¿Cuál es la receta y preparación de la salchicha cantonesa?
Ingredientes de la salchicha cantonesa La salchicha cantonesa es un plato tradicional famoso en la provincia de Guangdong. Este tipo de comida pertenece a la cocina cantonesa, y el plato representativo elaborado a partir de este tipo de comida es el arroz en cazuela de barro, entre los cuales el Arroz Laba es el más famoso y representativo. De hecho, la apariencia de la salchicha cantonesa no es muy diferente a la de la salchicha de Sichuan. En la producción de salchichas al estilo cantonés, cada salchicha es relativamente pequeña. Estas salchichas tienen un aroma suave, un sabor delicioso y una piel tierna. Simplemente cocine al vapor una salchicha y coma dos tazones de arroz directamente. De hecho, además de la salchicha de carne magra más común, entre las salchichas estilo cantonés también se incluyen las salchichas crudas, las salchichas viejas, las salchichas de gambas, las salchichas de yema de huevo, etc. Son delicias con un sabor antiguo único.
Ingredientes y recetas de salchicha dulce al estilo cantonés A continuación, presentaré brevemente los ingredientes utilizados en la auténtica salchicha dulce al estilo cantonés, así como las proporciones específicas de estos ingredientes. El primero son 3500 gramos de carne magra, 1500 gramos de carne grasa, seguidos de 100 gramos de sal refinada, 250 gramos de azúcar, 250 gramos de salsa de soja, 150 gramos de Shanxi Fenjiu, 2 gramos de nitrato y 750 gramos de agua. .
El método para hacer salchichas al estilo cantonés es bastante simple. Hay dos pasos para hacer salchichas al estilo cantonés. El primer paso para marinar: primero remoje la carne grasa en agua hirviendo, mezcle una pequeña cantidad de Shanxi Fenjiu y una cantidad adecuada de azúcar. La razón para hacer esto es asegurar que la carne grasa sea transparente después de marinarla y cocinarla, y asegurar que el valor de la salchicha estilo cantonesa alcance su máximo, y esto hará que la salchicha estilo cantonesa no sea ni grasa ni grasosa. . Debe marinarse durante aproximadamente 1 día. Use un cuchillo para cortar la carne en trozos que sean un poco más grandes que la soja. Luego corte la carne magra en trozos del tamaño de la soja, agregue sal refinada, azúcar, salsa de soja, Shanxi Fenjiu. y nitrato, mezclar bien y dejar marinar durante al menos 8 horas. El segundo paso es el encerado con aire: marine los dos tipos de cubos de carne por separado, colóquelos en el mismo recipiente de acero y agregue agua. Con ayuda de un embudo, puedes presionar la carne dentro de la salchicha suave, teniendo cuidado de no llenarla demasiado, luego puedes atar la salchicha por ambos extremos y hacerle agujeros a la salchicha con una aguja, atándola con un cordel cada 30; cm, y luego colgar en una rejilla, secar sobre fuego de carbón y luego colocar en un lugar ventilado para secar. Por lo general, se necesitan 7 días para realizarlo con éxito.