Receta de olla de costillas de cerdo de Guangdong

Hoy compartiré con ustedes un método común para hacer arroz en olla de barro, que es un manjar especial en Guangzhou y pertenece a la cocina cantonesa. El arroz Claypot, como su nombre indica, debe prepararse a fuego lento y debe tener buenas propiedades de conservación del calor, calentarse de manera uniforme y poder conservar los nutrientes de los alimentos sin impacientarse.

Sin embargo, con la popularidad del arroz de barro, varias partes del país tienen sus propias características, la mayoría de ellos se basan en ingredientes especiales para combinar con sus sabores favoritos. A continuación se muestra una receta común para compartir arroz con costillas. Los amigos a quienes les guste pueden aprenderlo rápidamente.

Arroz arcilloso

1. En primer lugar preparamos 200 gramos de arroz y lo ponemos en remojo en agua durante 1 hora antes. El arroz se cocinó en una cazuela demasiado potente. Si no se empapa bien, es fácil que se quede atrapado.

2. Una vez remojado el arroz, limpiar las impurezas de la superficie, controlar la humedad, verterlo en una cazuela y añadir una cantidad adecuada de agua. La cantidad de agua no deberá exceder de 1 cm de. arroz. Tapa la olla y deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

3. Al cocinar arroz al vapor, procesaremos las costillas, prepararemos 300 gramos de chuletas de cerdo, las cortaremos en trozos pequeños de tamaño uniforme, las pondremos en agua limpia y lavaremos la sangre de las costillas. Después del lavado, saca las costillas y prepáralas para marinar.

4. Agregue 2 gramos de sal, 2 gramos de pimienta, 10 gramos de vino de cocción para eliminar el olor a pescado, 5 gramos de salsa de ostras para agregar frescura, 10 gramos de salsa de soja ligera y deje marinar uniformemente. durante 10 minutos para permitir que las costillas absorban el jugo.

A continuación preparamos 3 salchichas, las cortamos en trozos con un cuchillo diagonal y ponemos en un recipiente un pequeño puñado de verduras lavadas para su posterior uso.

Una vez listos todos los ingredientes, comenzamos a cocinar. Después de cocer durante diez minutos, el agua de la cazuela prácticamente se ha secado. Le hicimos algunos agujeros para permitir que el vapor fluya, lo que facilita la cocción al vapor de las costillas y las guarniciones.

6. Luego poner las costillas marinadas sobre el arroz, verter la salchicha picada, tapar y verter una cantidad adecuada de vino de arroz por el borde de la olla. A medida que el vino de arroz se evapore, el olor a pescado de las costillas desaparecerá. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Costillas de cerdo al vapor y arroz al vapor.

Pasados ​​los 7,20 minutos, echamos la col china en la olla, tapamos la olla y seguimos cocinando al vapor durante 3 minutos. Entonces podemos apagar el fuego. Abrámoslo y echemos un vistazo. Los granos de arroz son distintos y tienen un sabor quemado en los bordes. Las costillas están riquísimas y la salchicha ligeramente dulce. Todo mezclado con el arroz, el regusto es interminable.

Bien, ya está listo este delicioso y rico arroz de cazuela de barro con costillas. Los amigos a los que les guste deberían darse prisa y probarlo.