Lo más tabú del rabo de pelo es freírlo directamente, entonces, ¿sabes cocinar el rabo de pelo para que no se pegue a la sartén y la piel quede crujiente y tierna?
Los pasos son los siguientes:
1. Que la coleta quede deliciosa o no depende del tipo de coleta que compres. Hay dos tipos de cola de pelo: cola de pelo de ojos negros y cola de pelo de ojos amarillos. Se recomienda elegir la cola de pelo de ojos negros, que tiene una carne tierna y poco olor a pescado, mientras que la cola de pelo de ojos amarillos tiene un fuerte olor a pescado.
2. Para la cola de pelo, corte la cabeza y el cuerpo del pimiento, abra el vientre del pescado, retire los órganos internos, retire la mucosa negra, enjuague la cola de pelo y córtela. piezas pequeñas. No comas las cabezas y el cuerpo de los pimientos picados con pescado; deséchalos inmediatamente. La sustancia blanca plateada de la superficie no son escamas de pescado, sino una capa de grasa humana, que contiene grasas insaturadas y es muy nutritiva. No lo raspes.
3. Ponga los gajos de cola de caballo en un recipiente grande, corte la cebolla verde en tiras, corte el jengibre, póngalo en el recipiente y luego vierta un puñado de granos de pimienta, una cucharada de sal comestible y una cucharadita de sal. cucharada de vino de arroz y una cucharada de aceite, darle la vuelta con las manos y mezclar bien, envolverlo en una bolsa plástica y meter en el frigorífico 1 hora. Marinar durante mucho tiempo puede eliminar el olor a pescado y mejorar la frescura.
4. Prepare dos platos, dos huevos en un plato y revuélvalos en un huevo líquido fino con palillos. Vierta un poco de almidón de tapioca en otro plato, que también se usa para envolver los fideos de pescado con cola de pelo.
5. Después de marinar la cola de pelo, use palillos para recoger un trozo de cola de pelo, primero enróllelo en el líquido de huevo, envuélvalo en el líquido de huevo, luego agregue almidón de tapioca y cúbralo con un. fina capa de harina. Después de hacer esto, la cola de pelo no se pegará fácilmente a la sartén, quedará crujiente por fuera y tierna por dentro, y sabrá muy bien. No freír inmediatamente.
6. Vierte una cantidad adecuada de aceite en el wok y caliéntalo a fuego lento. No lo uses para popularizarlo. Si la temperatura del wok es demasiado alta, se quemará fácilmente y se pegará al wok. Pruebe la temperatura ambiente. Si es posible añadir cola de pelo y sofreír un rato.
7. Después de que el fondo esté asentado, agite suavemente la olla para ver si la cola del cabello se mueve. Si rueda es que no se pega al caldero. Inmediatamente dar la vuelta con palillos y espátula y sofreír un rato. Para evitar que la sartén se pegue, no la saques por completo. Es mejor cocinar la olla a fuego lento y, cuando esté fría, usar una pala para sacar suavemente la cola del cabello. Mientras se cocine a fuego lento, generalmente no se pegará a la sartén.
8. Freír ambos lados a fuego lento hasta que estén dorados y muy crujientes, luego servir. Después de colocarlo en un plato, espolvorear con chile en polvo, cinco especias en polvo, pimienta en polvo, sal y pimienta en polvo y servir.
Resumen del método 1. Primero compre pescado de cola de pelo de ojos negros. La carne es fresca y tierna con poco olor. Se vuelve fragante cuando se fríe.
2. La cola de pelo frita requiere dos pasos, uno es marinar y el otro es envolver. Al encurtir, el jengibre, el ajo y la pimienta pueden eliminar eficazmente el olor a pescado y refrescar el pescado, y también pueden agregar sabor para hacer que el pescado con cola de pelo sea más delicioso. Envuelve los fideos con la capa protectora de cola de pelo, que no se pegará a la sartén y tendrá un sabor crujiente por fuera y tierno por dentro.
3. Al freír cola de pelo, utilice una olla fría a fuego lento. La olla fría puede solidificar rápidamente el almidón de tapioca y el líquido del huevo en la superficie, evitando que los filetes de pescado y la olla se peguen a la olla. El fuego pequeño calienta uniformemente, la superficie no se quema fácilmente y no se pega a la sartén. No lo uses para hacerte popular.