Práctica de procesamiento de azufaifo con piel

Ingredientes: 1000 gramos de azufaifo, 500 gramos de azúcar, unas hojas secas de perilla y un poco de papel encerado.

1. Lavar primero los granos de azufaifo frescos, luego escurrirlos y reservar.

2. Luego lavar la perilla húmeda y secarla al sol hasta que quede triturada con la mano.

3. Secar las hojas de perilla y triturarlas en pequeñas partículas en una batidora. Si no tienes licuadora, puedes triturarlo con las manos.

4. Coloque las partículas de azufaifo frescas en la olla a presión y cocine al vapor durante 50 minutos. El objetivo principal es cocinar bien el azufaifo y se romperá en pedazos al molerlo con una cuchara de arroz.

5. Puedes ver que los granos de azufaifa al vapor se agrietan naturalmente, escurre el agua y colócalos en un recipiente un poco más grande.

6. Luego ponga el azúcar en el recipiente y revuelva uniformemente con los palillos.

7. Utilice una cuchara de arroz para revolver continuamente. La cáscara se hará cada vez más pequeña durante la agitación continua, o el borde del recipiente donde se presiona la cáscara se aplastará.

8. Finalmente, extrae las azufaifas y colócalas sobre un cartón, luego tamiza una capa de polvo de perilla y sécalas al sol durante 2-3 días.