Vídeo de la propietaria del restaurante Guangxi bailando
La imagen está extraída del documental "Jianghu Snacks"
Ha sido autorizada por el director Zhang.
"Cada ciudad tiene un sabor diferente y características urbanas diferentes".
Recientemente, un amigo de fuera de la ciudad compartió la deliciosa comida en Nanning, lo que me sorprendió. Cuando me preguntaron por qué, todo fue porque vi un documental llamado "Snacks on the Rivers and Lakes".
El documental comienza con kéfir y conduce a sangre cruda de oveja gelatinosa, sopa de oveja con sabor a hierba, el mercado nocturno de Zhongshan Road y el tío del "alcalde del mercado nocturno", un tío de 30 años de edad, pescado a la parrilla. y los caracoles favoritos de la gente de Nanning, el pato asado campeón de levantamiento de pesas, etc.
A medida que cae la noche, el tiempo se ralentiza en Nanning. Las calles y callejones de esta ciudad están listos para actuar juntos y comenzar su magnífica transformación. Después de un tiempo, incluso los rincones estaban brillantemente iluminados y llenos de gente.
Cada puesto de comida y puesto de refrigerios nocturnos está lleno de comensales que vienen a servir la comida. Mirando a su alrededor, hay motocicletas ordenadamente alineadas afuera de la tienda, y las mesas de refrigerios están llenas de comensales sudorosos. Es más, algunas personas bebían, charlaban y comían bocadillos en una pequeña mesa al lado del caballo, disfrutando de la alegría de los bocadillos nocturnos bajo las tenues luces de la calle.
Los vendedores de los puestos de comida también están sudando, actuando en la oscuridad y usando comida hirviendo para robar los estómagos de los comensales.
Como dijo Du Xing, director en jefe de "Jianghu Snacks":
"Cuando comes bocadillos a altas horas de la noche, te vuelves más como una persona. Las etiquetas se arrancan y entonces no querrás ser el mismo que durante el día. ”
Son estas personas diversas las que utilizan los bocadillos nocturnos para pintar una imagen de la vigorosa vida de los bocadillos nocturnos en Nanning, lo que demuestra. miles de vidas diferentes en el mundo.
En el documental, el tío Jiu, el gerente estrella de Zhongshan Road, el tío Liu, un famoso asador de pescado, el tío Wu, un freidor de caracoles desesperado, Tang Liming, un pastor de ovejas en las montañas, Huang, el campeón nacional de levantamiento de pesas y el Sr. Liu del mercado nocturno de Pingxi, Fat Sister, es un retrato fiel de su vida y forma de vida cotidiana en la ciudad.
▎La desconocida "Hermandad" de Zhongshan Road
Hablando de Zhongshan Road, los lugareños de Nanning la describen así: "Parece una cabaña con techo de paja durante el día y como el paraíso". por la noche."
De hecho, Zhongshan Road está desierta y en ruinas durante el día, con casas antiguas a la izquierda y sitios de construcción a la derecha.
Por la noche, esta antigua calle de 400 metros está muy iluminada y llena de gente. Por lo general, solo toma diez minutos caminar por una calle, pero puede tomar hasta una hora caminar entre la bulliciosa multitud por la noche.
Se puede decir que este es el lugar más próspero en la escena de los refrigerios nocturnos de Nanning, no solo por la diversidad de comida aquí, sino también por las historias y la vida en esta escena de los refrigerios nocturnos. en la calle Zhongshan.
#《Night Mayor》Uncle Jiu#
El tío Jiu es el gerente de una tienda en Zhongshan Road, un mercado nocturno de 400 metros con más de 600 puestos. Tiene 32 años de experiencia gerencial y es conocido como el "Alcalde del Mercado Nocturno".
Cada vez que se pone el sol, por orden del tío Jiu, comienza oficialmente la vida nocturna en Zhongshan Road.
Hace más de 30 años, el tío Jiu se unió a cinco puestos de comida y plantó las semillas del mercado nocturno de Zhongshan Road. Zhongshan Road, que ha estado bulliciosa durante más de 30 años, cuenta únicamente con el apoyo del tío Jiu.
Como tío que habla buenas palabras para los trabajadores autónomos, poco a poco se gana la confianza de los vendedores ambulantes, lo que permite que su humanidad y lealtad se utilicen plenamente en esta escena gastronómica grande y pequeña en Zhongshan Road. Pero sólo aquellos que han trabajado duro en esta calle saben lo que se siente.
# Pescado a la parrilla Liu Shushu#
El tío Seis ha sido amigo cercano del Tío Noveno durante décadas. Casualmente, ambos nacieron en el Primer Hospital Popular cerca de Zhongshan Road, y pasaron las siguientes décadas en Zhongshan Road, una antigua calle de 400 metros.
