Receta de sirope de pastel de luna cantonés

El jarabe de inversión consiste en agregar sustancias ácidas al azúcar y luego hervirlo durante un tiempo prolongado para convertir el azúcar en monosacáridos que no pueden cristalizar, haciendo que el patrón de los pasteles de luna sea más claro y el color de la piel del pastel se vuelva más claro. Es más claro y tiene un sabor más húmedo, por lo que al hacer pasteles de luna al estilo cantonés, debes usar almíbar invertido.

El almíbar invertido también está disponible en el mercado, pero no es fácil de comprar. Mucha gente optará por el almíbar dorado, pero en términos de efecto, el almíbar invertido es mejor. La textura del producto terminado es más clara y la piel del pastel de luna está más húmeda. La calidad del almíbar invertido determina directamente la calidad de los pasteles de luna terminados, por lo que la calidad del almíbar invertido cocinado por usted mismo será mejor. Xiao Ning compartirá la receta y el método con todos los siguientes, echemos un vistazo.

Jarabe de inversión

Ingredientes:

1 kilogramo de azúcar blanca, 125 gramos de zumo de limón, 500 gramos de agua.

Método de preparación:

1. Primero limpia el limón y córtalo por la mitad, luego exprime el jugo del limón y fíltralo directamente en un bol, filtra las impurezas y las semillas del limón. Reserva el jugo de limón. Xiao Ning usó tres limones y obtuvo 125 ml de jugo de limón. Agrega 500 ml de agua a la olla, luego agrega el azúcar, revuelve uniformemente y deja hervir a fuego alto.

2. Después de que hierva el fuego, pasar a fuego medio, luego agregar el jugo de limón preparado. Después de agregar el jugo de limón, no revolver nuevamente para evitar que el azúcar vuelva a la arena. Luego, durante el proceso de cocción, retire con cuidado la espuma de la superficie.

3. El siguiente paso es encender el fuego lento y continuar cocinando a fuego lento durante un tiempo prolongado. En este momento, algunas pequeñas partículas de azúcar salpicarán el costado de la olla. en agua para eliminar estas pequeñas partículas de azúcar. Cepille, pero asegúrese de no revolver el azúcar. Este proceso es relativamente largo. Durante el proceso de cocción, puedes realizar otras tareas, como limpiar la casa y preparar el almuerzo. No hay problema, solo échale un vistazo de vez en cuando, porque en circunstancias normales no se desbordará. , a menos que tu olla sea muy pequeña y esté muy llena de azúcar.

4. El tiempo de ebullición del almíbar invertido es directamente proporcional al tamaño de la olla. Al final, podemos juzgar por el color y la temperatura del azúcar, y seguir hirviendo hasta completar la cantidad total. de azúcar en la olla parece antes de la mitad y tiene un fuerte aroma a caramelo.

5. Después de enfriar, coloque el almíbar cosmético directamente en el frasco, ciérrelo y guárdelo a temperatura ambiente. Este almíbar invertido no se echará a perder si se almacena a temperatura ambiente durante un año, así que no te preocupes si lo preparas más de una vez. Si te quedas sin él para hacer pasteles de luna durante este Festival del Medio Otoño, aún puedes usarlo. el Festival del Medio Otoño del próximo año.

El almíbar invertido hervido es de color ámbar muy oscuro y muy bonito. Huele a limón y es dulce sin impurezas. Es más espeso que la miel.

El almíbar invertido cocido debe dejarse durante 2 días antes de su uso, y cuanto más tiempo se deje el almíbar invertido, mejor será el efecto, aunque todavía falta algo de tiempo para el Festival del Medio Otoño. , el almíbar invertido realmente se puede empezar a preparar.