¿Cómo hacer pan con chocolate en polvo?
¿Cómo hacer pan con chocolate en polvo? Mi respuesta es: la cantidad adecuada de chocolate en polvo y la cantidad adecuada de harina con alto contenido de gluten pueden hacer pan con sabor a chocolate.
El chocolate en polvo se llama en la cocina cacao en polvo, en adelante cacao en polvo. El cacao en polvo es rico en alcaloides, lo que tiene los efectos de reducir la presión arterial, calmar los nervios y perder peso. El cacao en polvo juega un papel muy importante en la repostería y también es un ingrediente alimentario de uso común. El chocolate que a todo el mundo le gusta comer está elaborado con cacao en polvo. También existen varios snacks con sabor a chocolate amargo elaborados con cacao en polvo. El más común es el bizcocho de brownie elaborado con cacao en polvo y harina baja en gluten. En cuanto a la elaboración de pan, agregar cacao en polvo puede crear una variedad de panes con sabor a chocolate. Ya sea pan tierno o duro, o especializarse en tostadas, panes elaborados y rosquillas.
A la hora de hacer pan la cantidad de cacao en polvo no debe ser excesiva. En el caso del pan, no añadir más del 20% de cacao en polvo, no el 20% del peso de la masa, sino el 20% del peso de la harina. Por ejemplo, no añadas más de 20 gramos de cacao en polvo a 100 gramos de harina. Si se agrega demasiado cacao en polvo, se puede reducir el gluten de la masa, lo que no sólo hará que el pan tenga un sabor más duro, sino que también reducirá la capacidad de untar el pan. Agregar demasiado cacao en polvo también puede hacer que el pan tenga un sabor amargo. A continuación te compartiré cómo hacer pan con cacao en polvo.
====Pan de Chocolate===
Receta de pan: 250g de harina rica en gluten, 10g de cacao en polvo, 4g de levadura, 1g de sal, 26g de mantequilla, 10 gramos de leche en polvo, 20 gramos de huevos, 35 gramos de azúcar, 130 gramos de agua, 30 gramos de pasas y la cantidad adecuada de brandy.
Método de preparación: 1. Limpiar primero las pasas, remojarlas en una cantidad adecuada de brandy y añadir 30 gramos de agua para disolver la levadura. Mezcle la harina con alto contenido de gluten, el cacao en polvo, el azúcar, la sal y la leche en polvo. Agrega los huevos y los 100 gramos de agua restantes a la harina, mezcla los huevos con agua, agrega la levadura y las pasas remojadas y amasa hasta obtener una masa. Agrega la mantequilla y amasa hasta que la masa esté suave. Enfriar en el frigorífico durante 20-30 minutos.
2. Divide la masa en trozos pequeños, déjala reposar durante 10 minutos y luego colócala en la bandeja para hornear para que repose nuevamente. El tiempo de fermentación es de 40 a 60 minutos, hasta que duplique su tamaño, sacar el pan fermentado, untar con huevo batido, espolvorear con semillas de sésamo y preparar para hornear. Precalienta el horno a 190 grados con igual calor arriba y abajo. Hornee por unos 15 minutos.
Consejos: A finales de otoño, el clima es más fresco, así que simplemente póngalo en el refrigerador una vez. Si hace calor en verano, nuestra masa debe refrigerarse dos veces. Todo esto es para permitir que la mano y la masa se enfríen rápidamente. En cuanto a la película para guantes, puedes tenerla, pero no es obligatoria. No hagas pan sólo para envolver el guante. Lo que acabó comiéndose fue pan, no membranas de guantes. Ablanda las pasas con brandy, la cantidad de brandy debe ser igual a la de pasas. Si no tienes brandy, puedes ablandarlo con agua. La razón principal para ablandar las pasas es para que no se quemen al hornearlas.