¿Cómo hacer tofu seco con pimiento picante? ¿Puedo usar tofu viejo normal para el tofu aquí?

El tofu seco con pimiento picante es un invitado frecuente en la mesa de mi familia. Aunque es un plato vegetariano, combina muy bien con el arroz. El sabor es picante y fragante, lo que hace que la gente quiera comer cada vez más. No es suficiente. Los ingredientes utilizados también son muy simples, solo pimientos picantes y piel de tofu seca. Si no puede comprar tofu seco, puede usar tofu viejo común, pero es necesario freírlo en aceite para que tenga mejor sabor. Hoy te cuento cómo hacerlo en detalle.

Primero, procesa el tofu.

1. Cortar el tofu viejo en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm. Rompe 1 o 2 huevos en un tazón pequeño y revuelve bien con los palillos.

2. Poner aceite en la sartén, y cuando esté al 70% caliente mojar el tofu en el líquido del huevo (una capa fina es suficiente, no muy espesa), luego echarlo en la sartén y sofreír. lentamente a fuego lento, hasta que la superficie se dore. El interior del tofu queda completamente penetrado por el aceite y adquiere forma de panal, y la versión casera de rollos de tofu seco está lista.

Dos tofu secos salteados con pimiento picante.

1. Quitar los tallos y las semillas de dos pimientos, limpiarlos y cortarlos en tiras. Los chiles son muy picantes y algunas personas sensibles pueden sentir ardor en las manos al manipularlos. Se recomienda utilizar guantes de cocina.

2. Picar finamente tres dientes de ajo y triturar la cebolla verde. Poner un poco de almidón en un bol, disolverlo con agua y remover hasta que no queden granos.

3.Dejar un poco de aceite en la sartén donde se ha frito el tofu y volver a calentarlo. Agregue algunos granos de pimienta, cebollas verdes y jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Echar los pimientos, subir el fuego y sofreír rápidamente con una espátula. Después de que los pimientos se hayan ablandado un poco, vierta el tofu seco, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, la sal y el polvo de cinco especias y coloree uniformemente. Vierte el agua con almidón derretido, espolvorea un poco de esencia de pollo y apaga el fuego.

Tres, cosas a tener en cuenta.

1. Ten paciencia al freír el tofu. Freír lentamente a fuego lento para secar toda el agua del tofu. Asegúrese de no abrirlo demasiado, de lo contrario el exterior se ablandará fácilmente y el interior aún no estará cocido.

2. Al freír, utilice fuego alto y los pimientos no deben quedar demasiado blandos. Este es un plato rápido, listo en tres minutos.

3. El espesamiento del almidón es un hábito personal. Si te gusta comer algo solo, también puedes omitirlo.

El fragante tofu seco, con un mínimo de pimienta, hace que la gente sea muy apetecible.