El secreto de cómo hacer chile en polvo a partir de chiles secos es sofreírlos a fuego lento y luego molerlos hasta convertirlos en polvo después de enfriarlos.

1. Primero se deben lavar los chiles secos que se compran en el mercado. Sin embargo, los chiles secos que se usan para hacer fideos con chile no se pueden lavar con agua. Si se lava con agua, humedezca los pimientos secos y luego llénelos con agua. Al freír en una sartén el aceite no se calentará porque lleva agua, por lo que no será efectivo. Así que recuerda no lavar con agua.

2. El método para limpiar los chiles secos es usar una tapa de olla grande, colocar los chiles secos y limpiarlos con un paño limpio. Si al frotarlo encuentras una cabeza de chile en el interior, sácala.

3. Después de limpiarlo, puedes ponerlo en la olla y freírlo. Si todos tenemos maní frito, será mucho más fácil freír chiles secos. Porque los chiles secos fritos y los cacahuetes fritos son lo mismo. Todo se hace echando aceite en una olla y luego friendo los chiles secos en la olla. Hasta que el aceite esté caliente se pueden cocinar los chiles secos (el fuego para freír los chiles secos debe ser bajo).

4. Deja los chiles secos fritos a un lado para que se enfríen (los chiles no se pueden triturar). Cuando esté frío, triture los fideos con chile y ajo. No pongas demasiado a la vez. Demasiado no sólo es difícil de machacar, sino también fácil de derramar. Usa un poco más de fuerza. Puedes oler la pimienta mientras la machacas.

5. Si quieres hacer un polvo más fino, necesitas usar un procesador de alimentos, poner el chile frito y seco en el procesador de alimentos y molerlo hasta convertirlo en polvo.