Fideos frescos
Gu Lu comenzó a aprender a cocinar por sí mismo después de graduarse y publicó el proceso de cocción y los resultados en Xiaohongshu. En la actualidad, Xiaohongshu pertenece a los principales blogueros de comida. En menos de un año, su cuenta "Gulu Kid" tiene 370.000 seguidores y casi 800.000 me gusta y colecciones.
El contenido del Pequeño Libro Rojo de Gulu son básicamente imágenes de comida y textos con el tema “negarse a llevar”. Gollum mencionó que a menudo pedía comida para llevar cuando estaba en la universidad, pero la elección de comida para llevar no era muy amplia. "Me canso de comer después de comer durante mucho tiempo y las noticias sociales a menudo exponen contenido antihigiénico sobre la comida para llevar, así que aprendí a cocinar solo durante un año".
El mejor contenido de los datos de Guru recibió me gusta y se recopiló más de 50.000 veces. En esta imagen, Gulu ordenó su colección de alimentos que se negó a sacar durante 36 días y calculó el costo promedio de cocinar. Una comida solo cuesta 9,35 yuanes. Bajo este comentario, algunos internautas pidieron vajillas y tutoriales, mientras que otros comentaron que aprenderían de Gollum. "La comida para llevar por tiempo indefinido es saludable y ahorra dinero".
Ante el llamamiento de blogueros gastronómicos como Gulu, cada vez más jóvenes están empezando a probar la cocina. Xiaoyuan, quien una vez pidió comida para llevar, habló sobre la idea de cocinar gracias a las imágenes, textos y videos de varios blogueros gastronómicos.
Ya sea por motivos de salud, para ahorrar dinero o impulsados por bloggers gastronómicos, cada vez más jóvenes empiezan a cocinar ellos mismos.
Los condimentos perezosos marcan el comienzo de un rápido crecimiento
Según las últimas estadísticas industriales de iResearch, el tamaño del mercado de la industria de los condimentos de China crecerá un 18% en 2020, mucho más que la tasa de crecimiento en el últimos seis años.
Los jóvenes se están enamorando de la cocina, pero como novatos en la cocina, existe una contradicción entre las habilidades limitadas y las necesidades reales. Como resultado, los condimentos perezosos, como los ingredientes base de la olla caliente, los ingredientes picantes de la olla y los ingredientes de pescado hervido que “reproducen el sabor con un clic” tienen un mercado más amplio.
Como trabajadora de oficina ocupada, Rose no tiene mucho tiempo para cocinar, pero como madre primeriza, por razones de salud, rara vez pide comida para llevar como antes. Actualmente, mi madre cocina principalmente, pero poco a poco está aprendiendo a cocinar por su cuenta. A Ross le gusta cocinar para aliviar el estrés. "Cuando tengas tiempo, simplemente sigue el menú y aprende un plato fácil. Estarás muy feliz después de cocinarlo".
La semana pasada, Rose aprendió a preparar una carpa cabezona borracha cocida, usando alimentos frescos. "Jugo de cerveza fría borracho" desde la plataforma de entrega. “Todo el proceso es muy sencillo, basta con hervir el agua, poner la carpa cabezona, remojarla en agua fría por un rato, luego remojarla en el jugo y ponerla en el refrigerador... Este condimento hace que este plato sea fácil. para prepararlo. Está bien”.
Rose cree que Lazy Seasoning es adecuado para trabajadores de oficina ocupados y es una opción más rápida y conveniente. "Si es comida para llevar, este plato es difícil de encontrar. Si sales a buscar este tipo de restaurante para comer este plato, te llevará mucho tiempo. Pero en casa, puedes pedir los ingredientes y los ingredientes en la aplicación. y estará listo en diez minutos. Es muy conveniente ”
Además, la ventaja del condimento perezoso es que la calidad de los platos es más estable y el precio es bueno. "Sólo cuesta 9,9 yuanes, lo cual es una gran oferta", dijo Ross: "Espero que haya cada vez más condimentos convenientes para la gente perezosa, para que más personas puedan disfrutar de la diversión de cocinar".
Aquellos que no saben cocinar Los jóvenes impulsan el desarrollo del condimento perezoso. No sólo reduce la dificultad de cocinar, sino que también ahorra tiempo. Los novatos han acogido con agrado los condimentos compuestos y han abierto una oportunidad para un rápido crecimiento.
