Elaboración del apetitoso kimchi
Condimentos: pimienta, sal, azúcar, vino blanco, anís, rodajas de jengibre, pimienta en grano.
Elaboración: 1. Lavar los rábanos blancos y las zanahorias, escurrirlos y cortarlos en tiras.
2. Vierta media lata con agua hervida fría, luego agregue los granos de pimienta, la sal, el azúcar, el vino blanco, el anís, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta y mezcle bien.
3. Coloque las tiras de rábano blanco y las tiras de zanahoria uniformemente en el frasco, tápelo, déjelo marinar durante 2-3 días y luego sáquelo.
Consejo: Asegúrate de utilizar rábanos cuando prepares kimchi por primera vez, ya que esto fácilmente hará que el jugo del kimchi se vuelva amargo y se parezca más al kimchi. Ingredientes: 300 gramos de col china, 3 pimientos rojos.
Condimentos: ajo picado, rodajas de jengibre, vino de cocina, salsa de chile coreana, sal, azúcar, glutamato monosódico.
Elaboración: 1. Lavar la col y cortarla en trozos grandes; lavar el pimiento rojo, quitarle los tallos y las semillas y cortarlo en trozos.
2. Poner en un recipiente la col china cortada en rodajas y la sal, dejar marinar durante 20 minutos, enjuagar con agua hervida fría y escurrir.
3. Coloque las rodajas de col china, los cubos de pimiento rojo, el ajo picado, el vino de cocción, la salsa de chile coreana, el azúcar y el glutamato monosódico, mezcle bien, cubra y selle durante 3 días.
Consejos: Después de lavar la col y los pimientos, asegúrate de escurrirlos primero antes de ponerlos en el frasco, de lo contrario el agua del kimchi se deteriorará fácilmente y perderá su sabor. Ingredientes: Una col, media pera y media manzana.
Condimentos: vino blanco, rodajas de jengibre, dientes de ajo, chile en polvo.
Elaboración: 1. Lavar la cuba y secarla; cortar la col por la mitad, espolvorear sal uniformemente por su superficie, dejarla toda la noche y exprimir el agua, lavar las peras y las manzanas y cortarlas en trozos; .
2. Ponga las manzanas, las peras, las rodajas de jengibre y los dientes de ajo en un molinillo, agregue un poco de vino blanco, triture, saque, agregue el chile en polvo y revuelva uniformemente para hacer una salsa picante.
3. Unta la salsa picante sobre la col, ponla en un frasco, ciérralo y déjalo durante 3-5 días.
Consejo: Marina la col con sal durante la noche para obtener un sabor más crujiente. Ingredientes: media col, 1 rábano, zanahoria, pepino.
Condimentos: sal, vino blanco, pimienta en grano, azúcar.
Elaboración: 1. Lavar y cortar la col, la zanahoria, el rábano y el pepino en cubos.
2. Lavar y secar el frasco, agregar pimienta, sal y azúcar, verter la cantidad adecuada de agua fría, remover uniformemente, agregar varias verduras cortadas, agregar un poco de vino blanco, sellar y colocar por 3. -5 días.
Consejo: También puedes añadir otras verduras y coliflor según gusto personal. Ingredientes: 5000 gramos de pimiento rojo.
Condimento: cantidad adecuada de vino blanco y cantidad adecuada de agua con sal.
Elaboración: 1. Quitar los tallos y las semillas al pimiento rojo, lavarlo y escurrirlo, cortarlo en trozos y secarlo.
2. Coloque los cubos de pimiento rojo seco en el frasco, vierta agua con sal para sumergir los cubos de pimiento rojo, luego vierta una cantidad adecuada de vino blanco, selle la boca del frasco y deje marinar durante 1 mes.
3.Coge una cantidad adecuada de hojuelas de pimiento rojo encurtido y ponlas en un plato.
Consejo: Elija pimientos pequeños y finos que estén disponibles en junio para obtener un picante más fuerte. Ingredientes: 5000 gramos de mostaza.
Condimento: sal, azúcar moreno, pimiento rojo seco, hongo blanco, anís, frutos de la hierba, pimienta, pimienta en polvo, galanga, hierba.
