¿La forma clásica de hacer caramelo recubierto de chocolate?

La receta original es: 300ml de nata para montar, 65g de chocolate, 10g de cacao en polvo, 180g de azúcar, 90g de miel, 1g de sal, nueces, almendras.

1: Después de la modificación: 300 ml de nata para montar, 60 g de chocolate en polvo, 10 g de cacao en polvo, 160 g de azúcar, 80 g de miel, 1 g de sal, 50 g de mantequilla (no se toma foto complementaria), nueces, almendras tostadas y cacahuetes en el Horno a baja temperatura o en el microondas.

La razón del cambio es que usé chocolate en polvo cuando no tenía chocolate puro a mano, pero el producto terminado no parecía polvo en absoluto. Como el chocolate, con un poco de azúcar reducido y maní agregado a las nueces. Finalmente, agregué 50 gramos de mantequilla para hacerla más fragante (recordando la receta de la Maestra Meng). El segundo es el miedo a una mala curación.

2, 3: Poner todos los ingredientes excepto la mantequilla y las nueces en la olla y llevar a ebullición lenta a dos fuegos lentos.

4: Añade la mantequilla cuando esté muy espesa. Llevaba unos veinte minutos cocinándose. No lo recuerdo con claridad. Lo revolví de vez en cuando. 1: Cuando el jugo del azúcar esté muy, muy espeso, agrega las nueces fritas (tengo un termómetro, pero no sirve. Lo medí visualmente).

2. Revuelva uniformemente, coloque papel engrasado o hule en una bandeja para hornear y vierta el jugo de azúcar cocido en 3. Refrigere durante una o dos horas antes de cortar en trozos. Este tipo de azúcar no teme endurecerse después de enfriarse y no se puede cortar. Es más probable que se vuelva suave y pegajoso cuando hace calor. Ahora hace frío y puede estar a temperatura ambiente. Muy fragante y delicioso.