¿Cuánto tiempo se pueden conservar los ñames?
Se puede conservar durante 3 ~ 6 meses.
Si tu casa dispone de buenas instalaciones de ventilación, puedes guardarlo en un lugar ventilado a temperatura ambiente. Generalmente, se puede almacenar durante 3 a 6 meses utilizando este método. Al almacenarlos, no los empaque en bolsas de plástico ni en periódicos; es mejor mantenerlos sueltos.
Para el almacenamiento a corto plazo del ñame, debe pelarlo y cortarlo en rodajas, remojarlo en agua, agregar una cantidad adecuada de vinagre o sal al agua y luego ponerlo en un lugar fresco. Bolsa y colóquela en el refrigerador para guardarla rápidamente. La temperatura óptima de almacenamiento del ñame es 0 ~ 65438±00 grados Celsius.
2¿Qué tipo de ñame no es bueno?
Primero, observe la "línea del corazón"
No hay una línea en forma de corazón en el medio de las rodajas de ñame, pero sí hay una línea en forma de corazón en el medio de la papa. papas fritas. Aunque la línea del corazón es pequeña, se puede ver si se mira de cerca. Algunas rodajas de aserrín son muy finas y tienden a perder su núcleo después del secado. Sin embargo, cuando el núcleo se cae, queda un pequeño agujero. Si queda un pequeño agujero en el medio, debe ser una patata frita.
En segundo lugar, fíjate en los bordes
La piel del ñame es muy fina y deberás limpiarla antes de cortarla. La piel de la yuca es mucho más gruesa que la del ñame. Algunas yucas del tamaño de un pulgar son demasiado pequeñas para pelarlas, por lo que los falsificadores a menudo no se toman el tiempo para hacerlo. Por lo tanto, después de cortar en rodajas secas, la piel gruesa quedará en los bordes. Los que tienen la piel dura deben ser ñames falsos.
En tercer lugar, toque para identificar la autenticidad
Las tabletas de ñame seco contienen mucho almidón. Cuando lo tocas con las manos, se siente más delicado y se te pegará más almidón. Aunque la yuca contiene mucho almidón, tiene más fibra cruda que el ñame, se siente más áspera que el ñame y deja menos almidón en la mano.
4. Método de identificación después de la cocción
El ñame generalmente es fácil de cocinar, mientras que la yuca es difícil de cocinar. El ñame hervido tiene un sabor podrido y harinoso, mientras que la yuca tiene un sabor arenoso.
3 ¿Cómo evitar que el ñame se eche a perder?
1. Método de almacenamiento con temperatura normal y ventilación
Si las instalaciones de ventilación en casa son buenas, se puede almacenar en un lugar ventilado a temperatura ambiente. Generalmente, se puede almacenar durante 3 a 6 meses utilizando este método. Al almacenarlos, no los empaque en bolsas de plástico ni en periódicos; es mejor mantenerlos sueltos.
2. Método de remojo en vino de arroz
Este método no se usa comúnmente porque si se usa incorrectamente destruirá el sabor y la calidad del ñame. El método consiste en romper el ñame, remojar la incisión en vino de arroz, secarlo con un secador de pelo para favorecer la cicatrización de la herida, envolverlo en una servilleta y colocarlo en un lugar fresco durante unos meses.
3. Método de refrigeración por refrigerador
Se entiende que el ñame se puede almacenar durante aproximadamente 3 años a 1 ~ 4 ℃. Por lo tanto, los ñames comprados en verano se pueden guardar en el frigorífico inmediatamente. Cuando refrigere los ñames, manténgalos separados de la fruta para evitar que se echen a perder debido al etileno liberado por la fruta.
4. Método de conservación refrigerada
Este método es adecuado para el almacenamiento a gran escala por parte de productores de ñame o plantas procesadoras de ñame. Cuando se utiliza este método, la temperatura del almacenamiento en frío debe mantenerse entre 2 y 6 ℃ durante muchos años, para que pueda almacenarse durante varios meses.
4 Cómo elegir el ñame
Aspecto
Los ñames tienen un grosor uniforme, generalmente de 1 a 2 cm de diámetro, con una piel ligeramente más oscura y manchas de color rojo hierro. en las raíces. Si el diámetro es demasiado grueso o la piel demasiado lisa, significa que no es auténtico.
Segunda tienda
El peso de un solo hilo generalmente ronda los 200 gramos; si es demasiado pesado, puede que no sea auténtico.
Sanzhong
Cuando se rompe en pedazos, se puede sentir que su carne es relativamente dura, polvorienta, de sección transversal fina, blanca o ligeramente amarilla, y con menos moco; No sólo tiene carne menos dura, sino que tampoco tiene suficiente polvo.
Changsi
Debido al bajo contenido de agua del ñame y al rico contenido de polisacáridos del ñame, su jugo es viscoso y tiene un sabor seco, grasoso y dulce después de la cocción, con un sabor "dulce pero aún así". Sensación de sabor "dulce" en la boca, acompañada de un ligero olor adormecedor.