Cómo hacer sopa de champiñones en el restaurante de estofado Bazhuang
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes necesarios: champiñones frescos (enoki, champiñones paja, champiñones y champiñones más pequeños), un puñado de cilantro, carne de cerdo desmenuzada, zanahoria ralladuras, agua o caldo, agua con maicena, aceite de sésamo.
Condimento: sal y pimienta.
Práctica:
1. Lavar todos los champiñones y cortar los champiñones más grandes en tiras y reservar.
2. Ponga agua o caldo en la olla, ponga todos los champiñones, las tiras de zanahoria y las tiras de cerdo en la olla y cocine hasta que hierva.
3. Añade sal para condimentar (no es necesario añadir glutamato monosódico, porque la sopa de champiñones queda muy fresca y dulce). Pon cilantro, pimienta en polvo y un poco de aceite de sésamo en la olla para asegurarte de que tenga un sabor delicioso.
Sopa de Pollo y Champiñones
Ingredientes: mantequilla, harina, leche, leche evaporada, pollo en cubitos, jamón en cubitos, zanahoria en cubitos, champiñones en cubitos, sal y pimienta.
Preparación: Hervir la mantequilla, añadir una cantidad adecuada de harina seca y remover uniformemente, verter un poco de nata ligera y 250 gramos de leche y llevar a ebullición, luego añadir el pollo cortado en cubitos, el jamón, la zanahoria y champiñones y cocine por 5 minutos. Si se siente muy seco, agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo, y cuando las verduras estén cocidas, agrega sal y pimienta al gusto.
Sopa de Pollo y Champiñones
Ingredientes: unos 200 gramos de pollo, cantidad adecuada de champiñones, cebolla de verdeo y jengibre.
Método de trabajo
1. Cortar los champiñones en rodajas, escaldarlos en agua y sacarlos para su uso posterior.
2 Cortar el pollo en dados y poner. Ponlo en una olla a hervir, luego vierte los champiñones y cocínalos juntos. Después de hervir, espesar con agua y almidón y retirar de la olla.
Eficacia: alto en proteínas, bajo en grasas, delicioso y fácil de apetecer. Las gachas de arroz morado y las gachas de mijo son ricas en nutrientes y nutren el bazo y el estómago.
Sopa Wu Ji de Setas Silvestres
Ingredientes:
Champiñones paja, Coprinus comatus, setas del árbol del té, setas shiitake, champiñones sabor cangrejo, caldo de pollo y ajo hojas.
Ejercicio:
1. Lavar todas las setas y cortarlas en rodajas.
2. Añade el caldo, reduce a fuego lento y cocina, y finalmente espolvorea con las hojas de ajetes.
Materiales:
1. Limpiar la hembra de pollo sedoso, escaldarla en agua hirviendo, recogerla y ponerla en una cacerola (porque el cuerpo desnudo del pollo sedoso está un poco aterrador, solo que si no lo asimilas, disgustará a todos).
2. 50 g de ginseng, 20 g de angélica, 50 g de astrágalo, 30 g de dangshen, 20 g de semillas de loto, 50 g de ñame, 30 g de lirio, 50 g de semillas de coix, 30 g de dátiles rojos, 10 g de baya de goji, lávalos todos.
Práctica:
1. Poner el pollo escaldado en agua hirviendo en una olla, agregar agua casi llena, llevar a ebullición a fuego alto, agregar Shen Ming, Angelicae. Sinensis, raíz de astrágalo y Codonopsis pilosula, semillas de loto. Después de hervir, quitar la espuma, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante media hora.
2. Agrega el ñame, la azucena y la cebada, tapa y continúa cocinando.
3. Después de una hora y media de cocción, añadir la cantidad adecuada de sal, añadir los dátiles rojos y las bayas de goji, tapar y cocinar durante media hora más.
4. Una vez que la olla esté blanda, vierte la sopa en un bol. Cocine el pollo durante dos horas y quedará tierno. Sin embargo, es mejor utilizar gallinas viejas para hacer sopa.
Sopa variada de champiñones
Ingredientes: 50 gramos de champiñones frescos, 50 gramos de lechuga, 50 gramos de melón de invierno, 50 gramos de rábano blanco, 50 gramos de zanahoria, 50 gramos de Col china, 50 gramos de gramo de brotes de bambú de invierno.
Condimento: 5 gramos de cebollas verdes, 4 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico.
Cómo hacer sopa de champiñones variada:
1. Lavar los champiñones, los brotes de bambú verde (lechuga), el melón de invierno, la zanahoria, la col, el rábano blanco y los brotes de bambú de invierno, cortados en trozos. y reservar;
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2. Poner la sopa fresca en la olla y llevar a ebullición, agregar sal y glutamato monosódico, luego agregar los ingredientes principales y cocinar;
3. Espolvorear con cebolla de verdeo picada al servir la olla.
La clave para hacer sopa de champiñones variada: El grosor y tamaño de las distintas rodajas de verduras deben ser lo más consistentes posible para que se puedan cocinar y comer juntas. La comida es similar al rábano blanco: el rábano blanco no se debe comer con ginseng ni con ginseng americano.