Método: 1. Quitar los tallos viejos y las hojas muertas de las hojas de mostaza, lavar y secar al 80%.
2. Tome una gasa limpia y envuélvala con hongo blanco, anís, frutos de hierba, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, galanga y hierba seca para hacer una bolsa de condimento.
3. Poner la mostaza capa a capa en el frasco, espolvorear sal capa a capa, presionar con un objeto pesado, dejar marinar durante 1 día, luego retirar y escurrir.
4. Lavar el tarro original, añadir mostaza, verter una cantidad adecuada de agua, añadir sal, azúcar moreno, pimiento rojo seco y bolsa de especias, compactar y tapar el tarro.
5. Llena el borde del altar con agua y déjalo en remojo durante 2 días.
6. Saca una cantidad adecuada de mostaza, córtala en gajos y ponla en un plato.
Consejo: Cuanto más oscura sea la mostaza, más amargo tendrá. Entonces, si no te gusta el sabor amargo, puedes elegir vegetales de colores claros para hacer kimchi. Ingredientes: 5000 gramos de col china, 1000 gramos de zanahorias, 2 peras.
Condimentos: ají seco, ajo picado, jengibre picado, sal, azúcar y vinagre.
Método: 1.
Quitar las raíces y las hojas amarillas de la col china, lavarla, cortarla por la mitad, blanquearla y dejarla enfriar.
2. Pelar, lavar y trocear las peras, lavar y triturar las zanahorias.
3. Ponga la pera picada, la zanahoria rallada, el chile seco, el ajo picado, el jengibre picado, la sal, el azúcar y el vinagre y revuelva uniformemente para hacer el condimento.
4. Coloque la col china en el frasco capa por capa con el filo del cuchillo hacia arriba. Espolvoree el condimento uniformemente sobre cada capa de col china, cúbrala y déjela marinar durante 10-15 días.
5. Coger una cantidad adecuada de chucrut, cortarlo en tiras y poner en un plato.
Consejo: Al blanquear la col china, sostenga la punta de la hoja, coloque el tallo en el agua hirviendo y luego introduzca la punta de la hoja. Esto no blanqueará demasiado las hojas ni perderá su color. sabor fresco. Ingredientes: 500 gramos de col china.
Condimento: sal y pimienta.
Método: 1. Retire las raíces y las hojas viejas de la col china, córtela en cuatro trozos y lávela.
2. Hervir la col en agua hirviendo hasta que esté blanda y traslúcida. Cuando la col adquiera un color blanco lechoso, sácala, escurre el agua y déjala enfriar.
3. Coloca el repollo procesado capa por capa en el frasco y espolvorea sal y pimienta en cada capa de repollo.
4. Vierta una cantidad adecuada de agua en la jarra para que la superficie del agua no supere los 10 cm, coloque un objeto pesado encima y deje reposar durante 10 días.
5. Coge una cantidad adecuada de chucrut y córtalo en trozos.
Consejo: No blanquees la col china para que conserve su sabor crujiente. Ingredientes: 200 gramos de ñame.
Condimentos: pimiento rojo en polvo, ajo picado, sal, azúcar, pasta de judías picante, vinagre, aceite de sésamo.
Elaboración: 1. Lavar el ñame, pelarlo y cortarlo en rodajas, añadir sal y mezclar bien, marinar durante 30 minutos, lavar y escurrir.
2. Poner en un recipiente el pimiento rojo picado, el ajo picado, el azúcar, la pasta de judías picantes, el vinagre y el aceite de sésamo y mezclar bien.
3. Añade las rodajas de ñame, mezcla bien y deja marinar durante 1 día.
Consejo: Puedes echar aceite de chile al comer. Ingredientes: 1 pepino, 100g de puerro.
Condimentos: jengibre picado, ajo picado, jugo de pera, harina de arroz glutinoso, pasta de camarones, sal, sal gruesa, chile en polvo.
Método: 1. Lavar el pepino, cortarlo en gajos de 6 cm, hacer una cruz en un extremo, ponerlo en un bol, espolvorear con sal gorda, marinar durante 1 hora, enjuagar con agua y exprimir el exceso de agua.
