¿Cuáles son las características de la cocina cantonesa?
1. Pollo blanco
El pollo blanco es un plato estrella que todo cantonés debe comer. Se necesitan más de 300 días para criar pollos Sanhuang auténticos, y cada pollo debe pesar hasta 5,5 libras antes de poder servirlo. Pollo jugoso y tierno, los jugos quedan atrapados en la carne y es súper masticable. ¡La carne dura hace que el sabor sea firme y dulce, y la piel del pollo es elástica y extremadamente suave!
2. Pichón crujiente
El pichón crujiente se cocina originalmente a la brasa en la cocina cantonesa, pero se diferencia del estofado en que el estofado es solo salmuera. Cocido y frito en agua crujiente, inicialmente tiene las características de piel crujiente, carne tierna y jugo fresco. Más tarde, se descubrió que usar agua crujiente para freír la carne del pichón tiene mejor sabor, jugo más rico y forma más completa, por lo que se adoptó el método de fritura y se le llamó pichón crujiente.
3. Cochinillo asado
La piel del cochinillo asado no queda nada grasosa, la piel queda crujiente y la carne crujiente, por lo que el cerdo queda delicioso y tierno. La carne magra retiene mucho jugo y le gusta masticarla cerca de las costillas. ¡Es muy divertido comer lentamente mientras sostienes los huesos en la mano!
4. Ganso asado crujiente
El ganso asado crujiente es una de las delicias más famosas de Guangzhou. Es un plato casero de la gente de Guangzhou, y hay restaurantes de ganso asado por todas las calles. La crujiente piel de ganso asada es de color rojo dorado y translúcida, aceitosa y crujiente, e incluso la piel y la carne están llenas de salsa. Tiene un sabor suave y cuanto más se mastica, ¡más delicioso se vuelve! ¡Sumérgelo en el jugo secreto de ciruelas encurtidas para aliviar el aburrimiento y tener un sabor único!
5. Yong Tofu
La tofu es un plato famoso de Hakka. Está elaborado con tofu, carne de cerdo y champiñones. La sopa de tofu fermentada es deliciosa y el tofu es tierno. y suave. Es muy apreciado por los cantoneses. ¡Este plato se come a menudo porque es tan jugoso que no puedes terminarlo!