Los hermanos comparten los mismos ideales y se reúnen todos los días, jugando a las cartas y bebiendo. El tío Nueve patrulla Zhongshan Road todos los días. El tío Six también tiene su propio puesto de pescado a la parrilla. ¡Durante más de 30 años, se ha convertido en el portador de pescado a la parrilla en Zhongshan Road!
Todas las recetas utilizadas por el tío Liu para el pescado a la parrilla fueron desarrolladas por el tío Liu utilizando su experiencia durante la mayor parte de su vida. Sólo él lo sabe y nunca se lo cuenta a nadie.
El tío Liu confía en sus exquisitas habilidades para asar a la parrilla para hacer que el pescado asado quede crujiente por fuera pero tierno y jugoso por dentro.
Pegada con una salsa secreta única, la salsa es tentadora.
La perilla, los brotes de bambú encurtidos, el chucrut, los pimientos encurtidos, los brotes de soja y otros condimentos hacen que el pescado asado esté lleno de textura. Deje que todos los viejos amigos de Nanning prueben este pescado a la parrilla.
#Tío caracol frito#
Lleno de energía salvaje, el tío Wu comenzó a pescar caracoles en el río Yongjiang cuando era un adolescente, y luego echó raíces en Zhongshan Road y comenzó a hacer sus propios caracoles fritos.
Como extranjero, el tío Wu conoció a su tío y a su tío Liu en Zhongshan Road. Aceptaron y dieron la bienvenida al tío Wu para que viniera a Nanning a realizar su carrera. Entonces los tres se convirtieron en hermanos, lo que se puede decir que es una amistad para toda la vida.
Indómito y enérgico, el tío Wu es un buen chef con su extraordinaria fuerza en los brazos y sus magníficas habilidades culinarias. Después de esterilizar los caracoles lavados con agua caliente, ponerlos en una olla y sofreír, verter la salsa secreta y revolver continuamente, luego agregar ingredientes auxiliares como brotes de bambú agrio, pimientos y perilla, sofreír tres veces y guisar. tres veces.
Después de sacarlos de la olla, los caracoles fritos son penetrados en la carne del caracol por la salsa agridulce, pero la deliciosa carne del caracol también es dulce y deliciosa. Es un placer recogerla. ! Los caracoles fritos por el tío Wu saben igual que la personalidad del tío Wu. En el dialecto de Nanning, es: ¡Ging!
La merienda nocturna en Zhongshan Road se ha vuelto estable e interesante debido a la lealtad del tío Wu, Liu y Jiu. Su amistad de toda la vida es particularmente valiosa en la sociedad mixta de hoy.
Mashan Black Goat
Tang Liming, un pastor de la zona montañosa, llegó a Nanning por casualidad. Se sintió atraído por las oportunidades comerciales de Nanning y decidió quedarse en Nanning.
Con quince años de arduo trabajo y el apoyo de sus hermanos, se ha establecido en la escena de los bocadillos nocturnos en Nanning con su singular sopa de sangre de oveja y sopa de salsa de cordero de hierba blanca.
La sopa de sangre de oveja de Tang Liming es una guarnición al estilo Guangxi hecha con sangre de oveja cruda. Servido con cordero de cinco sabores salteado, maní y cebolla verde picada, es extremadamente delicioso.
Fresco pero no a pescado, de textura sedosa. Este sabor único de Guangxi hace que la sopa sea una de las favoritas entre muchos fanáticos.
También hay una sopa de cordero con hierba blanca igualmente famosa, que también es exclusiva de Guangxi. Comúnmente conocida como sopa plana de cordero, el proceso de elaboración es particularmente curioso.
Este plato se elabora sacando el intestino delgado de una oveja que acaba de comer hierba, cociéndolo directamente sin lavarlo, añadiendo en el momento adecuado el hígado de oveja y la vesícula biliar, y luego friéndolo hasta que esté dorado. dorar y luego picarlo. En este momento, se puede oler en el aire el aroma de la hierba en los intestinos de las ovejas.
El sabor umami de las hierbas diluye la untuosidad de los intestinos de cordero fritos y, finalmente, se inyecta el rico caldo de huesos de cordero y los condimentos adecuados y se espolvorea toon encima. Una variedad de combinaciones de sabores se complementan entre sí.
Tang Liming dijo: "Todo lo que tenemos ahora es inseparable del apoyo de nuestros hermanos".
En Nanning, un refrigerio nocturno depende de la hermandad y la sinceridad. Su historia personal ilustra apropiadamente el tema de la escena de los bocadillos en Nanning. Tang Liming es el tipo de persona que puede hacer crecer un árbol imponente agarrando un puñado de tierra.
▎El campeón de halterofilia alivia el peso de la vida con "pato asado"
Los transeúntes se sienten fácilmente atraídos por el nombre del restaurante de barbacoa de esta pareja de halterofilia cerca de la Oficina de Deportes de Guangxi.
