Cómo hacer sopa de caracol de Guangdong con melón amargo
1. Después de comprar los caracoles, remójalos en agua limpia durante dos días y déjalos escupir todo el sedimento. Sácalos y lávalos con agua limpia. Utiliza unos alicates para quitar las nalgas de los caracoles. (Esto es lo que vi hacer a mis padres antes), no sé si hay una mejor manera de hacerlo en casa. El mío se procesa en el supermercado y se puede cocinar directamente después de lavarlo).
2. Picar las patas de cerdo en trozos pequeños, ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante 3 minutos.
3. pelar, freír en aceite caliente al 80% hasta que esté dorado y sacar
4 Cortar los brotes de bambú agrio en rodajas, cortar el jengibre en rodajas, cortar el pimiento seco en gajos y pelar. ajo
5. No poner aceite en el wok, poner los brotes de bambú agrios y sofreír a fuego lento para quitar el agua.
6. En un wok, agregue la cantidad adecuada de aceite, agregue jengibre, ajo, ají, jengibre molido, anís estrellado, hierba, hojas de laurel y pimienta blanca y saltee a fuego lento hasta que esté fragante.
p>7 Agrega los caracoles y sofríe hasta que estén fragantes, agrega los brotes de bambú agrios
8 Agrega las patas de cerdo y sofríe, agrega el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la sal y revuelve. sofreír uniformemente
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9. Agregar suficiente agua hirviendo para cubrir los fideos de carne y llevar a ebullición a fuego alto, luego ponerlo en una cacerola y cocinar a fuego lento durante 2 horas
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10. Cuando esté fuera de la olla, abre la tapa y espolvorea con perilla. Solo usa aceite de chile
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