Costumbres y hábitos de la provincia de Shandong

En la tierra de Qilu, se sabe que la gente es buena bebiendo.

Hablemos primero de sentarse. Shandong ha sido un maestro de la etiqueta desde la antigüedad. La distinción entre invitado y anfitrión, mayor y menor en la mesa del vino no puede ser descuidada. En la mesa de vino, normalmente la persona que mira a la puerta es el anfitrión o anfitrión (la persona que paga la comida a la mesa de vino a veces se le llama en broma el anfitrión). La persona frente a él es una persona que viene a entretener a los invitados con el anfitrión, por eso se le llama anfitrión. Los nombres de estas dos posiciones son ligeramente diferentes en varios lugares de Shandong, pero tienen significados similares. En las salas privadas de restaurantes de alta gama, el apilamiento de las servilletas en el vaso sobre la mesa en estas dos posiciones es diferente. La servilleta del anfitrión generalmente se dobla en forma de cilindro y se inserta en el vaso. La servilleta para el anfitrión se dobla en forma de abanico, mientras que las servilletas en otras posiciones generalmente se doblan en tres en forma de pétalo. En general, el diseño de toda la servilleta es como un fénix desplegando sus alas. La persona sentada a la izquierda del anfitrión es el invitado de honor y la persona sentada a la derecha es el invitado de honor. En consecuencia, el que está al lado del invitado de honor a la izquierda es el escolta adjunto del anfitrión, y el que está al lado del segundo invitado a la derecha se llama segundo escolta, y algunos también se llaman escoltas. Los invitados y anfitriones pueden sentarse en cualquier lugar del resto de los asientos, normalmente separados entre sí o sentados según la edad y el sexo. A estas personas se les llama en broma "tres invitados" o "cuatro acompañantes". que no existen "tres invitados" o "cuatro acompañantes" en la mesa de vino.

Después de que los invitados y anfitriones tomaron asiento, comenzaron a servir vino. A los habitantes de Shandong les ha gustado beber en cuencos grandes desde la antigüedad, lo que parece ser un legado de los héroes de Liangshan. Aunque hoy en día no se utilizan cuencos grandes, generalmente no se utilizan tazas pequeñas. La taza estándar más popular es el vaso alto de tres en tres y de dos en dos. A la gente de Shandong no le gusta beber licores con alto contenido de alcohol, y el contenido de alcohol del licor ronda en su mayoría los 38 grados. Por supuesto, también puedes beber cerveza, pero debes convertirla según la proporción de licor a cerveza de 1:3 o 1:6, es decir, si bebes un vaso de licor, debes beber tres o seis. vasos de cerveza. Muchos gobiernos locales a lo largo de la costa de Shandong estipulan que no se permite beber al mediodía. Sin embargo, en algunas ocasiones, como inspecciones de alto nivel, inspecciones departamentales, observaciones de los medios, visitas de invitados, etc., los líderes tienen que tratar con la empresa. Por eso surge una especie de dicho "grande o pequeño". Las copas de vino pequeñas y medianas pueden considerarse un fenómeno de zona especial en Shandong.

En muchos lugares de Shandong, después de sentarse, todos llenan primero una taza, que se llama taza frente a la puerta, lo que significa que todos pueden barrer la nieve frente a la puerta. Por supuesto, el anfitrión llevará a todos a beber la primera copa de vino. Generalmente, habrá un discurso de apertura, el anfitrión será educado y luego establecerá un estándar, es decir, cuántas veces se debe beber la copa de vino. . Generalmente 6 veces, llame seis veces. El significado de "qi" incluye el significado de desarrollo y auspiciosidad. De esta forma, todos beben, comen y conversan bajo la dirección del anfitrión. Esta copa de vino es imprescindible para todos los presentes. No beberla sería una falta de respeto al anfitrión o al anfitrión. Esta copa de vino generalmente no tintinea. La gente en Shandong lo llama copas tintineantes. Sin embargo, al brindar, puede hacer clic en la mesa para llamarlo. Se dice que se originó en Guangdong y luego se hizo popular en el continente. El sonido de las copas de vino chocando contra la mesa se llamaba en broma una reunión de mendigos en la mesa de vino.

Después de que el anfitrión lleva a todos a beber la primera taza, es el turno del anfitrión de hablar. También fue educado y llevó a todos a beber una copa de vino. En circunstancias normales, después de dos copas de vino, se consume más de la mitad de un malicioso, el anfitrión y el invitado se sonrojan y las nubes se elevan a sus pies. En ese momento, el presentador anunció que todos podían moverse libremente, es decir, podían beber solos con cualquier persona y no había restricciones sobre cuánto o poco bebían. Por lo general, en este momento los invitados quieren expresar su agradecimiento al anfitrión por su hospitalidad. La primera ronda suele ser entre el invitado principal y el anfitrión, el segundo invitado y el acompañante principal, y así sucesivamente. El invitado principal lleva a los invitados acompañantes a devolver el favor al anfitrión, y luego al acompañante principal y al resto del personal principal. Durante este período, el ambiente en la mesa de vino es más animado y parece que la relación entre invitado y anfitrión de repente se ha vuelto mucho más estrecha. Pero este es a menudo el momento en el que te duele la cabeza, porque ya has consumido media libra de licor, y hay muchas maneras de persuadirte a beber, lo que hace que emborracharte sea especialmente fácil.

Cuando la gente de Shandong atiende a sus invitados, normalmente tienen pescado en la mesa. El pescado se considera un plato importante en la mesa de vino de Shandong y se le llama plato grande. Las delicias de la montaña y del mar, el ganado vacuno y ovino de la tierra sólo pueden considerarse guarniciones en comparación con el pescado. Este no es un pescado raro para la gente de Shandong, es principalmente auspicioso y significa que habrá más que suficiente cada año. Generalmente, al servir pescado, la cabeza del pescado apunta al invitado para mostrar respeto por él. Los invitados tienen que beber vino de cabeza de pescado, y las personas en la dirección de la cola tienen que beber vino de cola de pescado. El estilo de bebida se llama cabeza tres, cola cuatro, y luego todos comienzan a comer pescado juntos. Las espinas de pescado restantes generalmente no se quitan. Cuando el anfitrión les pide que se las lleven y hagan sopa con las espinas de pescado restantes, significa que el banquete casi ha terminado y es hora de terminar. La sopa hecha con espinas de pescado se llama sopa de pescado variada, que consiste en agregar espinas de pescado y carne de pescado picada a la sopa, agregar pimienta y vinagre y luego guisarla. También hay personas que comen uno o dos pescados para hacer sopa o eligen otros ingredientes para la sopa. Cuando se sirve la sopa, todos beben sus propias copas de vino, comen y comen frutas, y el festín termina.

La gente de Shandong generalmente bebe durante mucho tiempo, excepto algunos banquetes ceremoniales, que se limitan a aproximadamente una hora, los banquetes generalmente duran más de tres horas y algunas reuniones entre amigos cercanos duran más. A la gente de Shandong le gusta beber y lo hacen con generosidad. Sin embargo, beber demasiado alcohol no es bueno para la salud. Algunos amigos familiares de la provincia de Shandong, muchos de los cuales han pasado de beber en exceso a beber menos o no beber nada, también aceptaron nuestras sugerencias y nos recibieron con mucho menos rojo. cinta, que puede considerarse una violación de las reglas de la mesa de vino. Pero no son descuidados en absoluto cuando están con otras personas. La razón es que se puede prescindir del vino, pero no se puede romper la etiqueta.

Amigo, ¿me pregunto si puedo ayudarte?