¿Cómo hacer que el hígado de cerdo salteado sea fresco y tierno pero no tenga sabor a pescado? El secreto está dentro.

Hablando de hígado de cerdo salteado, ¿ya estás babeando? El hígado de cerdo fresco del restaurante se envuelve en sopa de miso y se sirve con un plato de arroz. Después de terminar un plato, fue realmente asombroso. Parecía olvidar si me sentía lleno y solo quería disfrutar de la comida frente a mí. Pero después de cada comida, también tengo profundas dudas y arrepentimientos. Esta es también la razón por la que no puedo preparar un hígado de cerdo tan delicioso en casa y me siento "reacio" a dejarlo después de disfrutar de la deliciosa comida.

Como “gourmet”, lo que naturalmente deseas es tener suficiente comida y ropa. La verdad es que puedes comer cuando quieras y no querrás tener que comer sólo en restaurantes todo el tiempo. Hacer una versión casera de hígado de cerdo frito es algo que requiere un estudio cuidadoso, porque este plato no solo pone a prueba tus habilidades en la cocina, sino también tus habilidades con el cuchillo. Si las habilidades culinarias suman 7 puntos, entonces las habilidades con el cuchillo de este plato suman 3 puntos.

A continuación explicaremos varios aspectos en los que hay que prestar atención a la hora de elaborar hígado de cerdo salteado.

1. Fuerza del cuchillo. El hígado de cerdo debe cortarse lo más fino y uniforme posible para garantizar que madure al mismo tiempo.

2. El hígado de cerdo tiene olor a pescado y requiere algunos métodos de decapado especiales para eliminarlo.

3. Calor, siempre hay que prestar atención al calor durante el proceso de cocción para asegurar la frescura del hígado de cerdo.

Solo resolviendo estos tres problemas podremos ver a través de las nubes y encontrar comida directamente. A continuación, buscamos respuestas a tres preguntas en el intercambio a continuación.

Ingredientes: un trozo de hígado de cerdo, unos 15 g cada uno de vino de cocción, salsa de soja y unos 10 g cada uno de salsa de ostras, sal, azúcar, almidón y pimienta; ; se recomiendan el mijo y las rodajas de ajo picantes.

Proceso de elaboración detallado

1. Ir al mercado a comprar un trozo de hígado de cerdo fresco y cortarlo en trozos pequeños de grosor uniforme.

Elige hígado de cerdo fresco y que no tenga olor evidente. Antes de comprar, compruebe cuidadosamente si hay suciedad en la carne, porque el hígado de cerdo fresco puede deteriorarse fácilmente si no se almacena adecuadamente.

2. Cortar el hígado de cerdo y freír el hígado de cerdo requiere un alto grado de habilidad con el cuchillo. El hígado de cerdo debe cortarse de manera uniforme para garantizar que esté maduro al mismo tiempo. cocidos y algunos estarán crudos.

3. Prepara un bol pequeño y agua, pon una pequeña cantidad de sal en el bol, revuelve suavemente el hígado de cerdo en el agua unas cuantas veces y déjalo reposar durante 10 minutos, hasta que el agua se integre. el cuenco se vuelve turbio. Escurre el agua del hígado de cerdo con una espumadera y ponlo en un bol.

4. Ponga un poco de vino blanco en el bol para quitar el olor a pescado, agregue un poco de sal para aumentar el sabor base y finalmente agregue un poco de chile para tapar el olor a pescado del hígado de cerdo.

5. Remueve suavemente el hígado de cerdo con las manos y siente que el hígado de cerdo está pegajoso. Agregue un poco de almidón para asegurarse de que la humedad dentro del hígado de cerdo quede retenida, o agregue una capa de recubrimiento en polvo en el exterior del hígado de cerdo para garantizar que el hígado de cerdo no se pudra al freír.

6. Prepara un bol pequeño con un bol de zumo, lo que puede ahorrar mucho tiempo. Agregue 15 g, 10 g, 8 g de vino para cocinar, salsa de soja y vinagre maduro al tazón, luego agregue 10 g de salsa de ostras, 8 g de pimienta, 7 g de azúcar y 10 g de almidón.

7. La temperatura en la cocina de casa es baja, por eso sofreímos el hígado de cerdo con antelación hasta que cambie de color y esté medio cocido. La ventaja de esto es reducir el daño del hígado de cerdo y hacerlo más completo. Después de que el hígado de cerdo cambie de color, retírelo y déjelo a un lado.

8. Añade aceite a la olla, agrega el mijo y el ajo y saltea hasta que estén fragantes.

9. Poner una cucharada de Laoganma en la olla, sofreír el hígado de cerdo unas cuantas veces, luego verter el bol de jugo en la olla, sofreír durante 10 segundos a fuego alto y Pon unos brotes de ajo en la olla.

Consejos:

Elaborar hígado de cerdo requiere de tres características: cortar, marinar y marinar. El último de estos tres puntos es el mejor y el más difícil, porque cortar requiere acumulación, pero también puedes pedirle al vendedor que compra el hígado que lo corte. Creo que debería ser posible.