Según las estadísticas de Frost and Sullivan, la tasa de penetración de los condimentos compuestos en mi país ha aumentado rápidamente en los últimos años, llegando a 25,97 en 2018, pero aún está muy por detrás de las tasas de penetración de más de 50 en En países como Japón, Corea del Sur y Estados Unidos todavía existe una gran brecha. Por tanto, lo que el mercado debe considerar es ¿qué tipo de condimentos compuestos les gustan a los jóvenes?
Según las normas de clasificación de condimentos de mi país, los condimentos especialmente procesados y preparados con dos o más condimentos pueden denominarse condimentos compuestos. Según la clasificación, la esencia de pollo y la salsa de soja también pueden considerarse condimentos, pero la distinción no es muy grande. Por eso, este artículo analiza los condimentos compuestos, que se acercan más a los "perezosos" y pueden personalizar el sabor con un solo clic. ¿Qué deben considerar los jóvenes al comprar estos condimentos?
Wan Zhi es un usuario experimentado de condimentos perezosos y tiene un cajón con varios tipos de condimentos en la cocina.
Como ella y su marido viven en el norte de Europa, para satisfacer su apetito chino, Wan Zhi compró muchas especias chinas antes de viajar al extranjero.
Wan Zhi dijo que usaba condimentos perezosos una o dos veces por semana, generalmente cuando cocinaba algunos platos duros, como carne de res hervida, cerdo al vapor, pescado en escabeche, etc. Utiliza principalmente mapo tofu, pollo en plato grande, bases de ollas calientes, ingredientes diversos, ollas picantes, maocai, pescado hervido, etc., todos los cuales son platos populares verificados en el mercado de catering fuera de línea.
Para Wan Zhi, Lanren Seasoning tiene un sabor auténtico y no es fácil cometer errores. Al mismo tiempo, es simple y conveniente, y no es complicado ni siquiera para los extranjeros. "Mi esposo también domina los condimentos para hacer tofu Mapo y fideos Chongqing". Wan Zhi sonrió.
En la Superliga china local, Lazy Seasoning es una o dos veces más cara que en China, pero en comparación con la costosa comida para llevar del norte de Europa, Wanzhi cree que cocinar con Lazy Seasoning es más rentable.
Para la mayoría de los consumidores, Magic no tiene la oportunidad de probar varios condimentos, pero tienen base de olla caliente más o menos utilizada, pescado hervido/pescado en escabeche y otros condimentos, y estos dos El tamaño de mercado de estos Los condimentos también se encuentran entre los tres primeros entre los condimentos compuestos. Según la predicción de Frost & Sullivan, la escala de la base de estofado alcanzará los 33,2 mil millones de yuanes en 2021. Un informe de investigación de Industrial Securities muestra que el tamaño del mercado de pescado en escabeche alcanzará los 24,3 mil millones de yuanes, que es similar a la escala de la estofado. base.
Como bloguero gastronómico, Gollum utiliza condimentos perezosos en guisos, como estofados y pescado hervido. Como amante de la comida de alto nivel, Jia Jia también ha utilizado ingredientes de olla caliente e ingredientes de pescado hervido. Ella siente que algunos platos son realmente inseparables de los condimentos. "Al igual que la olla seca, no puedes simplemente freírla con sal y salsa de soja. Es deliciosa, pero si la fríes tú mismo, necesitas preparar muchos ingredientes y es posible que no esté lista en una o dos horas. " Si haces todo tú mismo, cocinar será muy difícil. problema. “Me di por vencido después de pensar en tantos pasos”.
Para la mayoría de los consumidores, la rentabilidad y la marca son los factores que consideran al elegir el condimento perezoso.
Gulu ha probado varios ingredientes base para estofado, pero los buenos se usan con más frecuencia y "la relación precio-rendimiento es alta". Jiajia prefiere Dahongpao, que pertenece a Sichuan Tianwei junto con el estofado de otras personas. Los ingredientes de la marca de alimentos también son "baratos y deliciosos".
Además de las marcas mencionadas anteriormente, según Wanzhi, también suele comprar Qiaotou, PARKnSHOP, Haidilao y otras marcas en los supermercados locales, y estas marcas a menudo se pueden ver en los estantes.
El panorama actual de competencia en la industria de los condimentos compuestos todavía está relativamente fragmentado, sin un primer escalón obvio.
