Cómo hacer bollos al vapor y recetas

Preparación: al vapor Sabor: salado y delicioso.

Los snacks de Henan, una variedad especial de la tienda Baozi en el primer piso de Kaifeng, fueron reconocidos como "Snacks famosos chinos" en 1997. El nombre original es bolas de arroz glutinoso, comúnmente conocidas como bolas de arroz glutinoso. Originalmente era un bollo grande al vapor, pero en la década de 1930, Huang Jishan, el comerciante del primer piso, lo cambió por un bollo pequeño al vapor, con un precio de 15 yuanes por canasta, por lo que se llamó Xiao Long Bao. Se caracteriza por una piel fina, un relleno grande y una sopa rica. Parece una linterna cuando la levantas y un crisantemo blanco cuando la bajas.

Materia prima: (50 piezas)

500 g de harina, 10 g de jengibre picado, 25 g de azúcar, 125 g de aceite de sésamo, 15 g de sal, 15 g de vino de cocina, 30 g de salsa de soja, 5 gramos de glutamato monosódico, 500 gramos de carne magra.

Preparación:

1. Picar la carne de cerdo refinada en carne picada, agregar cristales de condimento y remover, luego agregar 350g de agua uno tras otro, y finalmente agregar el aceite de sésamo molido y revuelva para formar un relleno.

2. Use agua fría para incorporar la harina (400 g) en una masa para hacer una harina suave, luego rellene la harina seca (100 g) tres veces y luego extienda la harina con las manos mojadas en agua para hacerla. Masa de agua fría y tersa.

3. Amasar la masa varias veces, doblarla, coger 50 trozos, enrollarla hasta formar una piel fina y redonda, rellenarla con el relleno y amasarla formando entre 18 y 21 bollos arrugados al vapor (los de piel con piel). la proporción del material es de 15 g, los rellenos son de 20 g), cocine al vapor durante 5-6 minutos.