Ayúdame a encontrar un ejemplo de gestión de recursos humanos en la industria de cadenas de restaurantes, ¡gracias! Caso de gestión de recursos humanos de la industria de catering en cadena de China: la operación de una cadena de catering se refiere al control y la propiedad directa o indirecta de dos o más restaurantes, que aparecen bajo el mismo nombre y logotipo de tienda sobre la base de consultas equitativas. y desarrollo común Un modelo de gestión unificado, procedimientos operativos y estándares de servicio unificados, adquisiciones centralizadas, ventas descentralizadas y un modelo de negocio de catering conjunto para obtener beneficios económicos. Las operaciones en cadena han cambiado el modelo tradicional de producción y operación a pequeña escala, han reducido efectivamente los costos operativos, han ampliado la participación de mercado y han aportado enormes economías de escala a las empresas. 1. Situación actual de los recursos humanos en las empresas de cadenas de restauración chinas (1) Existe una contradicción entre el rápido desarrollo de las empresas de cadenas de restauración chinas y la falta de talento. En los últimos años, la industria de la restauración ha cambiado gradualmente el modelo de operación de tienda única que se ha utilizado durante muchos años y ha desarrollado activamente operaciones de cadena, distribución y red en todo el país. La industria de la restauración moderna, representada por las operaciones en cadena, el cultivo de marcas y la innovación tecnológica, ha reemplazado rápidamente la producción manual, la gestión de talleres de una sola tienda y la gestión de la experiencia manual de la industria de la restauración tradicional, y está avanzando hacia la industrialización, el encadenamiento y la agrupación. Según la encuesta de la Culinary Association sobre las 100 empresas de catering más importantes del año 2002, los formatos de cadena se han convertido en la primera opción para el rápido desarrollo de las empresas de catering. Entre las 100 empresas más importantes, 87 empresas adoptan el modelo de operación en cadena, con una facturación de 33.792 millones de yuanes, lo que representa el 94% de la facturación total de las 100 empresas más importantes. En 2003, había en el país 236 empresas de cadena de catering por encima del tamaño designado, con 5.451 tiendas, 302.000 empleados y unos ingresos operativos de 25.290 millones de yuanes. Entre ellas, hay 143 empresas de catering, que representan el 60,1%, y 78 empresas de comida rápida, que representan el 33,1%, lo que representa más del 90% de las cadenas de empresas de catering por encima del tamaño designado. Muestra que el impulso de desarrollo de las operaciones de la cadena de la industria de catering de mi país sigue siendo fuerte, la escala de las empresas de la cadena continúa expandiéndose, la velocidad se acelera y la participación de mercado continúa aumentando. En el proceso de rápido crecimiento de las empresas de cadenas de restauración en nuestro país, se observa una evidente escasez de talentos profesionales. Debido al bajo umbral de entrada y la amplia fuente de empleados en la industria de la restauración, las empresas de restauración suelen tener problemas como la falta de gerentes profesionales de restauración de alta calidad y una alta tasa de fuga de cerebros. (2) La demanda de recursos humanos de las empresas de cadenas de catering de China La operación de la cadena es un modelo de operación de circulación con alto contenido tecnológico y un sistema operativo altamente especializado y estandarizado. Las empresas de cadenas de restauración chinas necesitan urgentemente recursos humanos de alta calidad. 1. Talentos en gestión de marca de cadenas de catering chinas. Durante el proceso de crecimiento de las empresas de catering chinas, desde operaciones de una sola tienda hasta operaciones de cadena, han surgido muchos problemas, como estrategias de desarrollo de marca vagas, falta de distinción y modelos de gestión estandarizados. Existe una necesidad urgente de un grupo de gerentes que no solo comprendan las características de la industria de la restauración, sino que también tengan capacidades de planificación estratégica y puedan implementar la planificación estratégica, fortalecer la gestión del riesgo de inversión e implementar operaciones estandarizadas. 2. Talentos en gestión de empresas de catering chinas. El funcionamiento y la gestión normales de las empresas de catering y el establecimiento e implementación de sistemas de gestión internos requieren un equipo de reserva de gerentes profesionales y gerentes de tienda con cierta experiencia en gestión y conceptos y capacidades de gestión modernos. 