¿El bonito pequeño se debe lavar y congelar?

Esto no se recomienda en términos generales, para mantener el mejor sabor, es mejor comer inmediatamente después de matar. Pero si es necesario conservarlo, existen métodos de refrigeración, métodos de congelación a temperatura ultrabaja y métodos de congelación con agua de mar fría.

Método refrigerado: generalmente se almacena en un ambiente con una temperatura de -2 ℃ ~ -1,5 ℃, no más de 2 semanas desde la captura hasta que llega a la mesa del consumidor. Los productos de atún a temperatura ultrabaja generalmente se almacenan a -50 °C; ℃~- En una temperatura ambiente de 60 °C, la congelación instantánea puede optimizar la calidad de la deliciosa carne de atún, que está cerca de un estado fresco, asegurando que los diversos nutrientes de la carne de atún no se destruyan y la vida útil generalmente es de 2 años.

Método de congelación profunda a temperatura ultrabaja: el atún congelado a temperatura ultrabaja es capturado por barcos pesqueros atuneros de temperatura ultrabaja, que están equipados con dispositivos de congelación rápida y temperaturas ultrabajas de -60°C. Almacenamiento en frío a temperatura. Después de que el barco pesquero procesa el atún capturado según sea necesario, utiliza el dispositivo de congelación rápida del barco para congelar rápidamente el atún antes de que muera, y luego lo coloca inmediatamente en un lugar de almacenamiento en frío a temperatura ultrabaja para su almacenamiento. El atún debe procesarse en condiciones de temperatura ultrabaja (por debajo de -55 °C) desde la captura hasta el procesamiento en productos terminados, el almacenamiento y el transporte, hasta que llega a la mesa del consumidor. El atún congelado a temperatura ultrabaja puede garantizar la frescura y nutrición del atún durante hasta dos años. Puede continuar madurando después de la descongelación. También es el método más común en el mercado y el costo es relativamente menor que el de. atún enfriado.

Método de congelación con agua de mar fría: la llamada congelación con agua de mar fría (ordinaria) significa que después de un procesamiento aproximado, el atún capturado siempre se almacena en hielo mixto de agua de mar reciclable a aproximadamente -20 °C a -30 °C. . La ventaja del agua de mar fría es que toda la superficie corporal (incluida la cavidad abdominal) del atún sumergido en agua de mar está directamente en contacto con el medio refrigerante, lo que reduce rápidamente la temperatura corporal del centro del atún.