¿Cómo hacer Qiaozui Hongqu asado en seco?

Ingredientes

Ingredientes: puchero blanco, sal, jengibre y ajo picados, aceite de chile (o chile en polvo), pimienta en polvo, salsa de soja, vinagre, azúcar picado cebolla verde.

Método de trabajo

1. Después de quitar las escamas del puchero, cortarlo por la parte posterior, lavarlo, secarlo y aplicar un poco de sal. Lo mejor es utilizar rodajas de bambú para untarlas en los filetes de pescado y colgarlas en un lugar fresco y ventilado para que se sequen.

2. Secar el pescado al aire hasta que esté seco, pero la carne no debe estar demasiado seca (no hacer pescado curado, se puede sacar y cocinar si está ligeramente blando).

3. Poner el aceite base en la olla, calentarlo y sofreír el pescado en la olla a fuego medio hasta que la superficie esté dorada.

4. Freír un lado, luego darle la vuelta y freír hasta que ambos lados estén dorados.

5. Apartar el pescado y sofreír el jengibre picado y el ajo en el aceite de la olla hasta que esté cocido.

6. Agrega el aceite de chile, la pimienta de Sichuan en polvo, la salsa de soja, el vinagre, un poco de azúcar, los aros de pimiento rojo y verde, sazona y finalmente espolvorea un poco de cebolla verde picada, vierte el jugo sobre el pescado y sirve. .