¿Cómo preparar patas de pollo al vapor para el té de la mañana en Guangdong?
Práctica:
1. Retirar los clavos de pollo de las patas de pollo lavadas. Corte las patas del pollo con un cuchillo, quítelas y retire los huesos. Corta las patas de pollo por la mitad.
2. Preparar las patas de pollo, triturar los pimientos verdes y rojos, picar los dientes de ajo y lavar el tempeh.
3. Añade agua a la olla, añade dos cucharadas de maltosa y dos cucharadas de vinagre blanco y lleva el agua a ebullición.
4. Añadir las patas de pollo, blanquear hasta que las patas de pollo cambien de color, retirar y escurrir.
5. Vierte aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura. Introduce las patas de pollo en el aceite y fríelas hasta que estén doradas y retira.
6. Remojar las patas de pollo fritas en agua fría durante al menos una hora.
7. Cocer al vapor en una vaporera durante 1 hora aproximadamente.
8. Elaborar la salsa de cerdo a la parrilla mientras se cuece al vapor. Agrega aceite a la olla, saltea las cebollas y retira las cebollas. Vierta el aceite de cebolla en un tazón pequeño.
9. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla, añade la salsa de soja ligera, el azúcar, la salsa de ostras, la sal, mezcla bien y lleva a ebullición.
10. Después de hervir, añadir un poco de almidón para espesar y añadir aceite de cebollino frito.
11. Añade un poco de esencia de pollo y el aceite de sésamo se convertirá en una fragante salsa de cerdo asado. Agregue la salsa de cerdo estofada, el ajo picado y el tempeh en el recipiente humeante y mezcle bien.
12. Saca las patas de pollo al vapor y ponlas en un bol humeante. Agregue los pimientos verdes y rojos picados y mezcle bien. Luego póngalo en la olla y cocine al vapor durante 10 minutos.