Planes de lecciones secretos para el estofado de Sichuan
La cabeza de pez rana ha sido popular en las regiones de Sichuan y Chongqing durante muchos años. Hay miles de tiendas de cabezas de pez rana, lo que la convierte en un plato estrella entre los consumidores. Con los continuos cambios en los conceptos de consumo, las guarniciones de cabezas de rana y pescado se han vuelto más abundantes, y los sabores incluyen repollo picante, encurtido, pimiento verde y sopa de huesos. No es ningún secreto que se cocina la clásica cabeza de pez rana picante. Hagamos juntos este delicioso platillo.
Preparación de los ingredientes: rana, cabeza de carpa plateada, condimento de cabeza de rana, sal, vino de cocina, aceite de cocina, especias, azúcar, pimienta, ajo picado, chile seco, granos de pimienta de Sichuan, cebollas verdes.
1. Cortar la cabeza de pescado por la mitad, lavarla, agregar vino de cocción, rodajas de jengibre y rodajas de cebolla verde, marinar para quitar el olor a pescado, limpiar la rana, agregar un poco de sal y vino de cocción; , revuelva uniformemente y deje marinar aproximadamente 5 minutos.
2. Caliente el aceite en una olla, agregue los granos de pimienta y el condimento de cabeza de rana y saltee hasta que esté fragante, agregue el ajo picado y los chiles secos y saltee hasta que esté fragante.
3. Añade la cantidad adecuada de agua. Si quieres que quede más fragante, puedes agregar un poco de canela, hojas de laurel, anís estrellado y otras especias para realzar la fragancia, y agregar un poco de azúcar para realzar la frescura.
4. Después de que hierva el agua, agregue la cabeza de pescado espolvoreada con pimienta y cocine por 3 minutos. Agregue la rana hasta que esté cocida, sáquela y espolvoree con cebolla verde picada y cilantro.
Esto es lo que hago en casa. El método en la tienda es relativamente sencillo.
1. Lavar las guarniciones y ponerlas en el plato. Marinar la cabeza de pescado y la rana con un poco de sal y vino de cocción.
2. Ponlo en una olla grande o agrega el condimento de cabeza de rana después de que hierva el caldo. Después de hervir, puedes agregar ranas y cabezas de pescado y cocinarlas juntas, lo cual es similar a comer una olla caliente.
La mayoría de las cadenas de tiendas de cabezas de rana y pescado optan por mejorar sus propias fórmulas y elegir plantas de procesamiento confiables para suministrar materiales de cabeza de rana y pescado a sus tiendas. No solo el sabor sigue siendo el mismo, sino que también. tiene un sabor estable, es fácil de almacenar y es saludable.
La producción industrial avanzada es muy importante para la seguridad alimentaria. La higiene y la salud son los fundamentos en el proceso de producción de los ingredientes de cabeza de pez rana y el sabor es estable. Es necesario satisfacer la demanda, por lo que elegir un procesamiento confiable es una buena opción. El fabricante del condimento para cabezas de rana y pescado "Chuanjing" es una buena opción.