Chen Xiao dijo, ¿cómo se forma el aroma especial del té Tieguanyin?
Solo para permitirles probar una taza de té puro, aprender más sobre el té, hablar y comunicarse, y experimentar juntos la experiencia de degustar té. Puede agregar al productor de té Chen Xiao.
(chencaili888) ¡Sinceramente espero tomar el té contigo!
Chen Xiao dijo que el té comparte el proceso de formación del aroma especial de Tieguanyin.
El té Tieguanyin, es decir, el propio té verde, contiene sustancias aromáticas. Por ejemplo, el té Tieguanyin se recolecta en diferentes momentos y las sustancias aromáticas contenidas en las hojas de té recolectadas en diferentes lugares también son diferentes: debido a la diferente intensidad fotosintética de los árboles de té en un día, el rendimiento de las hojas de té está estrechamente relacionado con los productos fotosintéticos acumulados La intensidad fotosintética a las 6:00 de la mañana es 123. 24. 357,76 a las 12:00 horas, 739.438 a las 14:00 horas, 246,42 horas. Se puede observar que el té verde temprano contiene menos sustancias y más agua y, debido al largo tiempo de almacenamiento, se consume más, tiene menor aroma y sabor suave. El té verde del mediodía contiene más sustancias y menos contenido de agua, y se puede preparar a tiempo; . El té terminado es de buena calidad, con mucho aroma y sabor suave. Sin embargo, debido a la intensidad fotosintética reducida y al aumento del contenido de agua, las hojas verdes tardías no se queman con el sol y la calidad es generalmente peor que la de las hojas verdes tardías.
Aunque son la misma variedad de hojas frescas, son grandes y pequeñas, por lo que se deben recolectar por separado para asegurar un secado, fritura y amasado uniforme de las hojas frescas, contenido y contenido de humedad de las diferentes; las parcelas son diferentes (algunas hojas de té de diferentes parcelas tienen un "sabor a roca" o aroma especial), por lo que se debe prestar atención a la separación de diferentes hojas frescas que tienen una ternura y un contenido de humedad inconsistentes y deben cosecharse por separado debido a las diferencias en la agricultura; medidas de manejo, incluido el impacto de las variedades y métodos de fertilización, la misma variedad también mostrará diferentes colores de hojas, como el color verde oscuro de las hojas, la cantidad justa de proteína y un alto contenido de clorofila, por lo que la preparación del té debe utilizar los métodos correspondientes, por lo que Se deben separar los diferentes colores de hojas.
Las habilidades únicas de Tieguanyin crean la fragancia única de Tieguanyin: el número de vueltas (tiempo) del verde tembloroso aumenta de menos a más. En la etapa inicial de agitación, los canales de agua entre los tallos y las hojas no son suaves y la velocidad de difusión y pérdida de agua no se adapta a la agitación excesiva, lo que provocará una pérdida excesiva de agua en las hojas superiores. los tallos se doblan y la corteza del tallo se daña, lo que provoca obstrucción de agua en las hojas superiores e inferiores y se dañan muchas células sincronizadas. Cuando el agua es suficiente, la concentración del líquido celular es baja y la estructura densa de las células de las hojas no se destruye, la transformación del contenido y las sustancias aromáticas no pueden volatilizarse de manera ordenada. Por tanto, las hojas verdes se agitan gradualmente de menos a más, lo que puede coordinar la descarga de agua y la producción de sustancias aromáticas. En la última etapa de la agitación, las células se dañan, el agua se libera rápidamente, se intensifican varios cambios, se debilita la hidrofilicidad del citoplasma, se reduce la diferencia del nivel del agua y la mayoría de las sustancias aromáticas de bajo punto de ebullición se volatilizan. En este momento, es necesario agitarlo más para promover el "flujo de agua" y evitar que el agua "jale", formando así un olor fragante.
Compartiré contigo cómo se forma el aroma especial de Tieguanyin. Si no estás seguro, ¡charlemos en privado y disfrutemos juntos de un buen té!
Este artículo fue publicado originalmente por "Yipin Liuxiang Ecoological Tea Garden" [Chen 888], ¡explique y declare por la presente!