Lograr avances a través de las redes sociales y el comercio electrónico
Además de la competencia entre marcas tradicionales, cada vez más marcas nuevas también quieren utilizar las redes sociales y los canales de comercio electrónico para diferenciarse en el mercado. campo de condimentos compuestos. Una taza de sopa. Por ejemplo, han llegado Tiandianwei, una marca de condimentos compuestos que recibió dos rondas de financiación en medio año, y Little Bear, que se estableció en 2017.
Al mismo tiempo, los supermercados de estilo de vida como Hema y Sam's también desarrollan sus propias marcas de condimentos compuestos a través de canales existentes y las promocionan a través de plataformas de redes sociales para lograr la conversión final de la transacción.
El método de Rose para preparar camarones cocidos y borrachos con salsa de remojo fría proviene de las recetas de los internautas en la aplicación de cocina. "Solo quiero hacer camarones borrachos cocidos. Abrí la aplicación de cocina y me preparé para aprender a hacerlo. Fue muy conveniente ver la receta. Utiliza jugo de camarones fritos fríos. El método es muy simple".
También en la cocina, busqué recetas de estofados picantes y me recomendaron la mejor. El condimento principal utilizado es el condimento picante para estofado de Haidilao, que ha sido recolectado por 260.000 personas, lo que indica que más de 1.000 personas lo han preparado.
Además de la plataforma Xiachian, muchos entrevistados también mencionaron la orientación de Xiaohongshu sobre la compra de condimentos. Xiaoyuan dijo que cuando estaba explorando Xiaohongshu, vio a alguien recomendando la serie "Sam's Must Buy" y Planted Spicy Gravy.
Lily, que estudia en el extranjero, a menudo cocina sus propias comidas. También es una usuaria perezosa de condimentos. Mencionó que también se referiría a las recomendaciones de los blogueros a la hora de comprar condimentos. "Habrá algunos blogueros que estudiaron en el extranjero en Xiaohongshu que publicarán videos de ellos mismos cocinando, que mencionarán algunos paquetes de condimentos y aceptarán Amway".
Además, la celebridad de Internet Li Ziqi y el escritor gastronómico Wang Gang Después de que los videoblogueros acumularon fanáticos, también lanzaron sus propios productos base de olla caliente. Wan Zhi suele ver los videos de Wang Gang mientras cocina.
El escritor gastronómico Wang Gang mostrará todo el proceso de elaboración de la base de estofado en el vídeo. Después de leerlo, sintió curiosidad. Wan Zhi dijo que recientemente quiso probar los paquetes de condimentos de Wang Gang.
No todos los jóvenes pagarán la factura.
Los jóvenes tampoco aceptan del todo las especias compuestas.
Teniendo en cuenta los costes y los problemas de salud, los usuarios precisos del condimento perezoso son los jóvenes que no saben cocinar o no tienen mucho tiempo.
Como amante de la comida desde hace mucho tiempo, Jaga solo utiliza condimentos complejos en unos pocos tipos de guisos. Ella cree que los condimentos compuestos son difíciles de almacenar y limpiar. "Muchos condimentos se envasan en salsa, que es difícil de limpiar después de un solo uso". "Para las personas que llevan una vida cuidadosa, comprar ingredientes en paquetes por 10-20 yuanes es una comida. Si añades carne y verduras, tienes que cocinarlos tú mismo, lo cual es muy caro".
Algunos lo considerarán. problemas de salud. El propio Gollum rara vez usaba condimentos perezosos. "Aunque es conveniente y rápido, ahorra tiempo y dinero, aún así se procesa, por lo que de vez en cuando todavía me preocupan un poco los ingredientes". Por eso, en la mayoría de los casos, Gollum prepara los ingredientes él mismo.
Lily también controlará la cantidad de condimento perezoso. "Siempre siento que la pereza a la hora de condimentar no es saludable. La receta tiene un alto contenido de aceite, sal y azúcar. Aunque sabe muy bien, no se puede comer con frecuencia".
Para las empresas de condimentos, además de las grandes -escala Para reducir costos y hacer más platos y sabores adecuados para diferentes regiones, también debemos considerar cómo hacer condimentos más saludables para ganar el reconocimiento del consumidor.
(Gulu, Xiaoyuan, Ross, Jiajia y Lily son todos seudónimos)