Estofado provenzal arcoíris

Preparar ingredientes:

Berenjena xl, pimiento rojo x1, calabacines de dos colores x1, un puñado de albahaca, tomates x2, cantidad adecuada de sal y pimienta, 1 Tarro de salsa de tomate para pasta, un poco de aceite de oliva, 1 zanahoria, mezcla de especias italianas, media cebolla grande, dos o tres tomillo y cinco dientes de ajo.

Pasos:

Asa los pimientos rojos al fuego hasta que se pongan negros.

Envuélvelo en papel de aluminio

Déjalo reposar durante diez minutos.

Lavar la coca de la superficie y cortar en trozos.

Cortamos las zanahorias y media cebolla blanca en trozos pequeños y sofreímos durante unos 10 minutos.

Esperar hasta que la cebolla se vuelva transparente.

Añadir los pimientos morrones asados.

Saltear

Vierta una lata de salsa de tomate para pasta

Añadir dos dientes de ajo, dos dientes de tomillo fresco, una cucharada de hierbas italianas, sal y pimienta.

Saltear

Cocine a fuego lento durante 20 minutos, destape y cocine hasta que espese.

Añade un puñado de albahaca y haz un puré en un procesador de alimentos.

Repartir uniformemente en el fondo del recipiente para hornear.

Rodajas de verdura de 2-3 mm de grosor.

Apilarlas encima de la salsa base.

Verter el aceite de oliva, espolvorear con sal y pimienta, añadir el ajo y unas hojas de albahaca.

La bandeja para hornear se envuelve en papel de aluminio.

El nivel inferior es de 150 grados, 2,5 horas.

Retirar la capa intermedia de papel de aluminio a 190 grados durante 25-30 minutos.