El nombre científico del bicarbonato de sodio
Cristales finos de color blanco, su solubilidad en agua es menor que la del carbonato de sodio. El bicarbonato de sodio es una sal ácida formada por la neutralización de una base fuerte y un ácido débil. Se disuelve en agua y se vuelve débilmente alcalina. Esta propiedad lo hace útil como agente leudante en la producción de alimentos. Después de la acción del bicarbonato de sodio, quedará carbonato de sodio. El uso excesivo hará que el producto terminado tenga un sabor alcalino.
El bicarbonato de sodio en polvo puede absorber el ácido libre en el aire. Este ácido es responsable del olor causado por los alimentos y las heces en descomposición. Después de absorber el ácido, el olor se eliminará o será menos perceptible. Se puede espolvorear en botes de basura, desechos de cocina, baños y otros lugares.