Aunque la "pareja" ya no existe, la frase "una vez levantada la dignidad de los deportistas, ahora levanta el peso de una nueva vida" todavía lleva consigo el propio estado de ánimo del jefe.
Esta ex jefa campeona de levantamiento de pesas decidió renunciar a su vida estable y comenzar un nuevo negocio porque quería llevar a sus hermanos y hermanas a vivir la vida que querían. Entonces comencé a cocinar de nuevo mi mejor pato asado.
Los patos asados que Huang vende a los clientes están todos recién horneados ese día. La carne grasa chisporrotea y la piel es aceitosa y dorada, lo que te hace salivar.
Después de pelar la piel, la carne del pato queda firme pero no cruda, y el jugo único del pato se desborda en la boca y entre los dientes, lo que hace que la gente quiera parar.
Porque el pato asado amarillo tiene un sabor salado en su ciudad natal y no es tan dulce como el pato asado untado con miel en el mercado local de Nanning.
Confiando en su propia creatividad, mezcló pato asado con polvo salado de un viejo amigo. Inesperadamente, esta combinación gustó a muchos comensales, quienes la calificaron de combinación perfecta.
▎ "La hermana gorda está amargada" para mantener a la familia.
Cuando se trata de snacks en Nanning, por supuesto, la comida ácida es indispensable.
También circula un dicho en Nanning: "Es difícil para un héroe ser una belleza, y es difícil para una belleza estar en un puesto amargo y salvaje". de la nada.
Incluso el amante de Huang Jue, una estrella de Guangxi, no pudo resistir la tentación del ácido y se ahogó frente al puesto de ácido.
La crema agria es un excelente aperitivo y aparece en varias mesas de snacks, acompañada de una variedad de delicias. Es como una puerta a la vida de los bocadillos. Solo puedes disfrutar de este snack con unos bocados de crema agria.
Para la gente de Nanning, la acidez es una herencia cultural. El famoso puesto de comida ácida puede estar representado por la acidez de Fat Sister.
El chucrut elaborado por Fat Sister siempre utiliza los ingredientes más frescos y luego utiliza su propia experiencia para preparar el agua agria para encurtir el chucrut, de modo que los ingredientes ácidos, picantes y dulces queden en su punto. Las frutas y verduras hechas por Fatty Sister son tan encurtidas y deliciosas que tienen un sabor crujiente, ácido y satisfactorio, y no puedo dejar de comerlas. Los espectadores tragaron saliva.
Un cartel cuelga frente al puesto de Fei Jie: "Construyendo el puesto de comida de chucrut más influyente en Nanning en los últimos 30 años". Esto no es arrogancia por su parte. Mientras haya comido su propio chucrut, sabrá que este famoso nombre no es falso. Nadie en Nanning puede resistir la tentación de Fat Sister.
La hermana gorda, que también es migrante, llegó a Nanning desde un pequeño pueblo y se casó hace más de 30 años. La vida vergonzosa la impulsó a iniciar su propio negocio amargo. La señora gorda que acababa de empezar a administrar un puesto callejero una vez fue tímida frente al puesto callejero debido a su rostro.
Después de más de 30 años de arduo trabajo, Fei Jie se ha transformado de una niña tímida a una figura versátil en el mercado nocturno de Pingxi. Ella ha creado su propio mundo en el mundo de la vida. Aunque el proceso fue difícil, siempre pudo afianzarse en Nanning.
Este episodio de Gourmet Jianghu puede ser más que simples refrigerios nocturnos y comida deliciosa.
Entre ellos, las personas que trabajan duro en este campo, las historias que les suceden y la forma en que todos intentan ganarse la vida son más dignas de expresión.
La industria alimentaria es sólo uno de los mundos en los que vivimos los humanos, pero en realidad es igual en todas las industrias y el proceso puede ser arduo. Es normal que no te comprendan ni te reconozcan, pero mientras trabajes duro, definitivamente conseguirás la vida que deseas.
No pude evitar llorar por alguien que vino de otros lugares y escribió “Amo Nanning” pero finalmente echó raíces en Nanning. Tal como dijo Fat Sister: "De hecho soy de Nanning", me alegro por ella.
Son estas personas de la calle las que cocinan deliciosas comidas en la oscuridad y traen el ajetreo y el bullicio de Nanning por la noche, que dura hasta las tres o cuatro de la mañana independientemente de la primavera, el verano, el otoño y el invierno.
-Video documental de Tencent "Snacks in the Jianghu" Nanning-
-Este episodio del mapa de refrigerios nocturnos-
* Según los internautas, el levantamiento de pesas La pareja tenía fiebre. La tienda de alimentos estofados se ha mudado.
Si sabes dónde quieres mudarte, por favor deja un mensaje.
-El productor de este episodio-
Imagen ▏Video documental de Tencent "Snacks in the Jianghu"
Parte de esto proviene de comer en todo Nanning.
Organizando registros-Snacks Susu
Editor en Jefe ▏Come fideos.