¿Cuál es la mejor forma de freír judías verdes? ¿Necesito blanquearlo primero?
Las judías verdes salteadas son un plato casero clásico en Sichuan. Debido a que a mucha gente le gusta comer judías verdes tostadas, existen muchos platos similares con judías verdes tostadas. Por ejemplo, poner un poco de carne picada, unos brotes de soja secos, etc. Y haga que los frijoles mungo secos tengan muchos sabores diferentes. Pero mi favorito personal es el clásico plato vegetariano: judías verdes salteadas. Sin guarniciones, las originales judías verdes fritas son la comida más fragante, deliciosa y clásica. Mucha gente no sabe cómo empezar a cocinar frijoles mungo secos en casa. Hoy hablemos de las formas habituales de freír judías verdes.
Judías verdes fritas con carne de cerdo picada y verduras encurtidas
Ingredientes para preparar: judías verdes frescas, unos dientes de ajo, un pedacito de jengibre, un poco de salsa de soja, una cantidad adecuada de chile seco, una cantidad adecuada de chile seco, una cucharada de sal, una cucharada de glutamato monosódico y una cantidad adecuada de aceite vegetal.
[Tecnología de producción]:
1. Primero, corte las judías verdes frescas en secciones, recuerde pellizcar la fascia en ambos extremos, limpiarlas y filtrar el exceso de agua.
2. Picar el ajo, el jengibre y los chiles secos.
3. Abrir la olla, enfriar el aceite en la olla fría, poner las judías verdes en la olla, encender el fuego y sofreír lentamente. Sofríe las judías verdes durante unos 10 minutos.
4. Saque las judías verdes de la olla, dejando el aceite en el fondo, ponga a fuego alto, agregue los chiles secos y el ajo y el jengibre picados, sofría hasta que estén picantes.
5. Ponga las judías verdes fritas en la olla y revuelva, agregue una cucharada de salsa de soja, una cucharada de sal, una cucharada de glutamato monosódico, revuelva uniformemente, luego retírela de la olla y póngala en un plato. .
Un plato de aromáticas y encantadoras judías verdes secas está listo. Aunque freír judías verdes es muy sencillo, existen varios problemas para hacerlas deliciosas. ¿Cómo solucionar estos problemas? ¡Echemos un vistazo!
[Solución de problemas]
Pregunta 1: ¿Por qué utilizar aceite frío para cocinar?
Respuesta: Nuestro método habitual es poner las judías verdes en una olla fría y evaporar lentamente el agua del interior a fuego lento. Si está utilizando una sartén caliente con aceite caliente, las judías verdes deben mantenerse secas, de lo contrario el aceite se saldrá.
Pregunta 2: ¿Por qué se tardan unos 10 minutos en freír las judías verdes? Respuesta: Porque debes adoptar un enfoque suave y freír lentamente las judías verdes de adentro hacia afuera. no te preocupes. Si crees que la potencia de fuego no es suficiente, puedes aumentarla. Recuerda no freír las judías verdes. Puedes saber si las judías verdes están cocidas presionándolas ligeramente con una espátula.
Pregunta 3: ¿Por qué se utiliza salsa de soja para freír judías verdes?
Respuesta: Al freír judías verdes, las judías verdes no son un buen alimento porque no se puede añadir sal con antelación. Por lo tanto, las judías verdes deben estar pegadas a la salsa de soja para que absorban suficiente sal y queden deliciosas.
Pregunta 4: ¿Qué tan calificados son los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan después de ponerlos en la olla?
Respuesta: Los chiles secos y los chiles secos son fáciles de freír en sartenes de aceite a alta temperatura. Así que preste atención a la temperatura al freír chiles secos y chiles secos. Sofríe los chiles secos hasta que estén duros y oscuros.