2. Lavar los puerros y cortarlos en trozos de aproximadamente 1 cm.
3. Tome un tazón pequeño, agregue harina de arroz glutinoso y agua fría y mezcle con la pasta de arroz glutinoso.
4. Calentar el wok, verter la pasta de arroz glutinoso y sofreír hasta que espese.
5. Tome un tazón grande, agregue cebollino, chile en polvo, pasta de camarones, sal, jugo de pera, ajo picado, jengibre picado y pasta de arroz glutinoso, revuelva uniformemente para hacer el relleno de kimchi.
6. El relleno de kimchi se puede rellenar con el cuchillo en forma de cruz que se encuentra en la parte superior del pepino, o se puede sellar y dejar fermentar al aire libre antes de comerlo.
Consejo: Exprime el exceso de agua del pepino para que quede más crujiente y delicioso. Ingredientes: 2000 gramos de rábano, 300 gramos de hojas de mostaza y 300 gramos de puerros.
Condimentos: salmuera, harina de arroz glutinoso, sal, ajo picado, jengibre picado, salsa de anchoas, pasta de camarones, azúcar, chile en polvo.
Elaboración: 1. Pelar y lavar el rábano, encurtirlo con agua con sal, sacarlo, enjuagarlo, escurrirlo y cortarlo en trozos.
2. Lavar las chalotas y triturarlas; lavar las hojas de mostaza, encurtirlas con agua con sal, sacarlas, enjuagarlas y escurrirlas.
3. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue harina de arroz glutinoso, cocine hasta que quede una pasta, agregue sal al gusto, sáquela y déjela enfriar para hacer una pasta de arroz glutinoso.
4. Ponga la pasta de arroz glutinoso, la salsa de anchoas, el chile en polvo, el ajo picado, el jengibre picado, la pasta de camarones y el azúcar blanca y ajuste hasta que espese un poco para formar una marinada.
5. Ponga los cubos de rábano, el cebollino rallado, las hojas de mostaza y la marinada en el frasco, mezcle bien y deje marinar hasta que el sabor esté fragante. Coloque una cantidad adecuada de rábanos encurtidos y hojas de mostaza en un plato.
Consejo: Puedes añadir más azúcar al kimchi de rábano para eliminar el picante del rábano crudo. Ingredientes: 500 gramos de berenjena, 200 gramos de zanahoria, 30 gramos de apio agua.
Condimentos: 60% agua salada, cebolla, harina de arroz glutinoso, chile en polvo, salsa de pescado, ajo picado, jengibre picado, azúcar.
Método: 1. Lave la berenjena, córtela primero en rodajas gruesas, luego use un cuchillo horizontal para cortarla por la mitad, pero no la corte, y córtela en rodajas de berenjena. Remoje en agua con sal hasta que tenga un sabor delicioso, sáquela y exprímala. fuera del agua.
2. Lavar las zanahorias, pelarlas y triturarlas; lavar el apio con agua, cortarlo en gajos y escurrir.
3. Poner en la olla la harina de arroz glutinoso, añadir una cantidad adecuada de agua, cocinar a fuego lento hasta que quede una pasta y dejar enfriar.
4. Agregue a la olla las zanahorias ralladas, el chile en polvo, la salsa de pescado, el ajo picado, el jengibre picado, el azúcar y la pasta de arroz glutinoso, revuelva uniformemente y luego agregue el apio y la cebolla para hacer el relleno.
5 Rellena el relleno en las pinzas de berenjena, extiende el relleno restante sobre la superficie de las pinzas de berenjena y déjalo hasta que las berenjenas estén suaves y sabrosas, luego toma una cantidad adecuada de berenjenas y ponlas. un plato.
Consejo: Después de remojar la berenjena en agua con sal, exprime el agua negra. Esto no solo evitará afectar el color de todo el plato, sino que también hará que el sabor sea más suave. Ingredientes: 3000 g de cebollino, 500 g de cebolla verde, 300 g de pimiento rojo.
Condimentos: 3 agua con sal, salsa de anchoas, harina de arroz, ajo picado, jengibre picado y chile en polvo.
