¿Cuáles son los ingredientes y las recetas detalladas del pescado en olla de piedra de la cocina de Sichuan?
La olla de piedra de Stone Pot Fish está hecha de piedra natural, la cual está pulida en forma de olla. Tiene orejas en ambos lados. Es más grande que un lavabo, redonda y gruesa. El maestro dijo que pesa 20 kilogramos. Hay una ranura vacía especialmente diseñada en el medio de cada mesa de comedor para colocar la olla de piedra, y el pescado de la olla de piedra se calienta usando la estufa de gas en la ranura vacía. Antes de servir, hay que calentar la olla de piedra al fuego. Este tiempo puede variar desde decenas de minutos hasta varias horas. Luego colóquelo en la estufa de gas de la mesa del comedor.
Los ingredientes del pescado a la piedra son: jengibre, ajo, pimienta, guindilla, pasta de judías, etc. Estos ingredientes primero se procesan por separado, luego se mezclan, se juntan en una olla de piedra calentada y luego se les agrega caldo. El sabor del pescado a la piedra definitivamente radica en su caldo. La sopa se elabora con huesos que han sido hervidos a fuego lento durante más de diez horas. Los huesos deben estar frescos, y la sopa de huesos debe estar recién hecha y no se puede reciclar. . Por eso lamento no poder comer pescado en olla de piedra en Sanchongmen.
El ingrediente principal del pescado a la piedra es la lubina, y la selección de ingredientes es muy particular. Por ejemplo, la carpa plateada no se puede utilizar como ingrediente principal. Las habilidades de corte de los filetes de pescado en olla de piedra son muy exigentes. Un maestro con buenas habilidades con el cuchillo hará que los filetes de pescado cortados parezcan largos y gruesos, y tengan mucho peso. Los filetes de pescado se deben escurrir con aceite antes de ponerlos en la sartén. En este momento se enrollan los filetes de pescado. Si el pescado seleccionado no es fresco, los filetes de pescado quedarán rectos. Cuando el caldo de la olla de piedra esté caliente hasta que hierva, añadir los filetes de pescado.
Los filetes de pescado se cocinan lentamente en la olla de piedra caliente y el aroma llena lentamente el restaurante. El dueño de la tienda dijo que si se sirven cuatro ollas de piedra al mismo tiempo, todo el camino olerá el aroma del pescado en olla de piedra. Según las diferentes preferencias de los clientes, la tienda también ofrece muchas guarniciones, como brotes de soja, brotes, cordero, rábanos, rodajas de raíz de loto, etc. Los invitados pueden agregar guarniciones después de comer la lubina o mientras comen la lubina. El sabor no se verá afectado.
El filete de lubina queda muy tierno. Utiliza unos palillos para sujetarlo a tu boca. Con un ligero movimiento de los palillos, la carne del pescado se separará de las espinas y se deslizará hacia tu boca. El sabor se entrelaza con la dulzura de la carne del pescado. El sabor es particularmente satisfactorio y la fragancia dura mucho tiempo. Escuché de mi amigo en la misma mesa que la sopa de pescado es la mejor. Tomé un sorbo y fue suave y refrescante. La sopa es realmente diferente de otros platos de Sichuan, como la sopa de pescado vivo hervida. La sopa aún conserva el sabor de recién servida: fresca y tierna. .
El "pescado en olla de piedra" es un plato famoso en la cocina de Hunan. El método de preparación es único. Se utiliza una gran roca de granito para cortar una olla de piedra con dos orejas y el pescado se cocina en la piedra. Olla, y luego se le agregan varios condimentos principalmente chiles y algunos materiales medicinales nutritivos. De esta manera, luego de un complicado proceso de cocción, nació una olla de "pescado en olla de piedra". Cuando se sirve en la mesa el "pescado a la olla de piedra" cocinado en una olla de piedra, definitivamente se te hará la boca agua.
El pescado a la piedra proviene de Sichuan, y los chefs de Sanzhongmen son todos auténticos sichuaneses. Muchos materiales de cocina también provienen de Sichuan y las técnicas de cocina son, por supuesto, técnicas puras de Sichuan.
La vasija de piedra de Stone Pot Fish está hecha de piedra natural, la cual está pulida hasta darle forma de vasija. Tiene orejas en ambos lados. Es más grande que un lavabo, redonda y gruesa. El maestro dijo que pesa 20 kilogramos.
Hay una ranura vacía en el centro de cada mesa de comedor para colocar la olla de piedra. La estufa de gas calienta el pescado en la olla de piedra en la ranura vacía.
Antes de servir hay que calentar la olla de piedra al fuego. Este tiempo puede durar desde decenas de minutos hasta varias horas. Luego colóquelo en la estufa de gas en la mesa del comedor. Los ingredientes del pescado a la piedra incluyen: jengibre, ajo, pimienta, chile, pasta de frijoles, etc. Estos ingredientes primero se procesan por separado, luego se mezclan, se juntan en una olla de piedra calentada y luego se les agrega caldo.
El sabor del pescado a la piedra definitivamente radica en su caldo. La sopa se elabora con espinas que han sido hervidas a fuego lento durante más de diez horas. Las espinas deben estar frescas y la sopa de huesos. Estar recién hecho. Reciclar y reutilizar. Por eso lamento no poder comer pescado en olla de piedra en Sanchongmen.
El ingrediente principal del pescado a la piedra es la lubina, y la selección de ingredientes es muy particular. Por ejemplo, la carpa plateada no se puede utilizar como ingrediente principal. Las habilidades de corte de los filetes de pescado en olla de piedra son muy exigentes. Un maestro con buenas habilidades con el cuchillo hará que los filetes de pescado cortados parezcan largos y gruesos, y tengan mucho peso. Los filetes de pescado se deben escurrir con aceite antes de ponerlos en la sartén. En este momento se enrollan los filetes de pescado. Si el pescado seleccionado no es fresco, los filetes de pescado quedarán rectos. Cuando el caldo de la olla de piedra esté caliente hasta que hierva, añadir los filetes de pescado.
Los filetes de pescado se cocinan lentamente en la olla de piedra caliente y el aroma llena lentamente el restaurante. El dueño de la tienda dijo que si se sirven cuatro ollas de piedra al mismo tiempo, todo el camino olerá el aroma del pescado en olla de piedra. Según las diferentes preferencias de los clientes, la tienda también ofrece muchas guarniciones, como brotes de soja, brotes, cordero, rábanos, rodajas de raíz de loto, etc. Los invitados pueden agregar guarniciones después de comer la lubina o mientras comen la lubina. El sabor no se verá afectado.
El filete de lubina queda muy tierno. Utiliza unos palillos para sujetarlo a tu boca. Con un ligero movimiento de los palillos, la carne del pescado se separará de las espinas y se deslizará hacia tu boca. El sabor se entrelaza con la dulzura de la carne del pescado. El sabor es particularmente satisfactorio y la fragancia dura mucho tiempo. Escuché de mi amigo en la misma mesa que la sopa de pescado es la mejor. Tomé un sorbo y fue suave y refrescante. La sopa es realmente diferente de otros platos de Sichuan, como la sopa de pescado vivo hervida. La sopa aún conserva el sabor de recién servida: fresca y tierna. .