Un método casero de cola de pelo estofada y pescado crujiente
¿Cómo cocinar pescado crujiente en casa? ¿Método del pescado crujiente?
≮Ingredientes gourmet≯El arenque o carpa herbívora pesa 2500 gramos.
25 g de jengibre, 25 g de cebolla verde, 15 g de sal refinada, 3 g de anís estrellado, 3 g de hinojo, 3 g de canela, 5 g de pimienta de Jamaica, 50 g de azúcar, 30 g de shochu, 125 g de vino Shaoxing, 25 g de salsa de soja, 1500 gramos de cocida aceite de colza (en realidad se utilizan 200 gramos de aceite). ≮Recetas de comida≯ 1. Retire el fósforo y las branquias del pescado, lávelo, destripelo, limpie la sangre del abdomen con un paño limpio, córtelo, córtelo en baldosas de aproximadamente 1,6 cm con un cuchillo diagonal, póngalo en un plato grande esmaltado, añade 100 gramos de vino Shaoxing y 15 gramos de sal refinada.
2. Ponga 500 gramos de agua, 25 gramos de vino Shaoxing, cebollas verdes, jengibre (batido), anís estrellado, canela y azúcar blanca, cocine a fuego alto hasta que se forme jugo. espeso, luego retire las cebollas verdes, el jengibre, el hinojo, la canela, agregue los granos de destilería, retire del fuego y haga la marinada y reserve. 3. Ponga otra olla grande a fuego alto y agregue aceite vegetal (lo mejor es usar aceite dos veces). Cuando la temperatura del aceite alcance el 90% de temperatura (aproximadamente 225 °C), tome 1 trozo de pescado, póngalos en la olla uno por uno y use una espumadera para recogerlos cuando la cáscara esté frita. Cuando la temperatura del aceite suba al 90% (aproximadamente 225 °C), coloque los trozos de pescado en la olla.
Espolvorea una pequeña cantidad de cinco especias en polvo al comer. ≮Características de los alimentos≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯̯̯
¿Cómo hacer pescado crujiente?
≮Ingredientes gourmet≯El arenque o carpa herbívora pesa 2500 gramos.
25 g de jengibre, 25 g de cebolla verde, 15 g de sal refinada, 3 g de anís estrellado, 3 g de hinojo, 3 g de canela, 5 g de pimienta de Jamaica, 50 g de azúcar, 30 g de shochu, 125 g de vino Shaoxing, 25 g de salsa de soja, 1500 gramos de cocida aceite de colza (en realidad se utilizan 200 gramos de aceite). ≮Recetas de comida≯ 1. Retire el fósforo y las branquias del pescado, lávelo, destripelo, limpie la sangre del abdomen con un paño limpio, córtelo, córtelo en baldosas de aproximadamente 1,6 cm con un cuchillo diagonal, póngalo en un plato grande esmaltado, añade 100 gramos de vino Shaoxing y 15 gramos de sal refinada.
2. Ponga 500 gramos de agua, 25 gramos de vino Shaoxing, cebollas verdes, jengibre (batido), anís estrellado, canela y azúcar blanca, cocine a fuego alto hasta que se forme jugo. espeso, luego retire las cebollas verdes, el jengibre, el hinojo, la canela, agregue los granos de destilería, retire del fuego y haga la marinada y reserve. 3. Ponga otra olla grande a fuego alto y agregue aceite vegetal (mejor el aceite usado dos veces). Cuando la temperatura del aceite alcance el 90% de temperatura (aproximadamente 225 °C), tome 1 trozo de pescado, póngalos en la olla uno por uno y use una espumadera para recogerlos cuando la cáscara esté frita. Cuando la temperatura del aceite alcance el 90% (aproximadamente 225°C), coloque los trozos de pescado en la olla.
Espolvorea una pequeña cantidad de cinco especias en polvo al comer. ≮Características de los alimentos≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯̯̯
¿Cómo hacer pescado crujiente? ¿pez? ¿La forma más auténtica de hacer pescado crujiente? El pescado crujiente sienta bien.
Accesorios: Champiñones y Cerdo Graso Condimentos: cebolla verde, jengibre, azúcar, sal, aceite de cocina, vino de cocina, vinagre, pimienta, anís estrellado, canela, salsa de soja, sopa clara. Método: 1. Retire las branquias y los órganos internos del pescado, lave los champiñones y corte la carne de cerdo grasosa en trozos. 2. Coloque un plato pequeño en el fondo de la olla (apto para la cazuela del horno Cizhou), ponga una capa de; cebollas verdes, rodajas de jengibre, champiñones y una capa de pescado cortado en cubitos (cabeza hacia adentro, cola hacia afuera), agregue sal, azúcar, vino de cocción, vinagre, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela y salsa de soja 3. Encienda la olla; vierta la sopa clara en la olla y deje hervir a fuego lento durante 1 a 2 horas. Cuando quede poca sopa en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua caliente (no fría) hasta que los huesos estén crujientes y la carne tierna.
