Cómo hacer pollo seco curado en olla

Pollo curado a la plancha (conejo curado, pollo curado, pescado curado)

Ingredientes

Ingredientes principales: 100 gramos de pollo curado, 100 gramos de pollo curado pescado, 100 gramos de conejo cera, 100 gramos de pepino y 50 gramos de pimientos verdes y rojos.

Condimento: 5 gramos de jengibre, 5 gramos de dientes de ajo, 5 gramos de pasta de frijoles, especias (2 gramos de anís estrellado, 2 gramos de canela y granos de pimienta), 2 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico , 100 gramos de caldo, 5 gramos de chile en polvo, 5 gramos de aceite de sésamo.

Elaboración

1. Cortar el pollo curado, el pescado curado y el conejo curado en trozos cuadrados de 2 cm, remojarlos en agua caliente a 80°C durante 1 hora, sacarlos, escurrirlos y dejar de lado. Cortar los pepinos y los pimientos verdes y rojos.

2. Poner el pollo curado, el pescado curado y el conejo curado en un 50% de aceite caliente y sofreír hasta que estén crujientes, luego verterlo, escurrir el aceite y reservar.

3. Caliente el aceite en una olla hasta que esté 60% caliente. Agregue el jengibre, las especias, la pasta de frijoles, el chile en polvo y los dientes de ajo a fuego alto y revuelva hasta que estén fragantes. Sofreír el conejo, añadir el caldo, reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 3 minutos, añadir los pepinos, los pimientos verdes y rojos, verter el aceite de sésamo, recoger el jugo, poner en una olla seca al fuego y servir.

Características

Este aceite vegetal es menos jugoso, rico en sabor curado y picante.