Al abrir una fábrica de pan, ¿cuál es el número total de artículos que se deben presentar para la inspección del pan?
Al abrir una fábrica de pan, las principales inspecciones del pan incluyen: apariencia, desviación del contenido neto, humedad, acidez, volumen específico, índice de acidez, índice de peróxidos, plomo, salmonella, Staphylococcus aureus, recuento bacteriano total, Coliformes. , mohos y levaduras, tartrazina, amarillo ocaso.
Estándares de prueba GB 2762-2012 Estándar nacional de seguridad alimentaria Límites de contaminantes en los alimentos, GB 7099-2015 Estándar nacional de seguridad alimentaria Pastelería y pan, GB/T 20981-2007 Pan, el ciclo de prueba es de 7 días hábiles Para emitir un informe se requiere que el tamaño de la muestra sea de 500g, 6 paquetes individuales, con empaque completo e instrucciones.
La definición de pan:
El llamado pan se elabora a partir de centeno, trigo y otros cultivos alimentarios como materia prima básica. Primero se muele hasta convertirlo en polvo y luego en agua. Se añade sal, levadura, etc. para mezclar la masa. Alimentos elaborados a partir de masa y luego se calientan horneando, asando, cociendo al vapor, friendo, etc. El pan también se llama fruta artificial. Hay muchas variedades, cada una con su propio sabor. Es un alimento con alto contenido calórico de carbohidratos. Comer demasiado puede provocar obesidad.
Hay tres formas de hacer pan:
1. Masa mediana: método de mezclado en dos pasos, es decir, revolver primero la masa mediana y dejar fermentar. por un tiempo y luego mezclar con otra masa. Mezclar parcialmente para formar una masa para pan.
2. Método de siembra nocturna: Una especie de método de siembra mediana, que consiste en mezclar el pan de siembra mediano antes del trabajo el primer día y utilizarlo al ir a trabajar al día siguiente.
3. Método directo: método de agitación directa.