Otro método: Ingredientes: 2500 gramos de carpa cruciana pequeña. Ingredientes: 1500 gramos de raíz de loto, 250 gramos de cebolla y jengibre, 50 gramos de pimiento.
Ingredientes: 500g de vinagre, 750g de azúcar, 250g de vino de cocina, 50g de sal, 250g de aceite molido, 200g de salsa de soja. Método: 1. Retire las escamas, branquias y órganos internos de la carpa cruciana, lave y escurra.
Lavar la raíz de loto y cortarla en gajos, pelarla y cortarla en rodajas de 5 mm de grosor. 2. Lave la agarradera, póngala en una cacerola, coloque una capa de semillas de loto cortadas en la agarradera, coloque la cabeza de la carpa hacia afuera sobre las semillas de loto y luego coloque una capa de raíz de loto, cebolla verde y jengibre, de modo que; hay una capa de raíz de loto. Coloque capas de pescado, cebollas verdes y jengibre, una capa a la vez.
3. Espolvorea azúcar sobre el pescado dispuesto, añade condimentos y agua para hacer jugo y viértelo en una cazuela de unos 7 metros de profundidad. 4. Coloca la cazuela a fuego alto. Después de hervir, pasar a fuego lento para reducir el jugo.
Cuando el jugo esté bajo, añadimos uno tras otro el resto del jugo durante unas dos horas. Sofreímos la guindilla con un poco de aceite y la vertemos en la cazuela.
Unas cuatro horas después, cuando el jugo esté espeso, de color rojo, el pescado crujiente y la flor de loto podrida y dulce, retire la olla del fuego, déjela enfriar, vierta el jugo, recójalo y póngalo. en una olla seca y verter el jugo sobre el pescado.
La receta auténtica del plato de pescado crujiente no pertenece a los ocho platos tradicionales famosos, pero el pescado crujiente originario de la familia Zhao en Handan, provincia de Hebei, es un alimento único que se originó entre la gente, pero que puede ser Se come en los templos desde hace más de 1.000 años y es el más envidiable entre los ocho platos famosos. Aunque hubo muchos imitadores más tarde, es posible que no pudieran producir el color, la forma y el sabor auténticos. Ingredientes: 10 kg de carpa fresca (carpa plateada, carpa herbívora, carpa cruciana, etc.) Complementos: cebolla, jengibre, ajo, pimiento, anís, 50 g de salsa de soja, 50 g de vino para cocinar, 5 g de pagoda de nueve pisos, 30 g Azúcar, 10 arenas fragantes, un trozo de fruta de hierba, un poco de Xinyi y corazón de nuez moscada.
Después añadimos los complementos, ponemos el pescado encima y ponemos la cazuela al fuego, esta es la clave de si el pescado está riquísimo o no. Después añadimos agua de mijo de buena calidad, que es más. pescado que el anterior. Después de que la sopa de pescado en la olla hierva, baje el fuego. Es mejor mantener la sopa de pescado en la olla ligeramente hirviendo pero no hirviendo.
El pescado se puede cocinar en unas 3 a 6 horas. Características: huesos quebradizos, huesos podridos, forma de pez completa, rico en nutrientes, apto para todas las edades.
Siguiendo este método básico y combinando sabores locales, puedes hacer sabores picantes, picantes, de cinco especias, dulces, de frijol negro y otros.
Vídeo de cómo hacer un pescado pequeño crujiente
Cómo hacer un pescado pequeño crujiente 1500g carpa cruciana pequeña ingredientes principales aceite auxiliar, sal, jengibre, cebolla, anís, ajo, salsa de soja , vinagre, azúcar, vino de cocina, chile seco. Paso 1. Compra carpa cruciana pequeña.
2. Lavarlos y pelarlos uno a uno. Controla un poco el agua.
3. Freír en una olla (es inútil usar una olla antiadherente, asegúrese de limpiar el fondo de la olla con rodajas de jengibre después de que la olla esté seca para evitar que se pegue). Esta vez no cubrí el pescado con almidón, así que esta vez simplemente lo salteé ligeramente. 4. Cuando la carne del fondo del pescado esté dura, darle la vuelta y sofreír. No es necesario subir demasiado el fuego. Sácalo y ponlo directamente en la olla a presión.
5. Preparar anís estrellado. 6. Después de sofreír todo, agregue el anís, la cebolla, el jengibre, el ajo, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, el vino de cocción y la sal al vapor durante 20 minutos hasta que esté cocido.
7. Después de cocinar, no cocine inmediatamente, cocine a fuego lento durante una o dos horas más, luego vierta la sopa de pescado tanto como sea posible, déjela por un tiempo y luego use una pala para sacar la sopa. pescar uno por uno. Por lo general, cocino la sopa de pescado antes de acostarme por la noche y saco el pescado a la mañana siguiente para sacarlo entero. En la sopa de pescado, el pescado tiende a pudrirse y perder su forma. 8.¿Cómo es? Persona soltera también está disponible.
