Camarones secos a la parrilla

1. Corte los camarones por la mitad, póngalos en un tazón, agregue el vino de cocción y la sal, agregue el tofu seco en polvo al líquido del huevo para hacer una pasta de huevo y mezcle los camarones uniformemente. Cubos de sebo.

2. Calentar el aceite en la olla al 60% de temperatura, sofreír las gambas, esperar a que suba la temperatura del aceite, luego meterlas en la olla y sofreírlas, quitarles la piel crujiente.

3. Vierta el aceite restante en la olla, agregue la pasta de frijoles, saltee hasta que esté rojo, luego agregue el aceite vegetal picado, el jengibre y el ajo, saltee hasta que esté fragante, agregue la sopa y agregue los camarones. , salsa de soja, vino de cocción y glutamato monosódico, cocine hasta que esté bien aromatizado, agregue la cebolla verde picada y el vinagre, recoja el jugo y sirva en un plato, lave las puntas de los guisantes y saltee hasta que estén fragantes, luego colóquelos sobre los fideos con camarones. La clave para elaborar este plato es el uso del fuego, que es el plato representativo de dominar el calor. Al freír los camarones, cocínalos uno a uno sin que se peguen. La pasta de frijoles Pixian frita se debe cocinar de manera uniforme para que quede crujiente y roja. La sopa debe prepararse adecuadamente, el jugo debe recolectarse de forma natural y el jugo debe estar seco y brillante antes de servir.