Cómo hacer tocino de Guangxi
Cómo hacer tocino aromatizado casero con introducción detallada a la cocina y funciones: Cocina Privada
Sabor: Salado y umami Proceso: Ahumado Materiales para hacer tocino aromatizado casero: Ingredientes: Cerdo ( grasa y magra) 5000 Gramos
Condimentos: 350 gramos de sal, 200 gramos de azúcar blanca, 175 gramos de salsa de soja, 8 gramos de anís estrellado, 8 gramos de hinojo en polvo, 8 gramos de canela, 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 8 gramos de pimienta Características del tocino aromatizado casero: Grasa Color amarillo brillante, músculos rojo oscuro, salado y sabroso, rico en nutrientes, se puede comer frío o caliente. Te enseñaré cómo hacer tocino con sabor casero, cómo hacer tocino con sabor casero delicioso 1. Ingredientes: Hornea el hinojo, la canela, los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta, muélelos finamente y mézclalos con otros condimentos. Luego corte la carne en tiras de 3 a 4 cm de grosor, 6 cm de ancho y 35 cm de largo, agregue el condimento, amase y mezcle.
2. Marinar, mezclar y marinar en un recipiente. Marinar durante 3 días a una temperatura inferior a 100°C. Dar la vuelta una vez y marinar por otros 4 días. Enjuague las tiras de carne marinadas en agua fría limpia, luego enganche las tiras de carne con ganchos de hierro y cuélguelas en un lugar seco, fresco y ventilado hasta que no haya humedad en la superficie (generalmente 24 horas) antes de fumar.
3. Ahumado: utilice aserrín de Jibai como material para fumar, o corazones de maíz, cáscaras de maní, cáscaras de semillas de melón, pinzas de algodón y pinzas de sésamo. Utilice bidones de aceite viejos y cajas de hierro viejas como ahumadores. Después de encender el material de fumigación, el aserrín se agrega en lotes y se coloca en el fondo de la caja. Cuelga las tiras de carne o colócalas planas a una altura de 33 cm del material ahumado en el armario y cierra bien la tapa de la caja. Al fumar, el fuego debe ser bajo y el humo debe ser espeso. Voltear las tiras de carne cada 4 horas y controlar la temperatura dentro del ahumador entre 50 y 60°C. Ahúmala hasta que la carne esté dorada (normalmente 24 horas). Después de fumar, déjelo durante unos 10 días para que madure de forma natural y se convierta en tocino fragante.
4. Almacenamiento: Durante el período de almacenamiento se debe tener cuidado de mantenerlo limpio, evitar la contaminación y evitar que ratas e insectos lo coman. Se puede colgar, montar o enterrar. Colgar las tiras de carne en un lugar seco, ventilado y fresco y se puede conservar durante 5 meses. Para instalar el tarro, poner una capa de cal viva de 3,3 cm de espesor en el fondo del tarro, extender una capa de tela plástica y dos. Coloque capas de papel encima, coloque las tiras de tocino y selle la boca del frasco. Se puede almacenar durante 8 meses, o coloque las tiras de tocino en una bolsa de plástico para alimentos, ate bien la boca y entiérrela en grano o. Ceniza vegetal, se puede almacenar por más de 1 año.