También sabe bien. La razón principal es que los niños pueden comerlo con confianza y las espinas están podridas.
¿Cómo hacer pescado crujiente con vinagre?
Alimentación y eficacia: recetas caseras
Sabor: ácido y salado Técnica: guiso
Ingredientes para hacer pescado crujiente estofado en vinagre:
Ingredientes: 300 gramos de carpa cruciana.
Condimento: 3g de sal, 15g de vinagre, 75g de aceite vegetal, 1g de pimienta, 5g de cebolla de verdeo, 5g de ajo (piel blanca), 5g de jengibre, 3g de azúcar, 10g de salsa de soja.
Enseñarte a hacer pescado al vinagre y a hacer delicioso el pescado al vinagre.
1. Retire las branquias, los órganos internos y lave la carpa cruciana pequeña.
2. Ponga la olla al fuego y vierta aceite vegetal después de que la olla esté caliente. Cuando el aceite esté 70% caliente agregar el carpín, sofreír hasta que esté cocido, retirar y controlar el aceite hasta que se seque;
3. , jengibre picado y ajo picado y sofreír hasta que esté fragante.
4. Agregue la sopa clara, la salsa de soja, la pimienta y la sal.
5. carpa, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 1 hora hasta que los huesos estén crujientes.
Técnicas de elaboración de pescado crujiente estofado en vinagre;
Este producto consiste en un proceso de fritura, que requiere unos 500 gramos de aceite vegetal.
Compatibilidad con los alimentos Xiaopai:
Carpa curiana: la carpa cruciana no debe mezclarse con ajo, azúcar, mostaza, ginseng, miel, hígado de cerdo, pollo, faisán, venado y Medicina tradicional china Ophiopogon japonicus, Magnolia officinalis y comida juntos. Evite beber té antes o después de comer pescado.
¿Cómo hacer pescado crujiente?
Pescado crujiente
Limpiar el cruciano sacrificado y controlar la humedad.
Calentar el wok, añadir menos aceite y sofreír los pescados uno a uno. Tenía miedo de tocar el wok, así que le puse un poco de harina seca sobre el pescado para que el pescado frito quedara completo y agradable.
Se pone el pescado frito en la olla a presión, se le añaden rodajas de jengibre, ajo, anís, esencia de pollo, luego se añade sal, salsa de soja, vino de cocción y un poco de azúcar. La parte más crítica está aquí, más. . ¡Pon el vinagre en el suelo! No te preocupes por el sabor amargo. El vinagre ayuda a ablandar las espinas del pescado.
No estoy seguro de cuánto vinagre puse, pero vertí la botella.
Después de añadir agua, tapar, poner la válvula, inflar y poner a fuego lento durante unos diez minutos ~ ~ Quedará crujiente al cabo de cuarenta minutos o una hora.
Consejos: No abras la olla directamente para sacar el pescado crujiente, ya que de lo contrario se romperá fácilmente cuando esté caliente. Asegúrate de esperar hasta que el pescado crujiente se enfríe antes de sacarlo para que se pueda cuajar.
Cómo comer bien, cocina casera de pescados crujientes pequeños
Pescado crujiente casero
Ingredientes:
600 gramos de pescado amarillo corvina, 50 gramos de cebolla verde, 1 gramo de jengibre, 20 gramos de azúcar de roca, 8 chiles secos, 2 anís estrellado, unos 30 granos de pimienta de Sichuan, 2 cucharadas de vino de cocina, 15 gramos de salsa de soja, 10 gramos de vinagre , cantidad adecuada de sal y cantidad adecuada de aceite vegetal.
Ejercicio:
1. Lavar los pescados pequeños, marinarlos con un poco de sal y una cucharada de vino de cocción durante 10 minutos.
2. jengibre y cebolla de verdeo en gajos, Triturar el jengibre en trozos pequeños y cortar el chile seco en dos gajos;
3. Poner una cucharada de aceite en el wok, agregar azúcar de roca y calentar a fuego lento;<. /p>
4. Derretir lentamente el azúcar de roca;
5. Todo se derrite y cambia de color y la espuma flota;
6. un tazón grande con agua hirviendo y hierva hasta que adquiera el color del azúcar;
7. Agregue la cebolla, el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan;
8. salsa, vinagre, una cucharada de vino de cocción y un poco de sal, cocinar hasta que se convierta en sopa y apagar el fuego;
9. en aceite vegetal (si hay menos aceite, puedes sumergir el pescado pequeño por un lado y freírlo de 3 a 4 veces, de modo que solo se use un poco de aceite para freír el pescado. Tira el aceite de pescado frito, no desperdiciarlo). Freír el pescado pequeño en fideos dorados fríos en tandas y luego darles la vuelta después de freírlo; de lo contrario, se romperá fácilmente. El pescado solo tendrá un sabor delicioso cuando esté bien frito;
10. pescado y cocinar en una olla, hervir y cocinar por 10 minutos;
11. Luego abrir la tapa y escurrir la sopa
12. , luego apaga el fuego y completa.