Método: 1. Quitar las raíces a las cebolletas, lavarlas, remojarlas en agua con sal por 10 minutos, retirarlas y escurrirlas, lavar las cebollas y desmenuzarlas, quitarles las semillas a los pimientos rojos, lavarlas y desmenuzarlas;
2. Ponga la harina de arroz en un recipiente, agregue un poco de agua para hacer una pasta, agregue el jugo de dace, el ajo picado, el jengibre picado y el chile en polvo, revuelva uniformemente para hacer la marinada.
3. Tome otra olla, agregue las chalotas y la marinada, mezcle bien, agregue las cebollas verdes ralladas y el pimiento rojo rallado, mezcle bien, luego viértalos todos en el frasco, ponga un objeto pesado encima y deje marinar. . Al gusto.
4. Coger una cantidad adecuada de cebolletas encurtidas, cortarlas en trozos, ponerlas en un plato, añadir las cebolletas encurtidas y el pimiento rojo rallado y mezclar bien.
Consejo: Puedes añadir aceite de sésamo antes de comer para potenciar el aroma. Ingredientes: 4 rodajas de col china, 1 zanahoria.
Condimentos: sal, azúcar, vinagre, pimienta, ají seco, jengibre rallado.
Elaboración: 1. Lavar las hojas de col china, cortarlas en trozos y cocinar; pelar las zanahorias, lavarlas, cortarlas en rodajas y escaldarlas.
2. Sacar las verduras cocidas, escurrir el agua, dejar enfriar, ponerlas en una olla grande, añadir el jengibre rallado, el pimiento rojo seco, los granos de pimienta, la sal, el azúcar y el vinagre, mezclar bien y marinar. Se puede comer en unas 2 horas.
Consejo: Si no te gusta la comida picante, puedes utilizar chiles rojos secos enteros en lugar de chile en polvo. Ingredientes: 600 gramos de hojas de perilla, 1 manzana, 50 gramos de puerros.
Condimentos: sal, pasta de gambas, pimiento rojo picado, ajo picado, jengibre picado, chile en polvo y salsa de pescado.
Método: 1. Lavar y escurrir las hojas de perilla, agregar sal y marinar durante 12 horas, luego lavar y escurrir.
2. Lavar las manzanas, pelarlas, quitarles el tallo, cortarlas en dados y picarlas, lavarlas y cortarlas en polvo.
3. Agregue sal, pasta de camarones, pimiento rojo picado, ajo picado, jengibre picado, cebollino picado, chile en polvo, salsa de pescado y manzana, revuelva uniformemente para formar una marinada.
4. Ponga las hojas de perilla y la marinada en el frasco, mezcle bien y deje marinar durante 3 días.
5. Coger una cantidad adecuada de perilla encurtida y ponerla en un plato.
Consejos: Los puerros picados también se pueden sustituir por puerros embotellados ya preparados. Ingredientes: Repollo, ajo, cebolla, lechuga, pepino, pimiento rojo fresco, rábano y lentejas, 250 gramos cada uno.
Condimentos: dientes de ajo, pimiento rojo seco, pimienta en grano, jengibre, sal, vino blanco, azúcar moreno.
Elaboración: 1. Lavar la col y cortarla en trozos; lavar los ajos y cortarlos en gajos; pelar y desmenuzar la cebolla y cortar la lechuga y el rábano en trozos.
2. Lavar el pepino y cortarlo en rodajas; lavar el pimiento rojo, quitarle los tallos y las semillas a las lentejas y blanquearlas.
3. Echar agua en la olla, añadir el pimiento rojo seco, los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre, el azúcar moreno, el vino blanco, los dientes de ajo y la sal. Llevar a ebullición a fuego alto, sacar y dejar. Déjelo enfriar para hacer agua de kimchi.
4. Esterilice el frasco, lávelo, séquelo con un paño, vierta agua decapada, agregue los ingredientes, selle la boca del frasco y deje marinar durante 7-10 días.
5. Coge una cantidad adecuada de kimchi encurtido y ponlo en el plato.
Consejos: Cuanto más viejo sea el jengibre, más fuerte será el aroma. Ingredientes: 300 gramos de pepino, 20 gramos de semillas de sésamo cocidas.