3. Talentos de I+D para productos de restauración chinos. En la actualidad, la mayoría de los restaurantes de comida rápida chinos no tienen un departamento de I+D dedicado, y el desarrollo de productos simplemente combina snacks de todo el mundo con productos terminados existentes. En comparación con KFC, que cuenta con más de 100 profesionales y técnicos en todo el mundo, estableció un equipo de investigación y desarrollo de productos y una cocina experimental en China en la década de 1990, gastando entre el 8% y el 10% de sus ventas en investigación de productos cada año. En términos de desarrollo de productos, las empresas de cadenas de catering chinas necesitan un grupo de personal de I+D que pueda utilizar tecnología de producción moderna para mejorar la industrialización y estandarización de la producción de productos y mejorar el valor nutricional de los alimentos. 4. Talentos en gestión de logística y distribución. En la actualidad, muchas empresas de catering tienen sistemas de apoyo internos incompletos, redes logísticas y de distribución insuficientes y un suministro irregular de materias primas. Existe una necesidad urgente de un grupo de talentos que comprendan tanto la tecnología de la información de red moderna como el conocimiento de la gestión logística para fortalecer la construcción de centros de distribución corporativos y cocinas centrales. 5. Técnicos de cocina de catering chinos. Las habilidades culinarias de los productores de catering determinan directamente la calidad de los productos de catering, y la industria de la restauración generalmente carece de técnicos de cocina altamente calificados y de alta calidad. 6. Personal cualificado en servicios de catering. Las empresas de catering no sólo ofrecen comida, sino que también brindan servicio y calidad ambiental. Para mejorar la calidad del servicio, las empresas de cadenas de catering deben formar un grupo de personal de servicios de catering con habilidades técnicas calificadas, cierto arte de servicio y buena ética profesional. (3) El sistema interno de gestión de recursos humanos de las empresas de cadenas de catering chinas está atrasado. La gestión de recursos humanos de muchas empresas de cadenas de catering chinas en China aún se mantiene en la etapa tradicional de gestión de personal y no ha sido elevada al nivel de estrategia de desarrollo corporativo.

Se cree que los empleados y las empresas simplemente están conectados por la relación de "dar dinero para trabajar", y los gerentes de recursos humanos solo se preocupan por la gestión, la contratación, los arreglos de capacitación y el cálculo de los salarios. Bajo este sistema atrasado de gestión de personal, la satisfacción laboral de los empleados disminuye y la tasa de rotación aumenta, lo que afecta el desarrollo sostenible de la empresa. En la actualidad, las empresas privadas representan más del 40% de las cadenas de empresas de catering del país. Hay un dicho en la industria que dice que la vida útil promedio de las empresas de catering privadas en mi país es de solo 2,9 años y la tasa de supervivencia a cinco años es. sólo el 10%. En la actualidad, las empresas de cadenas de restauración adoptan principalmente un modelo de gestión familiar. Cuando una empresa de restauración se expande hasta una determinada escala, las desventajas del modelo de gestión familiar se agudizarán. La falta de talentos y el rechazo de los talentos extranjeros son una de las principales razones del estancamiento o incluso del declive de las empresas. 2. Contramedidas para la gestión de recursos humanos y el desarrollo de las empresas de cadenas de catering chinas (1) Implementar una estrategia de gestión de recursos humanos "orientada a las personas" Los recursos humanos son la fuerza impulsora para el desarrollo sostenible de las empresas de cadenas de catering. Debemos establecer el concepto de que los recursos humanos son el primer recurso de una empresa, cuidar y capacitar a los empleados y crear un buen ambiente de trabajo y un entorno de competencia justa para el talento de los empleados. Colocar el desarrollo y la gestión de los recursos humanos en un nivel estratégico está en consonancia con la estrategia general de desarrollo corporativo. La gestión estratégica de recursos humanos, por un lado, requiere que la empresa determine los objetivos generales, los principios generales, los pasos de implementación y las disposiciones presupuestarias para la gestión de recursos humanos de la empresa dentro de un cierto período de tiempo de acuerdo con los requisitos de los objetivos estratégicos de la empresa; por otro lado, requiere que la empresa establezca una función completa de gestión de recursos humanos. El sistema atrae, retiene y cultiva talentos mediante la implementación de métodos eficaces de gestión de recursos humanos, como la planificación de recursos humanos, la contratación y formación de personal, la planificación de la carrera de los empleados, la evaluación del desempeño y la capacitación de los empleados. motivación, formación cruzada y participación de los empleados. (2) Establecer un sistema de formación para las empresas de cadenas de restauración. La formación de talentos para las empresas de cadenas de restauración chinas no sólo es un fuerte apoyo de recursos humanos para la expansión del número de cadenas de tiendas, sino que, lo que es más importante, es la reconstrucción y el control de la calidad. de recursos humanos que cumpla con los estándares de gestión de las empresas de cadenas de restauración. 