Chicken Baby te pondrá a prueba: ¿Qué parte de la vaca es en realidad el delicioso "filete de costilla"?

Cerca de las costillas.

El filete chuletón se corta de una pequeña parte cerca del final de las costillas. La carne queda tierna y jugosa (con patrones de copos de nieve) y tiene un sabor infinito. El filete chuletón generalmente se refiere a la parte deshuesada extraída del centro de la vaca, y el ojo se refiere a la sección transversal redonda del músculo.

Debido a que los músculos de esta parte no se mueven con frecuencia, la carne queda muy suave, jugosa y cubierta uniformemente con grasa de copo de nieve. A menudo se le llama filete chuletón en el mercado, lo cual es un nombre equivocado.

Diferentes clasificaciones de productos de carne

Según los diferentes cortes de carne de vacuno, los filetes se pueden dividir en solomillo, entrecot y solomillo.

El filete mignon, también conocido como solomillo de ternera tierno o solomillo de ternera, se extrae del solomillo de ternera (es decir, la carne del lomo menos ejercitada. La carne es tierna y magra, con menos cantidad). Grasa Apto para personas mayores o niños con digestión débil.

El rib-eye tiene una textura clara, una combinación de grasa y magro, y la carne es suave y jugosa, apta para personas de todas las edades.

El solomillo, también llamado solomillo, se extrae de la carne que se encuentra en la parte exterior del lomo de la carne. Contiene una cierta cantidad de grasa. Hay un anillo de tendones blancos en el exterior de la carne. La carne es fina y masticable. La cabeza es apta para gente joven y con buena dentadura.