¿Cuáles son los ingredientes de la salsa de cerdo estofado de Guangxi?

Los ingredientes auténticos de la salsa de cerdo estofada de Guangxi son el taro Lipu, la panceta de cerdo y los corazones de col verde. Los accesorios incluyen aceite, sal, azúcar, vino para cocinar, salsa de soja, salsa de ostras, jengibre, cebolla, ajo, chile, salsa de soja fresca, miel y leche roja.

Lavar la panceta de cerdo, ponerla en un wok, agregar la cantidad adecuada de agua, agregar el jengibre, las cebolletas y el vino de cocción, cocinar a fuego alto durante 5 minutos y a fuego lento durante 20 minutos. . Retirar, escurrir sobre papel de cocina y cortar en trozos de 2 pulgadas. Hacer agujeros en la piel con un palillo, untar con una capa de miel, poner en un wok, freír con la piel hacia abajo hasta que la piel se ponga amarilla, dejar enfriar y luego cortar en rodajas gruesas.

Pelar el taro Lipu y cortarlo en rodajas gruesas del tamaño de una panceta de cerdo. Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue las rodajas de taro y fría hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Retire y controle el aceite. Utilice salsa de soja ligera, salsa de soja fresca, sal, azúcar, jengibre, ajo, pimienta, salsa de ostras, leche roja, etc. Haga condimentos para su uso posterior. Coloque cuidadosamente un trozo de taro Lipu y un trozo de panceta de cerdo en un recipiente humeante, agregue el jugo, póngalo en la vaporera, cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos y a fuego lento durante 60 minutos. tazón humeante y voltee el taro y la carne en el plato.

Tomemos como ejemplo el cerdo estofado con taro. Las principales salsas especiales y especias son indispensables. Nanru es una tofu roja común con rico aroma y sabor suave. Las especias incluyen anís estrellado, hojas de laurel, canela, cardamomo y fresa. Se pican y se mezclan en una salsa, o se espolvorean sobre carne de cerdo picada y se marinan juntas. En su lugar, se puede utilizar pimienta de Jamaica en bolsas. Carne picada recomendada para más sabor.

Guangxi es muy famoso por la carne de cerdo estofada. Hay muchas maneras de hacer carne de cerdo estofada en Guangxi, y las salsas son definitivamente diferentes. Hay muchos métodos, como el cerdo estofado con taro al vapor Lipu, el cerdo estofado con jengibre Hengxian, el cerdo estofado con las primeras verduras de Hengxian, el cerdo estofado con limón agrio de Qinzhou, el cerdo al vapor con ciruelas y verduras, el cerdo al vapor con pepinillos encurtidos (cocina de Beijing), el cerdo crujiente, etc. , básicamente igual pero con diferentes condimentos.