1. Estandarizar la gestión y formular manuales de capacitación detallados. La filosofía empresarial unificada y el sistema de identificación corporativa, la estandarización de la producción y los servicios de productos de catering y la estandarización de la operación y gestión son la base de las empresas de cadenas de catering. Las empresas de la cadena de catering deben formular estándares de gestión, establecer bases de capacitación indiferenciadas sobre la premisa de garantizar que los productos y las operaciones de gestión puedan replicarse, eliminar las diferencias de servicio y gestión causadas por factores humanos y replicar un grupo de talentos estandarizados de producción, servicio y gestión para hacer catering Cada filial de una cadena empresarial se presenta ante el público con una imagen indiferenciada y ofrece productos y servicios de calidad garantizada. Al mismo tiempo, mediante el refinamiento y la estandarización de los procesos de producción, servicio y gestión, se simplifican operaciones complejas, se mejora la capacidad de la empresa para cultivar talentos de forma independiente y se reducen los costos de recursos humanos. 2. Establecer un sistema de formación gradual e implementar una formación específica y profesional. Las empresas de cadenas de catering chinas deben establecer un sistema de formación jerárquico y llevar a cabo la formación profesional de manera planificada y decidida. El sistema de capacitación debe incluir capacitación con diferentes contenidos y enfoques, desde empleados de base hasta gerentes de tienda, y debe institucionalizarse, estandarizarse y orientarse a procesos de manera regular. Por ejemplo, las unidades de base se centran en métodos operativos, mientras que las unidades de nivel medio y alto se centran en la comunicación y la capacitación en gestión. La formación graduada no sólo puede proporcionar una formación específica según las necesidades del puesto, sino que también estimula la ambición y el entusiasmo de los empleados, les da confianza en la empresa y mejora la cohesión de la misma. 3. Fortalecer la cooperación con universidades e instituciones de investigación para mejorar la formación y las capacidades de I+D de las empresas. Para hacer realidad el funcionamiento en cadena de la industria de la restauración en China, se debe mejorar el contenido tecnológico de la industria de la restauración. Las empresas de cadenas de catering deben aumentar la investigación sobre la variedad y calidad de la comida china, combinar técnicas de cocina tradicionales con métodos modernos de operación industrial de alimentos, completar la transformación de la experiencia tradicional a la ciencia, los datos y la estandarización, mejorar las capacidades y niveles de producción y deshacerse gradualmente. de operaciones manuales de arbitrariedad. Sin embargo, la comida china es rica en variedad y complicada de preparar. La industrialización y estandarización de la comida china es sin duda más difícil, porque es necesario mantener las características básicas de los ingredientes, las técnicas de cocción y el color, aroma, sabor y forma del producto, e integrarlo con la tecnología moderna. Al mismo tiempo, la calidad científica y cultural de los empleados de la restauración es generalmente baja, lo que limita el desarrollo de la ciencia culinaria en nuestro país. Las empresas de cadenas de catering pueden establecer "centros de I+D" y "academias de formación" cooperando con universidades e instituciones profesionales de I+D para resolver el problema de la falta de talentos de alta calidad y resumir y perfeccionar científicamente las técnicas culinarias tradicionales. (3) Mejorar el mecanismo de incentivos internos de la empresa. La motivación de los empleados es una parte importante de la gestión de recursos humanos. La implementación de políticas de incentivos efectivas puede mejorar el entusiasmo y el reconocimiento de la empresa por parte de los empleados, logrando así los objetivos de gestión de la empresa. 1. Incentivos materiales. Los incentivos materiales incluyen bonificaciones salariales y diversos beneficios públicos. Es el medio más básico de motivación y determina el grado de satisfacción de las necesidades básicas de los empleados.