La diferencia entre el almidón de trigo y la harina

El almidón de trigo y la harina son dos cosas diferentes. El almidón de trigo es uno de los componentes nutricionales del trigo y la harina es producto de una serie de procesamientos. Contiene todos los nutrientes del trigo y puede usarse para hacer una variedad de pastas. Existen muchas clasificaciones de la harina de trigo, basadas principalmente en qué tan bien procesamos el trigo. Cada uno debería elegir la harina de trigo según el sabor de la pasta.

Las dos son diferentes: El trigo se muele hasta obtener harina de trigo, también llamada harina o harina de trigo. El almidón de trigo es el almidón extraído del trigo. En el pasado, la fermentación se hacía remojando el trigo en agua para ablandarlo y luego moliéndolo.

Realizar una fermentación ácida para disolver las células alrededor de los gránulos de almidón y facilitar la separación del almidón. El almidón de trigo es un producto de cereal refinado que se utiliza principalmente como agente espesante, gelificante, adhesivo o estabilizador en los alimentos. , y algunos se utilizan como azúcar almidón (una especie de azúcar comestible, pero más saludable que la sacarosa), que no se utiliza mucho en la industria.

La harina de trigo es rica en proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales como calcio, hierro, fósforo, potasio y magnesio. Tiene los efectos de nutrir el corazón y los riñones, fortalecer el bazo y espesar los intestinos, eliminar el calor y calmar la sed. El almidón de trigo es la sopa de fideos que queda después de lavar la harina de trigo con agua. Es almidón de trigo que ha sido secado y molido hasta convertirlo en polvo. También se le llama harina madura y harina sin gluten.

La harina de trigo se divide en harina de calidad y harina especial según la diferente precisión de procesamiento y usos:

(1) Harina de calidad: según la diferente precisión de procesamiento, se divide en harina especial , harina especial y harina estándar, cuatro categorías de harina común;

(2) Harina especial: la harina especial es harina molida a partir de variedades especiales de trigo o según las necesidades del uso, alimento; Se agregan aditivos a la harina de calidad y se mezclan uniformemente. Se convierte en harina. Este polvo especial tiene varias variedades, una fórmula precisa y una calidad estable.