Condimentos: sal, pasta de sésamo, agua azucarada, salsa de soja, agua almidón, chile en polvo.
Elaboración: 1. Lavar la cabeza y la cola del pepino y cortarlo en tiras largas.
2. Ponga la pasta de sésamo, el agua con azúcar, la salsa de soja, el almidón de agua y el chile en polvo en un recipiente y mezcle bien para hacer una salsa condimentada.
3. Coger otra olla, añadir las tiras de pepino y la sal, mezclar bien, marinar durante 10 minutos, lavar y escurrir.
4. Lavar el recipiente original, añadir las tiras de pepino encurtido, añadir la salsa, mezclar bien y espolvorear con las semillas de sésamo cocidas.
Consejos: A la hora de seleccionar pepinos, cuantas más espinas tenga por fuera, cuanto más fino sea el cuerpo, más recto y crujiente quedará el pepino. Ingredientes: 300 g de col, 25 g de baya de goji, 25 g de azufaifa.
Condimentos: pimiento rojo rallado, ajo en láminas, cebolla de verdeo, sal.
Preparación: 1. Lavar la col y cortarla en trozos pequeños; lavar la baya de goji; quitarle el corazón y lavar los dátiles rojos.
2. Agregue pimiento rojo rallado, rodajas de ajo, cebollas verdes, bayas de goji, dátiles rojos y agua a la olla, cocine por 10 minutos, saque y deje enfriar para hacer la marinada.
3. Poner la col en un recipiente, espolvorear sal uniformemente, verter la cantidad adecuada de agua, dejar marinar durante 20 minutos, retirar, enjuagar y escurrir.
4. Lavar el bol original, añadir las rodajas de col, la marinada y la sal, mezclar bien y meter en el frigorífico durante 2 días.
Consejo: No cocines la marinada por mucho tiempo para evitar que pierda su sabor. Ingredientes: 500 g de kimchi de col, 100 g de hojas de mostaza, 100 g de pulpo, 100 g de carne de ostra, 50 g de castañas, 50 g de apio, 50 g de champiñones de agua, 10 g de ginkgo, 5 g de piñones cocidos.
Condimento: cebolla de verdeo rallada, sal.
Elaboración: 1. Lavar y escurrir las verduras encurtidas; lavar y desmenuzar las hojas de mostaza; aplicar sal al pulpo y la carne de ostra, lavar, escurrir y cortar en rodajas.
2. Lavar las castañas y cortarlas en trozos; quitar las hojas del apio, lavarlas y desmenuzarlas; lavar las setas, quitarles el tallo y desmenuzarlas, y lavar los frutos del ginkgo.
3. Pon el ginkgo en el wok, sofríelo hasta que esté verde, luego sácalo y déjalo enfriar.
4. Pon todos los ingredientes y condimentos en el recipiente y mezcla bien.
Consejos: Si no quieres comerlas crudas, también puedes blanquear el pulpo y las ostras en agua antes de comerlas. Ingredientes: 500 gramos de ginseng fresco, 50 gramos de zanahorias, 50 gramos de rábanos y 50 gramos de espárragos.
Condimentos: gajos de pimiento rojo, sal, azúcar, vino fermentado.
Método: 1. Lavar el ginseng fresco; lavar el rábano, la zanahoria y los espárragos por separado, pelarlos y cortarlos en trozos.
2. Ponga ginseng fresco y agua en una vaporera, cocine al vapor durante 1,5 horas, déjelo enfriar y córtelo.
3. Poner en un recipiente las zanahorias, los rábanos, los espárragos y la cantidad adecuada de sal, dejar marinar durante 5 minutos, luego enjuagar con agua, escurrir y reservar.
4. Agregue sal, azúcar y vino fermentado a un tazón grande y mezcle bien, luego agregue las rodajas de ginseng, los gajos de pimiento rojo, las zanahorias encurtidas, los rábanos y los espárragos, mezcle bien y deje marinar en el refrigerador. durante 2 días.
5. Coge una cantidad adecuada de kimchi encurtido y ponlo en el plato.
Consejo: Remojar los espárragos en agua durante 20-30 minutos para eliminar el amargor de los espárragos y aumentar su frescura.