Sopa mixta de champiñones
Ingredientes:
1 champiñón fresco, 1 champiñón ostra, 2 champiñones paja, 1 champiñón perla, un poco de jengibre, un poco de cerdo, un poco de cebolla verde.
Condimento:
Cantidad adecuada de aceite de cocina, un poco de sal, un poco de salsa de soja, un poco de vegetariana, unas gotas de aceite de sésamo, un poco de pimienta blanca.
Proceso de elaboración:
Paso 1:
Lavar todas las setas y cortarlas en trozos pequeños;
Triturar el jengibre y el verde. cebollas cortadas en trozos pequeños;
Carne de cerdo picada;
Paso 2:
Calienta el aceite de cocina en un wok a fuego alto, agrega los champiñones, el jengibre y la carne picada. carne Sofreír rápidamente durante medio minuto, luego agregar sal y salsa de soja, sofreír durante 1 minuto, luego agregar 1 tazón de agua, poner a fuego medio, tapar la olla y cocinar a fuego lento.
Paso 3:
Después de guisar durante 2 minutos, destapar la olla, añadir 2 gotas de aceite de sésamo, un poco de pimienta blanca y un poco de esencia, remover uniformemente y espolvorear con la pimienta picada. cebolla verde, que es comestible.
Sopa Fresca de Tres Setas Ostra
1. Materias primas:
1. Ingredientes: 150 gramos de setas ostra frescas, 5 gramos de mostaza, 50 gramos de. lonchas de cerdo, 6 palitos de espinacas.
2. Condimentos: sal refinada, salsa de soja, manteca de cerdo.
2. Método de elaboración
1. Quitar las impurezas de las setas ostra, lavarlas y cortarlas en rodajas. Cortar la mostaza. Lavar las espinacas. Escaldamos las lonchas de carne en una olla con agua hirviendo, retiramos y reservamos.
2. Agrega la cantidad adecuada de agua al wok, agrega los champiñones y la mostaza y deja hervir, luego agrega las espinacas, las rodajas de carne, la sal refinada y la salsa de soja. Después de hervir, poner el wok en un bol y verter manteca de cerdo por encima.
Nota: Pleurotus ostreatus es un tipo de hongo comestible barato y de alta calidad que tiene un buen efecto curativo sobre las úlceras gástricas y duodenales. También tiene la función de reducir la presión arterial, reducir el colesterol y ser anticancerígeno. , y dispersar el frío, el efecto de relajar los músculos y activar las colaterales. Combinado con carne de cerdo, tiene un efecto nutritivo. Puede utilizarse como plato terapéutico auxiliar para pacientes con úlcera gástrica, úlcera duodenal, hepatitis, hiperlipidemia, arteriosclerosis, cáncer, molestias musculares y venosas, entumecimiento y otras enfermedades.
Sopa de brotes de soja y champiñones
Ingredientes: brotes de soja, champiñones y setas enoki.
Método de trabajo
1. Hervir las rodajas de jengibre en agua. Una vez caliente el agua, añadir los champiñones.
2. Después de que hierva el agua, añade los champiñones enoki y los brotes de soja. Agrega un poco de sal.
3. Vuelve a abrir el agua y apaga el fuego. (También puedes agregar un poco de glutamato monosódico o aceite de sésamo)
Puntos clave: 1. No cubras los brotes de soja después de ponerlos. 2. Si tienes sopa de pollo ya preparada, puedes agregar un poco.
Crema de champiñones
Ingredientes: champiñones frescos, 4-5 harinas de mantequilla y leche extra espesa.
Funcionamiento:
1. Blanquear las rodajas de champiñones y escurrirlas.
2 Cortar un trozo pequeño de mantequilla (unos 20 gramos) y derretirlo a fuego lento; calentar, luego agregar 3 cucharadas de harina y mezclar bien;
3. Vierta 2 tazones de caldo (sin sopa clara + esencia de pollo), media botella de leche y unas rodajas de champiñones y agregue sal;
4. Esperar hasta que la sopa hierva.
Ingredientes: champiñones, nata, leche, aceite de maíz.
Pasos: Cortar los champiñones en rodajas y saltearlos con mantequilla (se puede añadir cebolla picada).
Calentar y mezclar una cantidad adecuada de mantequilla, leche y harina, añadir los champiñones y guisar.
Atajo: Los champiñones pueden ser enlatados y los champiñones salados en rodajas también pueden saltarse el paso de cocción. También se puede calentar y guisar en microondas.
Variaciones: Si reemplazas los champiñones por choclo/maíz enlatado, queda crema de elote. También puede agregar verduras (como zanahorias picadas, judías verdes) y jamón para lograr diversas variaciones de sopa cremosa.