Las circunstancias en las que es necesario volver a solicitar el certificado sanitario de los empleados del servicio de restauración son:

Análisis jurídico: 1. Todo el personal de catering de la unidad que se dedique a la atención directa al cliente, incluidos compradores, jefes de almacén, chefs (aprendices), lavaplatos, lavaplatos, repartidores de comida, vendedores de verduras, camareros y responsables de seguridad alimentaria, deberá cumplir con este sistema de gestión.

2. El personal nuevo en el trabajo o que se incorpora temporalmente al trabajo debe someterse a un examen de salud y obtener un certificado de salud antes de poder trabajar. Los empleados de restauración deben someterse a un reconocimiento médico al menos una vez al año y recibir inspecciones temporales cuando sea necesario.

3. No se permite la participación de personas que padezcan enfermedades infecciosas gastrointestinales como disentería, fiebre tifoidea, hepatitis viral A y E, tuberculosis activa, enfermedades cutáneas purulentas o exudativas y otras enfermedades que obstaculicen la seguridad alimentaria. en trabajos que entren en contacto directo con alimentos importados.

4. Cuando los empleados presenten fiebre, diarrea, heridas o infecciones en la piel, inflamación faríngea y otras enfermedades que dificulten la seguridad alimentaria, deberán abandonar el trabajo inmediatamente hasta que se identifique y cure la causa. volver al trabajo.

5. El administrador de seguridad alimentaria debe registrar rápidamente a los empleados de catering de la unidad, establecer archivos de salud de los empleados y organizar a los empleados para que se sometan a exámenes de salud regulares en las instituciones de examen físico designadas cada año.

6. Los administradores de seguridad alimentaria y los directores de departamento deben realizar un seguimiento del estado de salud de los empleados y comprobar periódicamente sus certificados de salud.

7. Los certificados de salud de los empleados deben llevarse (llevarse) o enviarse al departamento competente para su almacenamiento para su inspección.

Base legal: Artículo 2 de las “Medidas para la Administración de Licencias de Servicios de Catering” Estas Medidas se aplican a unidades y personas físicas dedicadas a servicios de catering (en adelante denominados proveedores de servicios de catering), pero no se aplican a vendedores de alimentos y servicios de catering Los proveedores son unidades e individuos que suministran alimentos semiacabados. Los servicios de restauración están sujetos a un sistema de licencias. Los proveedores de servicios de catering deben obtener una Licencia de Servicio de Catering y asumir la responsabilidad de la seguridad alimentaria en los servicios de catering de conformidad con la ley. Las unidades de distribución de comedores colectivos están incluidas en el ámbito de gestión de las licencias de servicios de restauración.