¿Cuáles son las formas de preparar vieiras?
Ingredientes
50 g de vieiras, 250 g de carne magra de cerdo, 50 g de hojas verdes, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de vino de cocción, 5 g de cebolla verde picada, 5 g de jengibre picado, 25 g de manteca de cerdo, cantidad adecuada de acciones.
Funcionamiento
1. Lavar el cerdo, escaldarlo en una olla con agua hirviendo, retirar y desmenuzar, lavar las hojas de col y cortar en gajos;
2. Poner las vieiras en un bol, remojarlas en agua caliente, lavarlas, ponerlas en una cazuela, verter agua, cocerlas al vapor en una jaula y sacarlas.
3. Calentar la olla, agregar manteca, sofreír la cebolla y el jengibre, agregar la carne de cerdo desmenuzada, cocinar el vino, sofreír hasta que el agua se seque, agregar el caldo, agregar las vieiras, cocinar hasta que la carne esté tierna, espolvorear. Verduras, sazonar con glutamato monosódico y llevar a ebullición.
Vieiras
Ingredientes
100g vieiras frescas, 25g champiñones (secos), 25g clara de huevo, 25g pimientos verdes, 10g hongos secos, 5g jamón cocido troceado, cantidad adecuada de vino de arroz, sal refinada, almidón, sopa blanca y aceite vegetal.
Funcionamiento
1. Lavar los pimientos verdes y las setas, quitarles las raíces y los tallos, y cortar en trozos las almejas frescas, escurrir el agua, ponerlas en un bol; agregue clara de huevo y vino de arroz, sal refinada, revuelva uniformemente y use un poco de almidón seco para hacer una pasta. Las vieiras no deben quedar demasiado espesas, de lo contrario no quedarán suaves y tendrán mal sabor.
2. Calentar un wok a fuego alto, agregar aceite y calentar hasta que esté 50% caliente. Separar las almejas almidonadas, aplanarlas con una pala, esparcirlas uniformemente en el aceite y verterlas. en un colador y escurrir el aceite.
3. Dejar el aceite en el wok, calentarlo, añadir las setas y las rodajas de pimiento verde, sofreír brevemente, después añadir la sopa blanca, los hongos, el vino de arroz y la sal. Después de cocinar, vierta el almidón para espesar, introduzca las vieiras frescas suaves y tiernas, revuelva uniformemente y espolvoree con jamón picado.