas, vitaminas y sales inorgánicas. El contenido de proteínas de la harina de trigo es superior al de otros productos cereales, generalmente superior a 11, pudiendo llegar a 15-20, y está compuesto por gliadina y glutenina.
Después de absorber agua, se pueden amasar hasta obtener una textura de gluten viscoelástica, por lo que se pueden elaborar alimentos con una calidad y sabor únicos a partir de harina de trigo. El contenido de carbohidratos de la harina de trigo es superior a 70, que está compuesta principalmente por almidón, celulosa y otros azúcares. Es la principal fuente de energía del cuerpo humano.
Información ampliada
Métodos de almacenamiento de harina:
1. Una buena ventilación tiene una función respiratoria, por lo que el aire debe circular para que la harina pueda. utilizarse.
2. Humedad: La harina seca cambiará su contenido de humedad según la temperatura y la humedad del ambiente. Cuanto mayor sea la humedad, mayor será el contenido de humedad de la harina y será más fácil de agrupar. Cuanto menor sea la humedad, menor será el contenido de humedad de la harina. La humedad ideal está entre 60-70.
3. La temperatura de almacenamiento adecuada afectará el tiempo de maduración de la harina. Cuanto mayor sea la temperatura, más rápida será la maduración. Pero la temperatura también acorta la vida útil de la harina. La temperatura ideal para almacenar harina es de 18 ℃-24 ℃.
4. Ambiente limpio Un ambiente limpio puede reducir la cría de plagas y la reproducción de microorganismos, reduciendo así la posibilidad de contaminación de la harina.
Enciclopedia Baidu - Harina
Enciclopedia Baidu - Harina de trigo