Método de preparación de la pasta de níspero Chuanbei
Preparación del material: 500 g de flores de níspero, 800 g de hojas de níspero, 10 g de concha de Sichuan, 200 g de azúcar de roca, etc.
1. No elijas un árbol con hojas nuevas. Recógelo, ponlo en una maceta grande y añade agua para limpiarlo. Hay una fina capa de pelo en el dorso de las hojas frescas de níspero. Cepilla con un cepillo y lava varias veces. Después del lavado, retirar y escurrir. Luego utiliza unas tijeras para cortar las hojas de níspero en trozos, cuanto más finos mejor. Eso es todo, córtalo y resérvalo.
2. Las flores de níspero recogidas del árbol deben cortarse en flores pequeñas para hacer pasta de níspero. Puede haber más hojas de níspero y menos flores de níspero, lo cual es mejor.
3. Vierte todas las hojas de níspero cortadas y las flores de níspero en la maceta. Recuerda no utilizar una olla de hierro, luego agrega una cantidad adecuada de agua. No agregue demasiada agua. Después de que el agua hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas para que el jugo hierva por completo.
4. Preparar 10 g de Fritillaria de Sichuan, verterlos en una gasa, triturarlos con un rodillo, triturarlos hasta convertirlos en polvo, verterlos en un bol y reservar.
5. Este es el resultado de cocinar durante dos horas. Cuando la sopa se oscurezca, puedes apagar el fuego. Utilice un colador para quitar las hojas y flores de níspero, dejando la sopa, y luego cuele la sopa con un colador más fino para que tenga mejor sabor.
6. Añade 200 gramos de azúcar de roca, lleva a ebullición a fuego alto, cocina hasta que el azúcar de roca se derrita por completo, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento. No te preocupes al principio, hasta que el jugo se espese gradualmente y adquiera un color más oscuro. Asegúrese de revolver con frecuencia en este momento.
7. Agrega el puré de Fritillaria fritillaris y revuelve uniformemente hasta que lentamente se formen pequeñas burbujas densas en la superficie y la sopa se espese y esté lista. Puedes apagar el fuego en este momento.
8. Enfriar a unos 80 grados y verter en un recipiente limpio mientras está caliente. Se volverá muy espeso cuando esté frío y será difícil de verter.