Cómo hacer fideos estofados en Shanxi

Huevos de cerdo

(gallina)

Género Hemerocallis

Hongos

Crema de leche de soja Rollo seco

Agárico

Cebollino

Método de trabajo

1. Remojar previamente los hongos, las yuba y las setas shiitake y cortarlas en gajos. Cortar la panceta de cerdo. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo.

2. Prepare aceite en un wok, primero agregue los granos de pimienta de Sichuan y el anís y sofría hasta que estén fragantes. Luego saltee la panceta de cerdo unas cuantas veces, agregue un poco de azúcar y vino de cocción para eliminar el olor a pescado, agregue rodajas de jengibre, saltee unas cuantas veces, luego agregue la cebolla y el jengibre, luego agregue salsa de soja para darle color, agregue agua caliente y llevar a ebullición.

3. Después de que la olla hierva, añade las azucenas, la yuba y las setas shiitake. Cocine a fuego lento un rato, espese la sopa, bata los huevos y agréguelos a la olla. Espolvorea el hongo sobre la salmuera y luego espolvorea los puerros.

4. Añade los chiles a la olla y sofríe hasta que estén fragantes, luego viértelo sobre los puerros mientras aún esté caliente.

Hay muchas formas de hacer fideos estofados, con distintos sabores y distintos ingredientes. Los fideos estofados se dividen en dos tipos: salmuera y salmuera mixta. La salmuera clara también se llama salmuera y la salmuera mixta también se llama salmuera espesa. Los diferentes métodos tienen diferentes sabores en la boca. Ya sea que las bebas juntas o no, debes prestar atención a las buenas sopas, como la sopa clara de pollo, la sopa de carne blanca y la sopa de cordero. Además de carnes blancas o cordero y salsa de champiñones, champiñones, gambas secas, huevos revueltos, brotes de bambú frescos, etc. Los beijineses también añaden astas de venado, espolvorean un poco de pimienta blanca recién molida y cilantro fresco, que es picante y fragante, para completar el condimento.

La salmuera debe ser más espesa que la sopa normal, de lo contrario perderá sabor al añadirla. Como se llama salmuera, debe ser muy espesa, por lo que es posible extraer la salmuera. La mezcla espesante es más complicada que la marinada de Miel, y el condimento es similar a la marinada de Miel, excepto que se quitan las astas y se reemplazan con hongos negros y flores amarillas. Los huevos deben batirse uniformemente y arrojarse encima de la marinada. Si le agregas jamón, lonchas de pollo y pepinos de mar, también llamados tres delicias, todos los ingredientes quedarán cortados en rodajas. Antes de cocinar, utiliza una cuchara de hierro para sofreír el aceite de pimiento, vierte agua con sal mientras esté caliente y cuando el pimiento esté fragante, listo.

Método de elaboración

La panceta de cerdo, las flores amarillas, los hongos y los huevos son las cuatro materias primas principales de los fideos fritos. Son todos ingredientes muy saludables. La panceta de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y proporciona hemo (hierro orgánico) y cisteína para promover la absorción de hierro, lo que puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro. Los hongos como los shiitake y los champiñones también son buenas opciones para la salmuera. Los hongos pueden reducir el colesterol y la presión arterial. El jugo de champiñones se puede utilizar como fármaco antihipertensivo natural sin efectos secundarios. También hay un tipo de alcohol de cebada en los hongos que falta en las verduras comunes, que puede convertirse en vitamina D, promover la absorción de calcio en el cuerpo y mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Además, comer más setas puede ayudar a prevenir resfriados y otras enfermedades. Los hongos son ricos en oligoelemento selenio y son un buen alimento para complementar el selenio. Unas horas después de beber sopa de champiñones, aumentará el contenido de selenio y hemoglobina en la sangre, lo que puede prevenir el daño del peróxido al cuerpo, reducir el aumento de la presión arterial y la viscosidad de la sangre causado por la deficiencia de selenio, regular el trabajo de la glándula tiroides. y mejorar la inmunidad. Los hongos contienen una variedad de ingredientes antivirales que son muy efectivos en el tratamiento auxiliar de resfriados y otras enfermedades causadas por virus.

Fideos

En la elección de los fideos, puedes utilizar fideos hechos a mano, preferiblemente de trigo sarraceno, harina de maíz y otros cereales integrales. Si tiene mala cavidad bucal y no puede comer fideos duros, puede elegir fideos masticables, como fideos raspados, fideos secos y fideos de espárragos, que son más fáciles de absorber en el tracto gastrointestinal. Las personas con problemas gastrointestinales graves suelen comer fideos con fideos para nutrir el estómago. [3]

Sopa

La sopa de miso es rica en proteínas animales y vegetales, y la sopa de fideos tiene un buen efecto para desarrollar el cerebro. Específicamente, los fideos estofados son ricos en almidón dulce y suave, azúcar, proteínas, calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio y otros minerales, que pueden nutrir el corazón y los riñones, fortalecer el bazo y espesar los intestinos, además de tiamina. , riboflavina, fibra, vitamina A y tres aminoácidos, que son fáciles de digerir y absorber y pueden mejorar la anemia, mejorar la inmunidad y equilibrar la absorción de nutrientes.

Energía

Los fideos estofados son ricos en hidratos de carbono, que pueden aportar suficiente energía y absorber una gran cantidad de agua durante el proceso de cocción. 100 gramos de fideos estofados se convertirán en unos 400 gramos después de cocinarlos, por lo que pueden producir una fuerte sensación de saciedad. Además, los fideos fritos pueden estimular las actividades de pensamiento de las personas. El cerebro y el sistema nervioso humanos necesitan un alimento que contenga un 50% de carbohidratos, y los fideos son el alimento que necesita el cerebro humano. El trigo duro contiene vitamina B, que puede estimular las células cerebrales, por lo que comer un plato de fideos nutritivos en el almuerzo es una buena opción. Conviene comer algunos alimentos con alto contenido de proteínas por la mañana. Comer fideos por la noche no favorece la digestión y la absorción.