¿Es cierto que los cantoneses comen ratas?

Aquí tengo un menú cantonés.

Rata de bambú estofada

Ingredientes: rata de bambú, castaña de agua, caña de azúcar pequeña y zanahoria.

Condimentos: jengibre, cebolla, ajo, anís estrellado.

Preparación:

1 Remojar la rata de bambú en agua a 70 grados, retirar de la olla, quitar el pelo en agua fría, quitar las pelusas a fuego alto, lavar y retirar los órganos internos.

2. Hierva agua, ponga la maltosa de vinagre de Zhejiang en la olla, hierva y disuelva el vinagre rojo de Zhejiang y la maltosa (revuelva mientras cocina) (ajuste el agua crujiente, la proporción de vinagre de Zhejiang: maltosa: agua es aproximadamente son 1,5 kg: 1,5 kg), añade Diaojiu y un poco de polvo.

3 Corta la columna de la rata de bambú y saca la médula ósea en el medio de la columna.

4 Remojar la rata de bambú en el agua crujiente, ponerla en la olla y sofreír hasta que la piel esté amarilla,

5 Añadir aceite a la cazuela, sofreír el jengibre y el ajo, agregue la rata de bambú y el vino de cocción y cocine a fuego lento durante 50 minutos.